南瓜莲蓉大面包
南瓜,莲蓉,大面包
福子喜欢吃南瓜,所以一切跟南瓜有关的菜肴和甜品以及主食福子都感兴趣。这款用熟的南瓜代替一部分液体的面包,不但颜色漂亮,组织也很细腻,并且很柔软。
主料:
高筋面粉350g熟南瓜泥100g冰水115g老面90g牛奶40g蛋液50g
辅料:
莲蓉(馅料)适量黄油50g糖50g酵母2g
南瓜莲蓉大面包做法步骤:
1.先将适量南瓜蒸熟,取100g晾凉,与除黄油、莲蓉以外的其它原料,放入面包机桶内,启动和面程序。
2.揉至面团扩展阶段(约25分钟),加入黄油,再次启动和面程序,时间设定5分钟,揉至面团可拉出薄膜即可。
3.从面包机中将面团取出,放到容器中,盖保鲜膜放入冰箱,冷藏发酵三小时后,从冰箱取出面团,醒半小时。取640g面团,分成八份,揉圆盖保鲜膜醒10分钟。
4.去一份面团搓长条,盘起来放到模具中间。再取一份面团,压扁包入莲蓉馅,然后搓成两头尖的梭子状,对折。
5.剩余的面团也照此法,整形。然后将七个整形好的面胚围绕中心面团摆好。
6.烤箱下层放入一盘温水,面包胚放中层,关烤箱门,无需加热。发酵25-30分钟。至面团2倍大。取出面团,面团刷蛋液,撒上少量白芝麻装饰。
7.烤箱175度上下火预热。将面胚放入预热好的烤箱中层22-25分钟。烤好后,取出。
8.掰开后,可以看到,组织比较细腻,质地柔软。并且此款面包老化的很慢,隔天吃也很柔软。
小贴士:
小提示:各地的南瓜品种不同,因此含水量也不同。福子用的南瓜为绿皮南瓜,比较面的那种,含水量不多。如果参照此配方,选用的南瓜含水量较大,建议减少水的量。
精选教程
章鱼面包的8步制作教程
章鱼面包
章鱼面包
主料:
海绵蛋糕一发后的面包面团
辅料:
蛋黄1个
章鱼面包的做法步骤:
1.海绵蛋糕底,用甜甜圈模具按出如图,中间的小圆做了棒棒糖蛋糕。
2.一发后的甜面包面团,搓成长条,60克左右。
3.将面团缠绕在蛋糕上,很像章鱼的爪子。下次再做个章鱼的头放在中间就更像了。
4.放入烤箱二发。
5.刷上蛋黄液
6.150度13分钟左右,根据自己烤箱调节。
7.这个涂上一层巧克力卡仕达酱,温度也不错。
8.味道很特别,蛋糕和面包的完美结合。
椰丝莲蓉面包的制作教程
小编为你分享椰丝莲蓉面包的制作教程
主料:高筋面粉300g,好立克20g,清水140g,鸡蛋1个,砂糖25g,盐1/3小勺,酵母3.8g,葵花籽油15g,莲蓉适量,椰丝适量
步骤:
1.准备的材料
2.挖出来的莲蓉馅
3.分成等份
4.把材料(葵花籽油除外)倒入面包机,酵母放最后
5.启动面包机和面键
6.揉面约25分钟停止
7.加入葵花籽油
8.继续按揉面功能25-30分钟
辫子圈圈面包的8步制作教程
【辫子圈圈】---我想给它戴朵花,可以么?
辫子圈圈面包
一般要准备面包肯定是周六日时机最好,有大把的时间可以静静地等待,但我却做不到养成这样的习惯,周六日比平时上班还忙,而且一得空就喜欢带着飞飞哥出去瞎晃,总是闲不住在家,偶尔呆在家里那也是磨人的很,倒不是我有多么地活泼外向,喜好社交,只是希望我家的大P哥能多多地出去走走,不论是野外的安营扎寨爬山登高,还是挤到人群中休闲娱乐,我们总是会玩地很开心,这就是我的初衷和愿望,岂不美哉!
主料:
中种高粉200g酵母4g水105g
辅料:
主面团高粉85g绵白糖40g奶粉10g水50g盐1/2小匙植物油15g
做法步骤:
1.中种揉成团发酵至3-4倍大,取出会有浓浓的酒香味
2.中种撕成小碎,与主面团中除植物油外的材料混合成团,揉至能拉出膜,加入油,揉至扩展阶段
3.面团醒1小时,戳指不回弹
4.排气后,分割成大的60g6个小的20g6个滚圆后醒15分钟
5.大的整型成橄榄形,小的就卷起搓长
6.编成长长的辫子,然后首尾相连二发后,180度中层15-20分钟。视上色情况加盖锡纸。
7.大包包从中剖开,挤入沙拉酱,沾上肉松,当然外面也不能少,先涂层沙拉酱,然后再豪放地放肉松吧。
8.切合主题,怎么看怎么喜欢,就是想给它戴朵花
小贴士:
中种法用起来比较顺手,基本上是我固定的操作方法,而且嘛,用了中种法,揉出膜很顺利嘀说。
1-3图是用了之前全麦卷的过程图,有细心的朋友估计会注意到哈!
图中的玫瑰花,是我用奶油霜做的,现在有些迷裱花了,虽然时间不多,造诣尚浅,但我会继续向前行进的。
细砂糖没有了,黄油没有了,所以这方子里的一些材料就都找了B角,不过,没有什么影响,一样一样的。
提子巧克力面包的8步制作教程
教你提子巧克力面包怎么做好吃
原料B:朗姆酒10克,提子干30克,黑巧克力30克
巧克力提子面包的做法
1、将提子干用朗姆酒浸泡30分钟以上,沥干待用;黑巧克力切成小颗粒。
2、将原料A除了黄油以外的,按配方所列顺序放入面包机,再加入浸泡提子干沥出的朗姆酒,选择和面,揉面20分钟后停止。
3、加入软化后的黄油,选择和面,揉面25分钟后,加入葡萄干和黑巧克力,继续揉面。
4、揉面结束后,将面包机内胆取出,在内胆上盖上湿布,让面团发酵50分钟左右,面团膨胀至原来的2倍大小。
5、取出面团,排气后,整形,圆球形或者长条形均可,放入烤盘后。在室温下,继续发酵30-40分钟。(可在发酵15分钟后,用刀片在面团上割出自己喜欢的纹路)
6、烤箱预热180度,上下火。
7、预热完成后,将烤盘放入烤箱倒数第二层,烘烤20分钟。
8、出炉后,将面包放在烤架上冷却后,撒上糖粉做装饰。
小贴士
1、夏季气温较高,使用面包机揉面请全程打开盖子散热。
2、这是一款高油高糖的面包,酵母的量约是普通面包的2倍,推荐使用耐高糖的干酵母。
3、黑巧克力换成耐烤型的巧克力豆,口感会更丰富。
4、如用水代替牛奶,请酌情减少水的用量5-10克。
5、夏季气温高,湿度大,面团可以放在室内发酵,发酵时间也可以相应缩短10-15分钟以防发酵过头。
腊肠卷面包的8步制作教程
腊肠卷面包
腊肠卷面包,腊肠卷
第一次做腊肠卷,没想到还挺好吃,其实我用了350克的高筋粉,做出来的有点大了,我家是42升长帝CKTF42GS烤箱,做了12个有些粘连,所以我把配方改为300克高筋粉,其他配料不变。
主料:
高筋面粉300g牛奶150ml白糖30g黄油30g鸡蛋2个盐2g安琪酵母2g雨润中式腊肠6条芝麻少量
腊肠卷面包的做法步骤:
1.把除黄油,腊肠,芝麻以外的基础材料全部放进面包机,顺序依次是牛奶,一个鸡蛋,白糖和盐放两个对角,高筋面粉,安琪酵母放在面粉最上面挖的小坑里,用面粉埋住。
2.我的面包机是柏翠PE8500,使用程序16生面团模式,这个程序将进行自动和面和一次发酵。
3.生面团程序结束之后,放入黄油,再设置和面程序10分钟,面团拿出来排气之后分成12等份,用保鲜膜覆盖。将6条腊肠拦腰切开成12条备用。取一等份面团搓成长条,对折拧成两股辫,缠绕在半根腊肠上,收口朝下,放在铺了油纸的烤盘上。依次做完12个。将烤盘放入烤箱中层,调至发酵模式,时间设置为20分钟。
4.20分钟后,面包胚发酵至两倍大,取出来。同时将烤箱调至上下180度开始预热。
5.另一个鸡蛋打成蛋液,用羊毛刷将每一个面包胚刷一层蛋液,并撒上芝麻。
6.将处理好的面包胚放入预热好的烤箱中下层,上下180度15分钟
7.第10分钟已经开始上色,而且发的更大,有些粘连了,下次可以少用点面粉。
8.15分钟到,立刻取出,不能在烤箱里捂,不然表皮就不脆了,喜欢吃软皮软底的也可以捂一会儿。看成品是不是还不错?第一次做,希望你们能够喜欢。
小贴士:
也可以用别的肠,喜欢什么口味的肠都可以的
南瓜蜂蜜小面包的9步制作教程
南瓜蜂蜜小面包
南瓜,蜂蜜,小面包
老公一直想吃面包,也想给女儿做点南瓜面食,所以就做了这款自创版的南瓜蜂蜜小面包
主料:
南瓜500g高筋面粉500g低筋面粉300g(看和面的程度适量增减)细砂糖60g鸡蛋1个鸡蛋液适量蜂蜜适量酵母粉3g
南瓜蜂蜜小面包的做法步骤:
1.南瓜切小段(最好是先去皮,不然熟了再去皮太麻烦)上锅蒸熟,大火约25分钟左右
2.将南瓜、糖、鸡蛋、酵母粉一起打匀
3.逐渐加入高粉和低粉直至可以揉成面团!
4.放温暖的地方进行发酵(我是北方天气,暖气旁边2小时左右)至2倍大小
5.取出发酵好的面团揉搓,并分成20份大小(如果可以尽量分小一些好熟)进行排气5--10分钟
6.将20个小面团揉成长条在压成面片然后卷起,这一步忘记拍照了
7.烤盘放入锡纸,锡纸上刷油将面胚放入烤盘,烤盘入烤箱进行二次发酵时长20分钟
8.取出发酵好的面胚(第一次做,样子不太好看:)),刷蛋液并撒上芝麻,放入烤箱170度烤40分钟(中途取出刷蜂蜜)
9.烤的时候一定注意随时观察烤箱温度避免烤焦(出炉的形状虽然不是太好当香气十足,老公和女儿都爱吃)
小贴士:
1.面粉的量可以跟剧面团的情况适量增减,不用加水!!2.烤箱为30L的这些用量最好是看1箱半到两箱,由于时间紧张一箱烤出面胚大不好熟!3.因为给孩子吃所以减少了糖的用量,比款不是太甜!
咖啡杏仁墨西哥面包的8步制作教程
咖啡杏仁墨西哥面包
咖啡,杏仁,墨西哥面包
主料:
高筋面粉160克低筋面粉40克蛋液20克牛奶114克黄油20克
辅料:
盐---2克干酵母2.5克细砂糖30克速溶咖啡粉10克水少许杏仁碎适量
咖啡杏仁墨西哥面包的做法步骤:
1.面包材料中除黄油外的所有材料混合揉至成团。
2.加入黄油揉至扩展阶段。
3.放温暖处进行基础发酵。
4.松弛好后,用手掌压扁面团再次排气,再捏拢收口,滚圆,放在烤盘里排好。
5.松弛好后,用手掌压扁面团再次排气,再捏拢收口,滚圆,放在烤盘里排好。
6.放温暖湿润处进行最后发酵。
7.最后发酵结束后,在表面1/2的面积上转圈挤上咖啡杏仁墨西哥皮(做法见下面),撒上几粒杏仁碎。
8.入预热好的烤箱,180度,中层,烤15分钟。
核桃沙拉焗面包的8步制作教程
核桃沙拉焗面包
核桃沙拉,焗面包
早餐最方便快捷的就是牛奶、鸡蛋、面包等,但有些孩子不爱吃鸡蛋,在说天天吃也会腻,所以我做这款核桃沙拉焗面包。把面包烤的微焦、香香酥酥的,营养也够全面,在来杯牛奶,一天的好心情就开始了。
主料:
面包1个
辅料:
香甜沙拉酱适量核桃仁适量马苏里拉芝士适量
做法步骤:
1.面包一个。用普通的面包或者汉堡胚都可以。
2.拦腰切成两半。
3.取半块面包,用刀在面包内划出一个正方形约半厘米深,用小勺把正方形内的面包压扁。
4.在正方形内涂一层厚点的沙拉酱。
5.摆上核桃仁。
6.在撒上些马苏里拉芝士碎。两半面包都如此操作。
7.放入烤盘,(烤箱提前预热,)烤盘入烤箱中上层,200度,5分钟即可。
8.火稍微大一点更香酥了。
小贴士:
孩子喜欢吃面包烤的火大一点的,所以烤盘放到烤箱的中上层,喜欢吃火小的面包,可以把烤盘放下一层,调整火力。
烤箱时间根据自家烤箱性能而定。
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