红酒葡萄干面包的12步做法

2019-12-20
葡萄干面包的做法 葡萄干面包面包的做法 葡萄干面包机面包的做法

主料:普通面粉200g温水20m细砂糖10g全蛋液20ml酵母4g细盐3g无盐黄油12g奶粉6.5g红酒90ml白芝麻适量酒渍葡萄干30g核桃碎30g

做法步骤:

1.将材料A中的全蛋液、温水、红酒和细砂糖混合,搅拌均匀;

2.取一半面粉放入一只干净的大碗,加入酵母,拌匀

3.倒入步骤1中的混合溶液;

4.搅拌均匀,呈现粘稠无颗粒状,且呈现气泡;

5.加入剩余的面粉、盐及奶粉;

6.面团揉至扩展阶段,加入黄油,继续揉至呈现大片薄膜;

7.加入白芝麻及核桃碎,再次揉成面团状(注意将坚果碎包裹在里面);

8.将面团放入玻璃碗,再取一只较大的盆,倒入适量温水,将玻璃碗放入,盖上一层湿润纱布,并盖上盖子,进行一次发酵;

9.待面团涨至2倍大时,取出排气揉圆,分割成6等份,分别滚圆,盖上湿润纱布,进行中间发酵,时间约为20分钟左右;

10.中间发酵结束后,再次滚圆整形,放入烤盘,放置在温暖湿润处作最后发酵;

11.面团重新涨至两倍大时,在表面筛一层面粉

12.用锋利刀片划出叶脉线,烤箱200度预热,放入中层,烤15分钟左右即可。

扩展阅读

怎么做红酒葡萄干面包


标签:其它烘焙数小时普通下午茶早餐面包烘焙

主料

高粉(200克)糖(25克)盐(1/4小匙)红葡萄酒加水(120克)酵母粉(3克)

调料

葡萄干(60克)红葡萄酒(100克)黄油(10克)

厨具

面包机、电烤箱

葡萄干在红葡萄酒中浸泡3小时以上。

捞出沥干。

用沾布或厨房巾将葡萄干擦干,剩余的红酒留着备用。

将主料全部混合,放入面包机中,搅拌20分钟,成稍具光滑状。

加入黄油再搅拌20分钟成光滑具延展性的面团,盖上保鲜膜进行基本发酵。

发酵好的面团排气滚圆后盖上保鲜膜,松弛约10分钟

擀成椭圆形。

再用双手将椭圆片的面团轻轻拉开四个角,慢慢向四面擀开,整成长约30厘米,宽约20厘米的长方形。

翻面,在面片一半的面积铺上葡萄干。

将面片对折,用叉子将三面压合并粘紧。

放到烤盘里,用叉子在表面扎洞。放在温暖湿润处进行二次发酵。

发酵好的面团均匀地刷上蛋液。

放入预热好的烤箱内,170度约25分钟

欧式红酒葡萄干面包怎么做


主料:低筋面粉200g,葡萄干适量,红酒90ml

辅料:糖适量,鸡蛋20ml,酵母粉4g,盐适量,黄油适量,奶粉6.5g,白芝麻适量,胡桃核适量

欧式红酒葡萄干面包的做法

步骤1.将材料中的全蛋液、温水、红酒和细砂糖混合,搅拌均匀;

步骤2.取一半面粉放入一只干净的大碗,加入酵母,拌匀;

步骤3.倒入步骤1中的混合溶液;

步骤4.搅拌均匀,呈现粘稠无颗粒状,且呈现气泡;

步骤5.加入剩余的面粉、盐及奶粉;

步骤6.面团揉至扩展阶段,加入黄油,继续揉至呈现大片薄膜;

步骤7.加入白芝麻及核桃碎,再次揉成面团状(注意将坚果碎包裹在里面);

步骤8.将面团放入玻璃碗,再取一只较大的盆,倒入适量温水,将玻璃碗放入,盖上一层湿润纱布,并盖上盖子,进行一次发酵;

步骤9.待面团涨至2倍大时,取出排气揉圆,分割成6等份,分别滚圆,盖上湿润纱布,进行中间发酵,时间约为20分钟左右;

步骤10.中间发酵结束后,再次滚圆整形,放入烤盘,放置在温暖湿润处作最后发酵;

步骤11.面团重新涨至两倍大时,在表面筛一层面粉;

步骤12.用锋利刀片划出叶脉线,烤箱200度预热,放入中层,烤15分钟左右即可。

原汁葡萄干面包的14步做法


原汁葡萄干面包怎么做好吃,原汁葡萄干面包的做法是怎样,原汁葡萄干面包的图片教程与您分享

原汁葡萄干面包葡萄的前世今生。用美乐葡萄汁做一道葡萄干面包。当葡萄汁与葡萄干在面包中相遇,有木有今人见古人的穿越感?葡萄汁隐藏在面包中,只有那略略发灰的颜色,尚可推断它的存在。而葡萄干则直接以它的香甜刺激味蕾,宣告着它的存在。中断了一键式面包程序,给面团充分的时间去填塞空间。整整一夜,第一次知道,最低分量的面包机面包,也可以长得这么好。

原汁葡萄干面包的主料:美乐葡萄原汁(180毫升)玉米油(26克)细砂糖(16克)盐(1/2小勺)高筋粉(290克)干酵母(1小勺)葡萄干(30克)

做原汁葡萄干面包所需厨具:面包机

原汁葡萄干面包的做法

1、用料

2、将葡萄汁,油倒入面包桶

3、加入糖,盐

4、倒入面粉

5、在面粉上刨坑,填入酵母

6、将面包桶放入面包机,卡紧

7、设置菜单4,法式面包程序

8、分别设置低重量,深烧色

9、启动

10、面包机提示音响起时倒入葡萄干,

葡萄干面包的11步做法图解


葡萄干面包

葡萄干面包,葡萄干

主料:

高筋面粉300g、牛奶165g、白糖50g、奶粉20g、盐3g、酵母5g、鸡蛋1个、黄油12g

辅料:

葡萄干适量

葡萄干面包的做法步骤:

1.把黄油除外的所有主料都放进面包同内,启动和面功能。

2.和面十分钟后,加入软化好的黄油,继续和面30分钟。

3.面团活好后取出。

4.把活好的面团分成三份。

5.把分好的面团擀开。

6.把擀开的面片卷起后再擀开

7.在擀开的面片上撒上准备好的葡萄干

8.卷起撒好葡萄干的面片

9.把卷好的面团放入面包桶发酵。

10.等面团发酵至两倍大,启动面包机的烘烤功能,烘烤一个小时。

11.美味的葡萄干面包出炉喽

全麦葡萄干面包怎么做?葡萄干面包的7步做法


全麦葡萄干面包(君之配方)听说下雨天酵母和面粉更般配

全麦,葡萄干面包

主料:

高筋面粉80g、全麦面粉120g、葡萄干75g、盐3g、白砂糖7g、水120g、高活性干酵母3g、橄榄油7g、高筋面粉装饰适量

做法步骤:

1.将葡萄干和装饰面粉意外的所有材料混合,用面包机揉面30分钟(注意:酵母不要直接接触盐,以免影响活力)。取出后用手揉面到扩展阶段(能拉出透光膜即可),混入葡萄干揉匀(葡萄干可以先用朗姆酒浸泡半小时以上)

2.面团放入发酵盆内盖上保鲜膜送进烤箱,用烤箱发酵功能第一次醒发(38摄氏度,发酵一小时,可以在烤箱地步放一盆热水增加整体湿度环境)

3.一次醒发成功后,将面团内空气揉出。随后面团一分二并搓圆,盖上保鲜膜静止15-20分钟

4.用擀面杖将面团擀成椭圆形,从上往下往内卷起,接缝处捏紧,将面团调整成橄榄形。送进烤箱二次醒发40分钟。

5.用锋利些的刀在两个面包上轻轻划几道线,撒上一层薄薄的高粉。送进预热200度的烤箱,烘烤20分钟

6.面包表面呈土黄色即可出炉

7.取出放毡板上冷却到和手温接近,即可切片

椰蓉葡萄干面包的16步做法


主料:高筋粉260g,牛奶140ml,蛋清1个,水20ml,发酵粉4g,糖20g,盐3g,黄油25g,椰蓉60g,黄油40g,糖粉20g,奶粉10g,蛋黄1个,葡萄干适量

步骤:

1.先制作椰蓉馅:黄油切小丁,室温软化,放入盆里

2.加入糖粉用刮刀来回搅拌至完全融合

3.将蛋黄加入继续搅拌

4.至细腻光滑后加入奶粉拌匀

5.加入椰蓉搅拌成团

6.将拌好的椰蓉馅包入保鲜膜中,入冰箱冷藏30分钟

7.发酵粉加入水中静置5分钟后与除黄油外的其他材料一起加入到面包机中,揉面20分钟,加入黄油后继续揉10~20分钟

8.取出手工摔打5~10分钟,至可以拉出大片均匀的薄膜,室温下发酵至手指戳下后不塌陷也不回弹。

葡萄干面包卷的18步做法


简单的配方,换一种造型,带给你不一样的感觉噢!

葡萄干面包卷的主料:面包粉(220克)蛋糕粉(50克)鸡蛋(1个)清水(120克)酵母(3.5克)细砂糖(25克)盐(1克)黄油(28克)

葡萄干面包卷的调料:葡萄干(100克)表面刷蛋液(适量)

做葡萄干面包卷所需厨具:电烤箱

葡萄干面包卷的做法步骤图

1、除黄油和葡萄干外的所有材料入面包桶,启动和面程序,如果没有面包机或揉面机,可以手揉

2、面团光滑时,放入室温软化的黄油,继续揉面

3、揉到能出手套膜即可

4、面团收圆,入桶中,盖上湿布和外桶盖,进行基础发酵

5、面团发至原来的2.5倍时,用中指蘸点面粉,在中间戳一洞,不回弹,表示发酵完成

6、面团从桶中取出,置于垫上,分成9等份,滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟

7、8寸深烤盘内壁抹一点玉米油,将油纸铺在其中

葡萄干辫子面包的12步做法


主料:高筋面粉(200g)砂糖(40g)酸奶(60g)水(60g)黄油(20g)鸡蛋(20g)葡萄干(40g)酵母(6g)

图解步骤:

1.高筋面粉、砂糖、全蛋液、全脂奶粉、酸奶、水、盐全部放入面包桶内,酵母放入酵母投入口,(没有投入口就直接加在桶内)启动面包面团程序开始面包醒面发面

2.结束后取出面包桶,能拉出膜,但是容易破,而且膜比较厚(如果没有面包机的话就手揉面,边揉边摔打的手法也是可以的)

3.葡萄干用温水提前泡着温水里可以加点砂糖,黄油隔水溶化

4.面团取出,加入黄油揉至黄油完全吸收,黄油可分次加入

5.揉好后加入挤干水的葡萄干,揉至葡萄干和面团混合均匀

6.再次放入面包桶放入面包机,启动面包面团程序

7.结束后取出,轻轻一拉就出膜了

8.面团等分成三等分,每份丙分成三份,分别搓成长条

9.然后打辫子咯。辫子头部捏紧,尾部直接切掉,然后用手捏紧收到底下

10.同样的方法做好几个摆入铺了油布的烤盘,放入烤箱中层,发酵程序开始再次发酵(烤箱没有这个功能的就盖上保鲜膜放温暖的地方发酵就可以)

11.发酵至两倍大时取出,表面刷上一层全蛋液

12.上面再撒些许砂糖,送入预热好的烤箱中层,上火220度,下火180度,烤至10分钟取出

感谢您的阅读,希望《红酒葡萄干面包的12步做法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的葡萄干面包的做法专题!

相关推荐