《酥脆黄油曲奇》主料明细
低筋面粉130g蛋黄1个黄油120g
《酥脆黄油曲奇》调料明细
细砂糖50g盐1g香草精1g
《酥脆黄油曲奇》做法步骤
1
准备好材料：低筋面粉130g，蛋黄1个，细砂糖50g，黄油120g，盐1g，香草精1g2
黄油软化之后搅拌至室温，并且至颜色有稍微一些变浅（黄油取出来的时候有余温，所以低速搅拌五六圈就行，千万不要打太发，否则烤出的曲奇纹路会不清晰）3
黄油软化好后加入1g盐，然后中速稍微把黄油打发变白，不需要打发太过4
分两次加入细砂糖，搅拌均匀（每次放进去的时候电动打蛋器只需要放低速搅拌大概三四圈就可以了，只需要搅拌均匀即可）5
把细砂糖搅拌均匀就可以了，不需要进行打发（如果黄油软化到位的话，细砂糖是很容易被吸收的，细砂糖还是能清晰看见的，这个是不影响的）6
加入1g香草精（香草精是用来提味的，这样曲奇的口感会香酥些，且味道也不会很单调）7
加入一个蛋黄（只要蛋黄哦，只放蛋黄的曲奇会更加酥脆）8
打蛋器低速打发，把蛋黄和香草精混匀就可以了9
把面粉分两次筛入黄油里10
用刮刀切半的方法搅拌（因为面粉搅拌次数越多，就越会起筋，这样烘烤的时候花纹就容易消失，面粉分两次加入也是为了能比较好搅拌面糊，不易起筋）11
用刮刀将面糊抹开，检查一下，有没有面粉颗粒跟不均匀的地方12
准备一个一次性裱花袋还有一个裱花嘴，将裱花嘴放到裱花袋中13
将裱花袋套进一个杯子中（这样比较容易将面糊放进裱花袋中）14
裱花袋装好面糊，就可以准备裱花了15
准备一个烤盘，烤盘底部沾一些水，让油纸粘附在烤盘上，这样挤曲奇的时候，油纸就不会跟曲奇一起粘起来16
曲奇挤之前先把烤箱预热150度17
菊花型的曲奇（一般一盘曲奇最好是同一样花型的，不然温度不好控制）18
统一曲奇形状19
放入烤箱20
上下火150度，30分钟左右，时间根据自己的曲奇大小数量来控制21
烤制30分钟之后取出，曲奇刚取出来还是软的，判断熟了没有，用刀切半，看里面的面糊跟表面的颜色一不一致，如果颜色一样，就代表已经熟了22
曲奇已经烤熟，就可以取出冷却23
。吃起来酥脆可口，特别酥，大家可以试试。24
。扩展阅读
酥脆黄油饼干
称量好材料。
先将黄油在室温下融化，再将白糖加入到黄油中打发均匀。
再将一个鸡蛋加入到黄油中打发。
再将低粉，奶粉，泡打粉，白芝麻加入打发好的黄油中。
揉成光滑的面团。
将面团用面杖擀成自己喜欢的薄厚程度，用模具在面片上刻好。
烤箱180度预热5分钟，将刻好的饼干面片放到烤盘中。
将烤盘放到烤箱第二层，上下火，180度10分钟，出炉后就可以享用酥脆香甜的饼干啦。
黄油曲奇（曲奇枪版）
《黄油曲奇（曲奇枪版）》主料明细
低筋面粉200g无盐黄油120g全蛋液50g
《黄油曲奇（曲奇枪版）》调料明细
细砂糖25g糖粉30g
《黄油曲奇（曲奇枪版）》做法步骤
1
准备好所有原料，低粉过筛，黄油切小块室温软化。2
砂糖及糖粉倒入黄油里。3
打发黄油到颜色变浅、质地轻盈、纹路顺滑，4
分三次加入蛋液，每加一次搅打顺滑再加下一次。直到蛋液加完、黄油与鸡蛋混合均匀。5
一次性倒入全部面粉。6
用刮刀翻拌均匀，刚刚看不到面粉马上停止，过度搅拌会影响饼干酥松度。7
面糊装入曲奇枪。8
选择喜欢的花片装好。9
直接在无任何衬垫的烤盘上打曲奇，一枪一个,注意间距不要碰坏已经打好的曲奇就ok了。10
一盘美貌的曲奇诞生。11
入预热好的烤箱中层烘焙，190度10分钟左右，至表面金黄色即可出炉。12
冷却后密封保存，两周内吃完味道最佳。13
装盒、发货^ _ ^酥脆的奶香曲奇
《酥脆的奶香曲奇》主料明细
黄油60g色拉油（大豆油）20g淡奶油30g纯牛奶40g低筋面粉160g
《酥脆的奶香曲奇》调料明细
糖粉60g
《酥脆的奶香曲奇》做法步骤
1
黄油在室温下放置软化。2
把60g糖粉加入软化后的黄油中，打发至发白，呈毛絮状。3
加入20g的色拉油，继续打，打均匀即可。加了色拉油后会黄油会有点稀的感觉。4
再倒一半的淡奶油（15g）进去打均匀后把另外一半淡奶油倒进去，继续打发。加了淡奶油打发起后的状态会像步骤2一样，呈毛絮状。5
把牛奶分两次倒入步骤4，也是打均匀即可。没打均匀会很明显看到黄油跟着打蛋器走动的，自己做的时候可以感受一下。6
最后，加入160g的低筋面粉，用刮板搅拌均匀就可以装进裱花袋挤花了。加了面粉后我一般不会用打蛋器打的，怕面粉起筋，烤出来的曲奇就没那么酥。还有面粉最好过筛，家里没有的话也可以不过，我有时比较懒也没过筛的^_^7
这个花型是用8齿花嘴挤出来的，转一圈就是。8
刚好一盘，34L的烤箱。9
挤好后，放入烤箱，170度，烤25分钟。每个烤箱温度不同，有些可能偏高温的，可以调低一点温度。边烤边问道奶香味。黄油曲奇棒
《黄油曲奇棒》主料明细
黄油106g低筋面粉163g鸡蛋1个油纸随量打蛋器电动打蛋器面粉筛刮板裱花袋、嘴一套
《黄油曲奇棒》调料明细
白砂糖24g
《黄油曲奇棒》做法步骤
1
按量准备材料后，第一步把黄油打成小片室温融化。我大概提前一个小时从冰箱拿出来的。2
抱歉第一次做，中间手忙脚乱没照相，借一下原菜单的图吧。软化的黄油电动打蛋器搅拌到松软有纹路3
（由于糖粉买成了糖霜，最后选择只放了白砂糖）分3次加入白砂糖打发，2档好像打了5分钟4
鸡蛋打入碗内，拿手动打蛋器搅匀，分次加入打好的黄油里，大概打了2分钟。5
打均匀后用刮板把它处理一下，然后准备面筛和面粉。6
一边晒低筋面粉进已经搅拌好的材料中，一边拿刮刀拌，因为之前看配方评价有人说过面粉多了可能会硬，挤裱花的时候不容易出来，所以我临时少放了20g低筋面粉。也就是说实际我只加了143g面粉。7
用刮刀把以上材料拌匀，直到无颗粒状态。8
然后就是把面团放进裱花袋里，裱花嘴使用的是8爪的（烘培材料店老板推荐买它做曲奇，裱花袋推荐的是多次用的袋。）9
接下来就是铺好油纸挤型了，后面的就是用自己的图啦10
烤箱经过了十分钟的预热，我的曲奇也挤完了，放进去开烤吧。先开了个180度20分钟，只是由于我的失败，我希望大家烤到15分钟的时候就差不多了，后面要注意观察炉内情况，边缘变色了就差不多了。11
最后美味的曲奇出炉了，把它放在架子上晾一晾再吃，不要一开炉就吃哦，小心烫嘴。对了，我们每枚曲奇放了一颗蔓越莓干，由于之前没泡有点干，下次做会改进的，希望大家除了学习烘培方法的同时，都可以创作出自己喜欢的美食。我就是因为好玩才自己做的12
吃不了的曲奇可以自己放在密封瓶子里慢慢吃哦，终于这次做的不够甜，我用巧克力炼乳沾着吃了，很棒哦，狗狗都吃了3大块，真是给面子13
由于没有糖粉不甜，我们第二炉进行了形状的改进，因为我决定沾巧克力炼乳吃坚果黄油曲奇
《坚果黄油曲奇》主料明细
百吉福淡味黄油72g低筋面粉100g杏仁粉20g砂糖50g蛋液25g核桃仁碎45g
《坚果黄油曲奇》调料明细
盐1g
《坚果黄油曲奇》做法步骤
1
百吉福淡味黄油提前室温软化。2
按照上面的刻度取下所需分量。3
软化的黄油切成小块儿，加入盐，细砂糖。4
用打蛋器打发，打到黄油体积膨大颜色变浅。5
加入打散的全蛋液。6
继续打到蛋液和黄油完全融合，蓬松状态。7
筛入低筋面粉。8
杏仁粉加进去。9
用刮刀拌匀后加入核桃仁碎（可以选择自己喜欢的坚果压碎）10
最后拌匀状态。11
把曲奇糊放在油纸上用手整型成长条形状，包上油纸放冰箱冷冻至坚硬，大概一个多小时的时间。12
冻硬的面团面取出，切成6mm厚度的薄片。13
切好的曲奇胚放入烤盘上，不是金盘的话要铺油纸。14
烤箱提前预热，170度中层烤20分钟左右，中途要盯着烤，以免颜色烤的太深。15
很美味的坚果曲奇，一口咬下全是满足。16
跟着君之老师学到了哈。制作黄油曲奇
自从败了烤箱回来，烘焙的热情空前的高涨。我算是美食天下的忠实老粉丝了，可是这还是第一次上传属于自己的菜谱，以前都是看着别人的漂亮菜谱眼热，现在终于自己也来秀一下，想想还有点小激动。这次烤了一款很简单很简单的黄油曲奇，用的是君之的方子，一次成功。也算是给广大的烘焙爱好者一些自信吧，只要按照方子一步一步来，都可以烤出这款美味的曲奇哦～
主料黄油(130克)低粉(200克)砂糖(30克)糖粉(160克)鸡蛋(50克)调料无厨具其它、打蛋器、电烤箱
黄油软化加入砂糖和糖粉，搅拌均匀之后用打蛋器打发。一定要先搅拌一下，直接用打蛋器的话，糖粉会被打得到处都是。
搅打至黄油蓬松，颜色变淡，才是理想的状态。
分两到三次加入全蛋液，为了蛋液与黄油充分融合，一定要分次加入，每一次都搅拌得充分融合，才能加入下一次。
筛入低筋面粉
用橡皮刮刀搅拌均匀
裱花袋底端剪掉一个小口，放入裱花嘴
把裱花袋套进一个宽口杯子，装入曲奇面糊
烤盘垫上油纸，在油纸上挤出圆形
放进预热好的烤箱中，上下火190度，中层烤制。忽略我挤得大大小小的曲奇吧，我承认很丑～掩面泪奔。。。
十五分钟后出炉，表面一点点焦黄色是最理想的状态。虽然样子不咋地，味道还是不错滴
这个是第一盘烤的最好的了
这个是第一盘烤的最好的了
“蜂蜜黄油曲奇”
《“蜂蜜黄油曲奇”》主料明细
黄油100g低筋面粉225g白糖或糖粉100g鸡蛋液（全蛋）一整颗
《“蜂蜜黄油曲奇”》调料明细
蜂蜜一勺
《“蜂蜜黄油曲奇”》做法步骤
1
把材料都备好，步骤很细，适合初学的新手噢～2
黄油常温软化，用打蛋器打散，加入全部糖粉，先手动拌匀，再低俗转中速搅打至膨胀。3
分两次加入全蛋液，每次需搅打完全融合，在加入第二次蛋液，搅打成乳膏状。4
用面粉筛，筛入低筋面粉，翻拌均匀。5
用手捏成面团，盖上保鲜膜15分钟～～6
在案板上把面团擀成4毫米的面饼，我的案板小了分了多个小面饼，边角料可以揉成团继续做造型7
我用磨具做了几种造型，又裱花嘴挤了曲奇饼干的造型～8
补充下上一步擀面饼记得用少量面粉撒一点防止粘连到擀面杖和案板上～记得烤盘上铺上油纸～～9
饼干上刷上少量蜂蜜（目的是让烤出的饼干颜色油亮金黄），小号烤箱180度预热时间一般是5分钟，大号为8～10分钟，放入饼干，小花形状饼干175度烤10分钟，曲奇形饼干180度放下方烤10分钟，在取出放上盘烤5分钟。10
好啦～准备享受甜蜜的曲奇饼干吧～欢迎大家提问和交流噢～☺️11
是晚上做的所以有些图片开的闪光灯~印花饼干 黄油饼干 黄油曲奇
《印花饼干黄油饼干黄油曲奇》主料明细
低筋面粉250g黄油140g奶粉30g鸡蛋1个草莓粉适量
《印花饼干黄油饼干黄油曲奇》调料明细
糖粉60g可可粉适量抹茶粉适量
《印花饼干黄油饼干黄油曲奇》做法步骤
1
黄油切成小块室温软化会更快一些2
加入糖粉，拌匀3
加入鸡蛋，拌匀4
加入面粉和奶粉，带一次性手套揉匀，用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏一小时，因为手上的热度会使黄油融化，面团太软不方便进行后续操作，所以要放进冰箱冷藏下让黄油凝固。5
取出后用刀切厚块，再擀成1cm左右的厚度，用模具压好形状，将多余的面重新揉到一起与其他的面合并继续做，用筛模盖住饼干底，用小刷子刷上可可粉，抹茶粉或草莓粉，图为俺家男人帮忙上色。最好用天然食材的粉末而不要用色素，更健康。不过请注意草莓粉虽然刷上时是粉红色的，但烤完之后会氧化成棕色，和可可粉视觉上没什么两样，不过吃起来会有酸酸甜甜的口感而已。6
我用的烤箱自带的盘子，下面有凸起的地方，可以考虑入平盘这样烤完了不会变形。不过我以节约为主，烤箱很大所以自带的盘子也挺大的，这样能多烤些，而且当初多买了一个盘子，这样一盘烤着可以接着做下一盘。7
烤箱预热，上下火170度烤制8分钟就可以啦8
出锅时的样子，我下一盘还没做好呢这一盘都出锅了。9
晾凉之后装入包装袋10
超喜欢这个萌萌哒兔子包装11
带去公司给同事们，因为很大块，一人只分到一块。公司好几十人如果一人几块怕是要累死我们俩了。感谢您的阅读，希望《酥脆黄油曲奇》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的面包黄油的做法专题！