《松脆可口的黄油曲奇》主料明细
低筋面粉180g糖霜（糖粉）80g鸡蛋1个黄油150g鲜牛奶25ml巧克力豆适量
《松脆可口的黄油曲奇》调料明细
《松脆可口的黄油曲奇》做法步骤
1
材料和工具都很简单，用到了蘭黄的鸡蛋和总统的牛奶。自己吃都要用最好的2
黄油切成丁状更容易隔水融化3
很快就融化了，差不多这个样子就可以开始打发黄油了4
每次打发黄油都会溅的到处都是，这次在盆儿上面盖张油纸，大大缓解了这个恼人的问题5
冬天做曲奇我认为是最佳的季节，因为黄油冻的很快，更容易打发，打到出羽毛状后加入糖霜礼物打发6
加入糖霜后更加剧了黄油的蓬松感，这是加入鸡蛋和牛奶继续7
筛入面粉8
拌匀面粉9
很多妹纸反应，挤曲奇面团也太难了吧，要废多大的劲啊，其实如果觉得不好挤，每次放1/3的量，挤完再加，量少了更好使劲，挤出来的话也更饱满10
挤完觉得很满意，烤箱中层，180度15至20分钟，注意观察饼干颜色编辑推荐
黄油曲奇（曲奇枪版）
《黄油曲奇（曲奇枪版）》主料明细
低筋面粉200g无盐黄油120g全蛋液50g
《黄油曲奇（曲奇枪版）》调料明细
细砂糖25g糖粉30g
《黄油曲奇（曲奇枪版）》做法步骤
1
准备好所有原料，低粉过筛，黄油切小块室温软化。2
砂糖及糖粉倒入黄油里。3
打发黄油到颜色变浅、质地轻盈、纹路顺滑，4
分三次加入蛋液，每加一次搅打顺滑再加下一次。直到蛋液加完、黄油与鸡蛋混合均匀。5
一次性倒入全部面粉。6
用刮刀翻拌均匀，刚刚看不到面粉马上停止，过度搅拌会影响饼干酥松度。7
面糊装入曲奇枪。8
选择喜欢的花片装好。9
直接在无任何衬垫的烤盘上打曲奇，一枪一个,注意间距不要碰坏已经打好的曲奇就ok了。10
一盘美貌的曲奇诞生。11
入预热好的烤箱中层烘焙，190度10分钟左右，至表面金黄色即可出炉。12
冷却后密封保存，两周内吃完味道最佳。13
装盒、发货^ _ ^卡通饼干（黄油、可可口味）
《卡通饼干（黄油、可可口味）》主料明细
低筋面粉120g黄油50g鸡蛋1个食用盐1g
《卡通饼干（黄油、可可口味）》调料明细
糖粉40g可可粉3g
《卡通饼干（黄油、可可口味）》做法步骤
1
黄油软化好之后，加入糖粉，电动打蛋器3档搅拌2
在糖粉混合好后，分三步加入蛋液，每次加入蛋液后搅拌至吸收后再加入第二次蛋液。最后打蛋器达至混合均匀，无油水分离的状态为止。3
做好的油蛋糖的糊平均分成两份儿，一份加入60g低筋粉，另一份也加入60g低筋粉的同时再加入3g可可粉4
两份面粉分别拿刮刀拌匀之后放入保鲜袋里，拿擀面杖擀平，擀成两个一元硬币的厚度，放在冰箱冷藏，冷藏目的是下一步用模具的时侯不粘5
冷藏好的面片拿模具刻下摆入烤盘备用，烤箱170度预热5分钟。6
170度上下层烤20分钟，我家小烤箱我从15分钟之后就开始观察情况，怕焦了，朋友们也可以设定15分钟看看！随时观察情况松脆蔓越梅曲奇小饼干
《松脆蔓越梅曲奇小饼干》主料明细
黄油75g低筋面粉120g鸡蛋液20g蔓越梅20g
《松脆蔓越梅曲奇小饼干》调料明细
糖粉65g
《松脆蔓越梅曲奇小饼干》做法步骤
1
准备好材料，黄油需要提前室内常温软化2
将糖粉倒入软化的黄油中，拌匀3
接下来倒下鸡蛋液，继续搅拌4
颜色还挺好看的5
接下来加入切碎的蔓越梅6
将低筋面粉筛入，继续搅拌均匀7
蔓越梅曲奇会比较软，用一次性手套捏成块状8
捏成型的曲奇饼干放入冰箱冷冻一小时，我又做了抹茶红豆的9
冰冻完后切片上烤箱，烤箱先预热，用上下高火180度烤15分钟左右，可以根据实际情况来看10
ok啦～香喷喷出炉，冷却后再翻动，不然太软容易碎哦～酥脆黄油曲奇
《酥脆黄油曲奇》主料明细
低筋面粉130g蛋黄1个黄油120g
《酥脆黄油曲奇》调料明细
细砂糖50g盐1g香草精1g
《酥脆黄油曲奇》做法步骤
1
准备好材料：低筋面粉130g，蛋黄1个，细砂糖50g，黄油120g，盐1g，香草精1g2
黄油软化之后搅拌至室温，并且至颜色有稍微一些变浅（黄油取出来的时候有余温，所以低速搅拌五六圈就行，千万不要打太发，否则烤出的曲奇纹路会不清晰）3
黄油软化好后加入1g盐，然后中速稍微把黄油打发变白，不需要打发太过4
分两次加入细砂糖，搅拌均匀（每次放进去的时候电动打蛋器只需要放低速搅拌大概三四圈就可以了，只需要搅拌均匀即可）5
把细砂糖搅拌均匀就可以了，不需要进行打发（如果黄油软化到位的话，细砂糖是很容易被吸收的，细砂糖还是能清晰看见的，这个是不影响的）6
加入1g香草精（香草精是用来提味的，这样曲奇的口感会香酥些，且味道也不会很单调）7
加入一个蛋黄（只要蛋黄哦，只放蛋黄的曲奇会更加酥脆）8
打蛋器低速打发，把蛋黄和香草精混匀就可以了9
把面粉分两次筛入黄油里10
用刮刀切半的方法搅拌（因为面粉搅拌次数越多，就越会起筋，这样烘烤的时候花纹就容易消失，面粉分两次加入也是为了能比较好搅拌面糊，不易起筋）11
用刮刀将面糊抹开，检查一下，有没有面粉颗粒跟不均匀的地方12
准备一个一次性裱花袋还有一个裱花嘴，将裱花嘴放到裱花袋中13
将裱花袋套进一个杯子中（这样比较容易将面糊放进裱花袋中）14
裱花袋装好面糊，就可以准备裱花了15
准备一个烤盘，烤盘底部沾一些水，让油纸粘附在烤盘上，这样挤曲奇的时候，油纸就不会跟曲奇一起粘起来16
曲奇挤之前先把烤箱预热150度17
菊花型的曲奇（一般一盘曲奇最好是同一样花型的，不然温度不好控制）18
统一曲奇形状19
放入烤箱20
上下火150度，30分钟左右，时间根据自己的曲奇大小数量来控制21
烤制30分钟之后取出，曲奇刚取出来还是软的，判断熟了没有，用刀切半，看里面的面糊跟表面的颜色一不一致，如果颜色一样，就代表已经熟了22
曲奇已经烤熟，就可以取出冷却23
。吃起来酥脆可口，特别酥，大家可以试试。24
。黄油曲奇棒
《黄油曲奇棒》主料明细
黄油106g低筋面粉163g鸡蛋1个油纸随量打蛋器电动打蛋器面粉筛刮板裱花袋、嘴一套
《黄油曲奇棒》调料明细
白砂糖24g
《黄油曲奇棒》做法步骤
1
按量准备材料后，第一步把黄油打成小片室温融化。我大概提前一个小时从冰箱拿出来的。2
抱歉第一次做，中间手忙脚乱没照相，借一下原菜单的图吧。软化的黄油电动打蛋器搅拌到松软有纹路3
（由于糖粉买成了糖霜，最后选择只放了白砂糖）分3次加入白砂糖打发，2档好像打了5分钟4
鸡蛋打入碗内，拿手动打蛋器搅匀，分次加入打好的黄油里，大概打了2分钟。5
打均匀后用刮板把它处理一下，然后准备面筛和面粉。6
一边晒低筋面粉进已经搅拌好的材料中，一边拿刮刀拌，因为之前看配方评价有人说过面粉多了可能会硬，挤裱花的时候不容易出来，所以我临时少放了20g低筋面粉。也就是说实际我只加了143g面粉。7
用刮刀把以上材料拌匀，直到无颗粒状态。8
然后就是把面团放进裱花袋里，裱花嘴使用的是8爪的（烘培材料店老板推荐买它做曲奇，裱花袋推荐的是多次用的袋。）9
接下来就是铺好油纸挤型了，后面的就是用自己的图啦10
烤箱经过了十分钟的预热，我的曲奇也挤完了，放进去开烤吧。先开了个180度20分钟，只是由于我的失败，我希望大家烤到15分钟的时候就差不多了，后面要注意观察炉内情况，边缘变色了就差不多了。11
最后美味的曲奇出炉了，把它放在架子上晾一晾再吃，不要一开炉就吃哦，小心烫嘴。对了，我们每枚曲奇放了一颗蔓越莓干，由于之前没泡有点干，下次做会改进的，希望大家除了学习烘培方法的同时，都可以创作出自己喜欢的美食。我就是因为好玩才自己做的12
吃不了的曲奇可以自己放在密封瓶子里慢慢吃哦，终于这次做的不够甜，我用巧克力炼乳沾着吃了，很棒哦，狗狗都吃了3大块，真是给面子13
由于没有糖粉不甜，我们第二炉进行了形状的改进，因为我决定沾巧克力炼乳吃黄油曲奇的做法，杏仁黄油曲奇怎么做好吃
杏仁黄油曲奇的图解做法
酥掉渣的杏仁黄油曲奇
材料：杏仁粉40克，底筋面粉200克，无盐黄油160克，细砂糖80克，牛奶40克，盐2克。
杏仁黄油曲奇的做法
1、牛奶倒入容器中放入糖慢火加热至糖完全融化离火晾凉
2、黄油放入容器中电动打蛋器打至发白分次加入奶糖水
3、直至打至奶油蓬松发白成羽毛状
4、加入过筛的低粉、盐、杏仁粉(我是将低粉过筛后加入盐和杏仁粉拌匀后一起倒入黄油糊中)
5、用刮刀轻轻切拌成面团装入裱花袋中
6、烤盘铺油纸依次将曲奇生坯挤在烤盘中(中间留出空隙)
7、放入预热好170度的烤箱中层、上下火15-18分钟
坚果黄油曲奇
《坚果黄油曲奇》主料明细
百吉福淡味黄油72g低筋面粉100g杏仁粉20g砂糖50g蛋液25g核桃仁碎45g
《坚果黄油曲奇》调料明细
盐1g
《坚果黄油曲奇》做法步骤
1
百吉福淡味黄油提前室温软化。2
按照上面的刻度取下所需分量。3
软化的黄油切成小块儿，加入盐，细砂糖。4
用打蛋器打发，打到黄油体积膨大颜色变浅。5
加入打散的全蛋液。6
继续打到蛋液和黄油完全融合，蓬松状态。7
筛入低筋面粉。8
杏仁粉加进去。9
用刮刀拌匀后加入核桃仁碎（可以选择自己喜欢的坚果压碎）10
最后拌匀状态。11
把曲奇糊放在油纸上用手整型成长条形状，包上油纸放冰箱冷冻至坚硬，大概一个多小时的时间。12
冻硬的面团面取出，切成6mm厚度的薄片。13
切好的曲奇胚放入烤盘上，不是金盘的话要铺油纸。14
烤箱提前预热，170度中层烤20分钟左右，中途要盯着烤，以免颜色烤的太深。15
很美味的坚果曲奇，一口咬下全是满足。16
跟着君之老师学到了哈。制作黄油曲奇
自从败了烤箱回来，烘焙的热情空前的高涨。我算是美食天下的忠实老粉丝了，可是这还是第一次上传属于自己的菜谱，以前都是看着别人的漂亮菜谱眼热，现在终于自己也来秀一下，想想还有点小激动。这次烤了一款很简单很简单的黄油曲奇，用的是君之的方子，一次成功。也算是给广大的烘焙爱好者一些自信吧，只要按照方子一步一步来，都可以烤出这款美味的曲奇哦～
主料黄油(130克)低粉(200克)砂糖(30克)糖粉(160克)鸡蛋(50克)调料无厨具其它、打蛋器、电烤箱
黄油软化加入砂糖和糖粉，搅拌均匀之后用打蛋器打发。一定要先搅拌一下，直接用打蛋器的话，糖粉会被打得到处都是。
搅打至黄油蓬松，颜色变淡，才是理想的状态。
分两到三次加入全蛋液，为了蛋液与黄油充分融合，一定要分次加入，每一次都搅拌得充分融合，才能加入下一次。
筛入低筋面粉
用橡皮刮刀搅拌均匀
裱花袋底端剪掉一个小口，放入裱花嘴
把裱花袋套进一个宽口杯子，装入曲奇面糊
烤盘垫上油纸，在油纸上挤出圆形
放进预热好的烤箱中，上下火190度，中层烤制。忽略我挤得大大小小的曲奇吧，我承认很丑～掩面泪奔。。。
十五分钟后出炉，表面一点点焦黄色是最理想的状态。虽然样子不咋地，味道还是不错滴
这个是第一盘烤的最好的了
这个是第一盘烤的最好的了
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