【辫子圈圈】---我想给它戴朵花,可以么?
辫子圈圈面包
一般要准备面包肯定是周六日时机最好,有大把的时间可以静静地等待,但我却做不到养成这样的习惯,周六日比平时上班还忙,而且一得空就喜欢带着飞飞哥出去瞎晃,总是闲不住在家,偶尔呆在家里那也是磨人的很,倒不是我有多么地活泼外向,喜好社交,只是希望我家的大P哥能多多地出去走走,不论是野外的安营扎寨爬山登高,还是挤到人群中休闲娱乐,我们总是会玩地很开心,这就是我的初衷和愿望,岂不美哉!
主料:
中种高粉200g酵母4g水105g
辅料:
主面团高粉85g绵白糖40g奶粉10g水50g盐1/2小匙植物油15g
做法步骤:
1.中种揉成团发酵至3-4倍大,取出会有浓浓的酒香味
2.中种撕成小碎,与主面团中除植物油外的材料混合成团,揉至能拉出膜,加入油,揉至扩展阶段
3.面团醒1小时,戳指不回弹
4.排气后,分割成大的60g6个小的20g6个滚圆后醒15分钟
5.大的整型成橄榄形,小的就卷起搓长
6.编成长长的辫子,然后首尾相连二发后,180度中层15-20分钟。视上色情况加盖锡纸。
7.大包包从中剖开,挤入沙拉酱,沾上肉松,当然外面也不能少,先涂层沙拉酱,然后再豪放地放肉松吧。
8.切合主题,怎么看怎么喜欢,就是想给它戴朵花
小贴士:
中种法用起来比较顺手,基本上是我固定的操作方法,而且嘛,用了中种法,揉出膜很顺利嘀说。
1-3图是用了之前全麦卷的过程图,有细心的朋友估计会注意到哈!
图中的玫瑰花,是我用奶油霜做的,现在有些迷裱花了,虽然时间不多,造诣尚浅,但我会继续向前行进的。
细砂糖没有了,黄油没有了,所以这方子里的一些材料就都找了B角,不过,没有什么影响,一样一样的。
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提子巧克力面包的8步制作教程
教你提子巧克力面包怎么做好吃
原料B:朗姆酒10克,提子干30克,黑巧克力30克
巧克力提子面包的做法
1、将提子干用朗姆酒浸泡30分钟以上,沥干待用;黑巧克力切成小颗粒。
2、将原料A除了黄油以外的,按配方所列顺序放入面包机,再加入浸泡提子干沥出的朗姆酒,选择和面,揉面20分钟后停止。
3、加入软化后的黄油,选择和面,揉面25分钟后,加入葡萄干和黑巧克力,继续揉面。
4、揉面结束后,将面包机内胆取出,在内胆上盖上湿布,让面团发酵50分钟左右,面团膨胀至原来的2倍大小。
5、取出面团,排气后,整形,圆球形或者长条形均可,放入烤盘后。在室温下,继续发酵30-40分钟。(可在发酵15分钟后,用刀片在面团上割出自己喜欢的纹路)
6、烤箱预热180度,上下火。
7、预热完成后,将烤盘放入烤箱倒数第二层,烘烤20分钟。
8、出炉后,将面包放在烤架上冷却后,撒上糖粉做装饰。
小贴士
1、夏季气温较高,使用面包机揉面请全程打开盖子散热。
2、这是一款高油高糖的面包,酵母的量约是普通面包的2倍,推荐使用耐高糖的干酵母。
3、黑巧克力换成耐烤型的巧克力豆,口感会更丰富。
4、如用水代替牛奶,请酌情减少水的用量5-10克。
5、夏季气温高,湿度大,面团可以放在室内发酵,发酵时间也可以相应缩短10-15分钟以防发酵过头。
土豆辫子面包的制作教程
小编教你土豆辫子面包的制作教程带图解
土豆泥150g白砂糖20g盐1g牛奶70g全蛋液50g酵母4g无盐黄油30g辅料洋葱150g橄榄油10g马苏里拉奶酪60g黑胡椒粉少许盐1g蛋黄液适量高筋面粉270g低筋面粉30g
做法
1.土豆蒸熟后,捣碎,晾凉,和其他材料都称量好。
2.除了黄油外的所有主料中的材料放入面包机中,液体在下,面粉、奶粉、土豆碎在上,放上酵母。启动面包机的和面程序,一个和面程序是30分钟。
3.面包机停止后,加入黄油丁,再启动一个和面程序和15分钟成光滑的面团后停止工作。将和好的面团取出放在盒子中,盖上盖子放在温暖的地方进行发酵。天气好的时候我喜欢放在阳台,发酵的很快。
4.面团发酵的时候,将洋葱洗净切成小碎丁,做馅料。
5.平底锅中倒入橄榄油,油热后放入洋葱碎,加入盐、黑胡椒粉翻炒到八成熟时盛出,晾凉备用。
6.面团发酵到两倍大时取出。
7.均匀地分成六个剂子。
腊肠卷面包的8步制作教程
腊肠卷面包
腊肠卷面包,腊肠卷
第一次做腊肠卷,没想到还挺好吃,其实我用了350克的高筋粉,做出来的有点大了,我家是42升长帝CKTF42GS烤箱,做了12个有些粘连,所以我把配方改为300克高筋粉,其他配料不变。
主料:
高筋面粉300g牛奶150ml白糖30g黄油30g鸡蛋2个盐2g安琪酵母2g雨润中式腊肠6条芝麻少量
腊肠卷面包的做法步骤:
1.把除黄油,腊肠,芝麻以外的基础材料全部放进面包机,顺序依次是牛奶,一个鸡蛋,白糖和盐放两个对角,高筋面粉,安琪酵母放在面粉最上面挖的小坑里,用面粉埋住。
2.我的面包机是柏翠PE8500,使用程序16生面团模式,这个程序将进行自动和面和一次发酵。
3.生面团程序结束之后,放入黄油,再设置和面程序10分钟,面团拿出来排气之后分成12等份,用保鲜膜覆盖。将6条腊肠拦腰切开成12条备用。取一等份面团搓成长条,对折拧成两股辫,缠绕在半根腊肠上,收口朝下,放在铺了油纸的烤盘上。依次做完12个。将烤盘放入烤箱中层,调至发酵模式,时间设置为20分钟。
4.20分钟后,面包胚发酵至两倍大,取出来。同时将烤箱调至上下180度开始预热。
5.另一个鸡蛋打成蛋液,用羊毛刷将每一个面包胚刷一层蛋液,并撒上芝麻。
6.将处理好的面包胚放入预热好的烤箱中下层,上下180度15分钟
7.第10分钟已经开始上色,而且发的更大,有些粘连了,下次可以少用点面粉。
8.15分钟到,立刻取出,不能在烤箱里捂,不然表皮就不脆了,喜欢吃软皮软底的也可以捂一会儿。看成品是不是还不错?第一次做,希望你们能够喜欢。
小贴士:
也可以用别的肠,喜欢什么口味的肠都可以的
肉松芝麻面包卷的8步制作教程
肉松芝麻面包卷
肉松,芝麻,面包卷
主料:
高粉150克奶粉15克盐1/4小勺细砂糖30克蛋液15克酵母4克牛奶70克黄油15克沙拉酱适量芝麻适量肉松适量
肉松芝麻面包卷的做法步骤:
1.后油法将面团揉至扩展阶段,于温暖处发至2.5倍大小。
2.将发好的面团排气,滚圆后松弛10分钟。
3.松弛好的面团压平,擀成正方形。
4.按烤盘比例尽量擀大一些,因为二发时面团会鼓起来,周边会回缩一圈。
5.入温暖湿润处进行二发,发好后表面刷蛋液,撒上白芝麻。
6.入预热好的烤箱160℃,中层15-18分钟即可。
7.烤好后的面包片要立即出炉,倒铺后抹上沙拉酱,立刻卷起来。
8.定型20分钟后,切成小段,切面两头抹上沙拉酱,压实肉松。
核桃沙拉焗面包的8步制作教程
核桃沙拉焗面包
核桃沙拉,焗面包
早餐最方便快捷的就是牛奶、鸡蛋、面包等,但有些孩子不爱吃鸡蛋,在说天天吃也会腻,所以我做这款核桃沙拉焗面包。把面包烤的微焦、香香酥酥的,营养也够全面,在来杯牛奶,一天的好心情就开始了。
主料:
面包1个
辅料:
香甜沙拉酱适量核桃仁适量马苏里拉芝士适量
做法步骤:
1.面包一个。用普通的面包或者汉堡胚都可以。
2.拦腰切成两半。
3.取半块面包,用刀在面包内划出一个正方形约半厘米深,用小勺把正方形内的面包压扁。
4.在正方形内涂一层厚点的沙拉酱。
5.摆上核桃仁。
6.在撒上些马苏里拉芝士碎。两半面包都如此操作。
7.放入烤盘,(烤箱提前预热,)烤盘入烤箱中上层,200度,5分钟即可。
8.火稍微大一点更香酥了。
小贴士:
孩子喜欢吃面包烤的火大一点的,所以烤盘放到烤箱的中上层,喜欢吃火小的面包,可以把烤盘放下一层,调整火力。
烤箱时间根据自家烤箱性能而定。
咖啡杏仁墨西哥面包的8步制作教程
咖啡杏仁墨西哥面包
咖啡,杏仁,墨西哥面包
主料:
高筋面粉160克低筋面粉40克蛋液20克牛奶114克黄油20克
辅料:
盐---2克干酵母2.5克细砂糖30克速溶咖啡粉10克水少许杏仁碎适量
咖啡杏仁墨西哥面包的做法步骤:
1.面包材料中除黄油外的所有材料混合揉至成团。
2.加入黄油揉至扩展阶段。
3.放温暖处进行基础发酵。
4.松弛好后,用手掌压扁面团再次排气,再捏拢收口,滚圆,放在烤盘里排好。
5.松弛好后,用手掌压扁面团再次排气,再捏拢收口,滚圆,放在烤盘里排好。
6.放温暖湿润处进行最后发酵。
7.最后发酵结束后,在表面1/2的面积上转圈挤上咖啡杏仁墨西哥皮(做法见下面),撒上几粒杏仁碎。
8.入预热好的烤箱,180度,中层,烤15分钟。
芝麻奶油辫子面包的制作教程
小编为你分享芝麻奶油辫子面包的制作教程
主料:高筋面粉280克,白砂糖45克,酵母3克,淡奶油40克,鸡蛋40克,黄油20克,牛奶100克,黑芝麻适量
步骤:
1.所有的食材除黄油外,全部放入面包桶,两个揉面程序后放入黄油,进行发面程序。
2.发面结束后,面团发酵好。
3.把发酵好的额面团拿出来,排气。
4.分成同样大小的小剂子。
5.每个剂子分成三份,
6.编成小辫子,头尾压在底下。
卡仕达香草圈圈包的18步制作教程
卡仕达香草圈圈包
卡仕达,香草,圈圈包
主料:
汤种面团100g高筋面粉270g低筋面粉30g鸡蛋1个细砂糖30g酵母2g黄油30g牛奶150ml盐0.8g
辅料:
牛奶100ml细砂糖30g蛋黄1个香草荚1/6低筋面粉15g黄油5g
卡仕达香草圈圈包的做法步骤:
1.香草荚~~
2.取香草1/6,挖出香草籽
3.取蛋黄一枚
加入细砂糖15g打至蓬松
过筛加入低筋粉15g拌匀
4.牛奶100ml加15g糖和香草籽
加热至沸腾关火放凉
把香草牛奶分次加入蛋黄糊
把混合物倒入奶锅边搅拌边小火加热
5.至浓稠细滑状态,加黄油5g拌匀
6.放入冰箱冷却即可
7.制作面包汤种
牛奶100ml
高筋面粉30g
小火慢熬
8.混合除黄油的其他材料至光滑
9.揉搓至出筋,放入黄油继续揉搓到扩展状态
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