纸杯面包的12步做法---木糖醇+植物油的美味小面包

2019-12-20
木糖醇蛋糕的做法 无糖小面包的做法 无油无糖面包的做法

纸杯面包木糖醇+植物油的美味小面包

纸杯面包,木糖醇,植物油

谁说不可以像吃纸杯蛋糕一样吃面包!突发奇想,这次做的面包用木糖醇和植物油替代了细砂糖和黄油,加了少许淡奶油增奶香味,拉丝绵软,口感非常棒!~加上老爸奉化买回来的草莓,味道简直了,册封为宠妃!

主料:

高筋面粉300g低筋面粉82g汤种62g酵母4g木糖醇40g盐5g鸡蛋液145g淡奶油(可不加)40g柠檬蜂蜜(可不加)10g植物油41g

装饰部分:淡奶油,草莓,核桃碎适量鸡蛋液2刷面包表面

做法步骤:

1.先准备汤种:面粉:水=1:1。也就是62克汤种我用了差不多40克水,40克面粉。小火加热,一边用勺子搅拌,动作要快,因为很快就会糊化,糊化成如图就OK啦~然后你会发现我用的量是对的,因为在加热过程中能量消耗,所以一开始准备的还是量多一点的好。

2.除了植物油的材料都丢进面包桶,酵母要和盐分开位置放,为了搅拌的时候不面粉飞溅,放好材料后我先用勺子把材料拌了一下,如图,然后开始面包机搅拌功能,我的面包机搅拌功能一次23分钟。

3.搅拌结束后,面团不干不黏,面包桶四壁干净,那就放植物油吧!!再开启搅拌功能。这个时候最好盖上面包机,因为...油飞溅啊!好怕怕的,慢慢油会被面团吸收。

4.面团揉好表面很光滑哒~检查面团能出手套膜(其实不检查也没有关系,面团筋度揉出就好,我懒,这次就不拍手套膜了)~接着就让面团好好睡个觉吧,发酵一个小时。

5.睡成大胖子!

6.手指戳下去不反弹,好了!

7.取出面团,分割成小团,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

8.整形。放纸杯。

9.放烤盘。再第二次发酵,一小时。

10.发酵好了刷上鸡蛋液,放入预热好的烤箱,180度,中层,30min。

11.当当,烤好的纸杯面包!

12.淡奶油加入新鲜草莓,打8分发,随意挤在纸杯面包上,再撒上核桃碎或其他坚果/水果~

小贴士:

柠檬蜂蜜是我自己做的,就是一层柠檬一层蜂蜜那样子的,倒了10g汁水,有回上网无意中看到说柠檬蜂蜜可以延缓面粉的老化,我也就试试看!

精选教程

植物油果酱夹心饼干的12步做法


主料:面粉(80克)玉米淀粉(20克)果酱(适量)色拉油(30克)泡打粉(1/4小勺)鸡蛋(一个)白糖(20克)盐(一点点)

做法步骤:

1.将面粉、淀粉、泡打粉、白糖、盐放入面盆。

2.用手搅拌均匀,如果白糖有结块,要捏碎。

3.倒入色拉油。

4.用手均匀的搓成粗粉状。

5.鸡蛋打散,将3/4的蛋液倒入面粉中。

6.搅拌均匀,用手捏成面团。

7.将面团擀成2-3MM薄片。

8.用模具压出形状。

9.烤盘上刷薄薄的油,放入饼干坯。

10.在饼干表面刷上蛋液。

11.烤箱150度预热,烤15分钟上色后,关火焖一会儿取出。

12.在晾凉的饼干底面(未刷蛋液的面)抹上果酱,再取一块粘好即可。

延伸阅读:如何区别植物油

植物油芝麻酥


《植物油芝麻酥》主料明细

低筋面粉100G苏打粉0.5G无味色拉油50G蛋黄20G芝麻少许

《植物油芝麻酥》调料明细

泡打粉1G糖粉50G

《植物油芝麻酥》做法步骤

1

色拉油与蛋黄搅匀,加入糖粉搅至溶化。

2

将粉类混合过筛倒入其中

3

搅压成团

4

捏成长条状,刮板切为二十等份。

5

搓圆放在垫油纸的烤盘上

6

手指按扁

7

中间放黑芝麻或核桃

8

烤箱上下火175度预热中层烤12分钟

9

金黄出炉

果酱小饼干(植物油版)


《果酱小饼干(植物油版)》主料明细

植物油最好是玉米油50g奶粉30g炼乳没有可以不加20g低粉100g全蛋液25g

《果酱小饼干(植物油版)》调料明细

糖30g

《果酱小饼干(植物油版)》做法步骤

1

将糖放入油中,打蛋器搅匀,不用要求打到什么程度,因为根本打不化。

2

一个鸡蛋打散加入一半油糖混合液中,混合均匀。

3

加入炼乳搅拌均匀,没有也可以不加,加了奶味会弄些,然后加入奶粉和低粉的混合物。

植物油版老式面包怎么做好吃


植物油版老式面包

植物油,老式面包

~~~~夏日还是吃点清淡、甘甜的面包吧~只属于面粉那种回甘的甜!~~~~我发现我是个很纠结的人,每次要做什么之前,总是喜欢找很多配方参考下,最好再百度下来源,所以我一般的菜谱都是拼接的,东拼西凑,感觉不错,记录下来,方便我下次照着做,也省得我再到处找!正好也和大家分享下

这个面包主要是按照昭旋DIY的配方,造型是找的网上比较主流的方法。还参看了爱和自由老师,下次打算按她的方法做做看看

主料:

中种原料:高筋面粉180g中种原料:水140g

中种原料:干酵母3g中种原料:白砂糖15g

辅料:

主面团:高筋面粉180g白砂糖50g盐3g奶粉15g全蛋液50g水30g玉米油40g

植物油版老式面包的做法步骤:

1.把中种原料混合,其实揉不成团的,因为很稀的。放在温暖处发酵至最大然后中间塌陷下来,以来开里面都是这种蜂窝状。夏天室温最少也要2小时左右,大家记住是中间塌陷后,这种程度。照片在步骤2上了!

2.把主面团的原料和中种混合在一起,一起揉成面团。很容易就揉成面团了。揉至完全扩展状态。就是薄膜,不易破,一旦破了是那个很光滑的边缘,不是锯齿哦!

3.第一次发酵,按大家喜欢的方式好了,如果太干就盖保鲜膜。发酵至2倍大,用手指沾面粉,按个洞不回缩的程度就好了。我上面那么多洞就是试了几次,因为夏天发酵的时间和以前不太一样。

4.面团直接拿出来,平均分成9份。看大家想做多大的,自由!立即搓成一个条,对折。整形按照下面的步骤图,我在网上找的。我自己实在分不来手拍照

5.右边大约扭两个圈左右。然后穿过左手的孔里,再从圆圈中间别下去。因为传统的上面是5个鼓起,其实造型大家不要太在意,因为原来也不全是为了美观,是为了面包拉丝啦

6.造型好就放到涂好油的烤盘里,如果大家的烤盘也是不沾的,那油就不用涂了,我就没有涂。开始第二次发酵。连着烤盘放在烤箱里,下面放热水,不要放开水,我放的开水水汽太大,面包考好表面有小气泡。发酵到一碰不没有弹起来。(我大约用了20分钟多点)

7.送入烤箱,200度25分钟,表面上色就好了。自由姐写的是180度,30分钟左右。

8.出炉立即刷融化的黄油,颜色会很亮,和买的一样,但是我就是想吃的清淡点,也不卖就没有刷黄油,直接吃了。撕开一个,拉丝很好。淡淡的甜,越嚼越甜的感觉。

小贴士:

如果大家喜欢微酸味的那种,可以把中种多发酵一会,微酸再做。我就打算今晚再发酵一点点微微酸的,给妈妈吃。她爱吃老式面包,拿给她,她闻来闻去,说怎么一点酸味没有!弄得我都有点内疚了,因为我着急试试效果,就赶紧做了,没等发酵那么久。

焦糖肉桂饼干-植物油超简单


《焦糖肉桂饼干-植物油超简单》主料明细

饼干部分:低筋面粉80g全麦粉20g黄蔗糖10g无味植物油25g焦糖部分:黄蔗糖30g水15ml热水30ml

《焦糖肉桂饼干-植物油超简单》调料明细

肉桂粉大约1.5克盐一小撮

《焦糖肉桂饼干-植物油超简单》做法步骤

1

把煮焦糖用的黄蔗糖,15ml水倒入锅子小火煮,慢慢搅拌让糖融化,当糖水煮成质地厚厚的液体,颜色变深,锅里肉眼可见开始冒烟的时候关火。

2

把30ml热水沿着锅边倒入煮好的焦糖,如果动作慢糖浆结块了就再开小火搅拌让它融化就好

3

把低筋面粉,全麦面粉,10g黄蔗糖,盐,肉桂粉放在一起搅拌均匀

4

在混合粉末中倒入植物油,搅拌均匀成细屑后(忘了拍照)再加入焦糖,揉成面团,不要过度揉搓,均匀成团就好

5

擀成3mm薄片,用喜欢的模具造型(这部分最消耗时间,追求下肚的直接切面刀几下搞定)可以看到粗粗的糖粒,它们是饼干整体口感的一部分

6

预热好170度烤箱,作者写烤25分钟,因为我的模具厚薄不均匀,盯着烤了接近20分钟。

7

出炉后,作者特别强调放在烤盘上冷却到烤盘冷掉,好吧我照做了。大功告成。

蓝莓玛格丽特_植物油版


《蓝莓玛格丽特_植物油版》主料明细

低粉100g奶粉20g牛奶适量食盐1g蓝莓干适量熟蛋黄2个

《蓝莓玛格丽特_植物油版》调料明细

玉米淀粉100g玉米油80g糖粉40g

《蓝莓玛格丽特_植物油版》做法步骤

1

将糖粉、蛋黄(事先压碎)、油、盐拌匀。

2

把面和淀粉、奶粉加入和好的油里搅拌,看干湿度,适当加入牛奶(我加了大约20克),揉成光滑面团,放冰箱冷藏一小时。我是用硅胶和面袋和面的,这是好东西,不会和面时粘的哪儿都是面了。

3

取出冷藏后的面团,用手搓成小圆球放入烤盘中,再用手指按压小面团。

4

再将蓝莓干按压入面饼中心处,装入预热好的烤箱中层,上下火160度烤18分。

5

美美的玛格丽特小姐来咯

玛格丽特饼干(植物油版)


《玛格丽特饼干(植物油版)》主料明细

低筋面粉100g熟蛋黄2个

《玛格丽特饼干(植物油版)》调料明细

淀粉100g玉米油90g糖50g盐1g

《玛格丽特饼干(植物油版)》做法步骤

1

将油、糖、盐、过筛的蛋黄混合均匀。

2

面粉和淀粉混合均匀过筛后倒入油中,用手揉成面团。

3

揉好的面团偏干,将它放入保鲜袋,放冰箱冷藏1小时。

广式月饼木糖醇转化糖浆


广式月饼木糖醇转化糖浆的做法

1.柠檬切半,用手捏两侧皮挤出柠檬汁,大约两个柠檬吧,挤出的柠檬汁过筛一次去除杂质

2.把所有食材准备好,准备一个厚底的不锈钢锅,刷干净,无油状态。

3.砂糖放入锅中加入水,开中火用筷子搅拌到糖融化

4.继续开中火加热到水烧开,倒入柠檬汁,再次烧开

5.烧开后转到小火,熬40~50分钟左右,因为温度不一样,所以熬制的时间不同,熬糖浆中途一定不能搅拌,直到熬制好,熬制过程中有糖浆飞溅到锅壁上,可以用干净的毛刷子蘸水往下刷,这样锅壁上的糖浆又会流到锅里了

6.小火一直慢慢熬, 当温度达到110度左右,糖浆变成琥珀色,浓稠度比蜂蜜稀一些就熬好了,可以关火了,熬好的糖浆一定要彻底放凉后才能装入干净无水的玻璃瓶里密封放好,当天熬好的糖浆不建议使用,最好放15天再用,放3到5天用也没太大区别

7.糖浆要彻底放凉后才能倒入干净无水的玻璃瓶内密封保存,我没有大的玻璃瓶就放到玻璃保鲜盒里了,成品大约1斤左右,放凉后糖浆颜色是不是好漂亮!

8.做出的月饼每个都那么完美!漂亮!最主要的是这是纯正的木糖醇熬制的糖浆,家里有糖尿病人的可以放心食用了,但也不要多吃。

感谢您的阅读,希望《纸杯面包的12步做法---木糖醇+植物油的美味小面包》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的木糖醇蛋糕的做法专题!

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