小编教你土豆辫子面包的制作教程带图解
土豆泥150g白砂糖20g盐1g牛奶70g全蛋液50g酵母4g无盐黄油30g辅料洋葱150g橄榄油10g马苏里拉奶酪60g黑胡椒粉少许盐1g蛋黄液适量高筋面粉270g低筋面粉30g
做法
1.土豆蒸熟后,捣碎,晾凉,和其他材料都称量好。
2.除了黄油外的所有主料中的材料放入面包机中,液体在下,面粉、奶粉、土豆碎在上,放上酵母。启动面包机的和面程序,一个和面程序是30分钟。
3.面包机停止后,加入黄油丁,再启动一个和面程序和15分钟成光滑的面团后停止工作。将和好的面团取出放在盒子中,盖上盖子放在温暖的地方进行发酵。天气好的时候我喜欢放在阳台,发酵的很快。
4.面团发酵的时候,将洋葱洗净切成小碎丁,做馅料。
5.平底锅中倒入橄榄油,油热后放入洋葱碎,加入盐、黑胡椒粉翻炒到八成熟时盛出,晾凉备用。
6.面团发酵到两倍大时取出。
7.均匀地分成六个剂子。
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芝麻奶油辫子面包的制作教程
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主料:高筋面粉280克,白砂糖45克,酵母3克,淡奶油40克,鸡蛋40克,黄油20克,牛奶100克,黑芝麻适量
步骤:
1.所有的食材除黄油外,全部放入面包桶,两个揉面程序后放入黄油,进行发面程序。
2.发面结束后,面团发酵好。
3.把发酵好的额面团拿出来,排气。
4.分成同样大小的小剂子。
5.每个剂子分成三份,
6.编成小辫子,头尾压在底下。
奶香辫子面包的制作教程
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材料:高筋面粉400g,牛奶185g,鸡蛋液47g,淡奶油79g,盐2g,白糖40g,耐高糖酵母粉5g,鸡蛋液15g,熟白芝麻适量
步骤:
1.将原料表里的材料依次放进面包机桶里,顺序为:牛奶、淡奶油、鸡蛋液、盐、白糖、高筋面粉、耐高糖酵母粉;(先液体,后粉类)
2.启动面包机快速揉面程序,一次20分钟,共启动两次,一共40分钟;然后断电,在面包机内桶里发酵至2.5倍大(约1个小时);
3.面团发酵完成后,取出排气揉匀,分成九个小面团,静置15分钟;(面团会特别软,如果粘好不好操作的话,可以适当在手上抹点橄榄油或玉米油)
4.静置好的小面团再排气,但不能使劲搓揉了,边排气边搓成长条形,三个一组;
5.编成辫子形状;
6.三个辫子面包全部编好以后,烤盘上铺好烘焙用的油纸,把面包摆放在油纸上,放进烤箱,用烤箱的发酵功能进行二次发酵;(也可以把烤盘放在上层,下层放一盘热水,利用热气发酵)
辫子面包花式面包卡通面包土豆泥红枣面包的制作教程
小编教你土豆泥红枣面包的制作教程
材料:土豆泥50g,高筋面粉200g,鸡蛋1个,红枣6个,清水50g,发酵粉3g,食用油50g
土豆泥红枣面包的制作教程:
1.土豆蒸熟压成泥加入发酵粉拌至发酵粉化开
2.加入面粉加入鸡蛋,食用油和成光滑的面团,静置发酵(主料的全部食材加进去).继续采用不揉出膜的方法,等到发酵成两倍多大了
3.大红枣备好,这个红枣非常的大,差不多跟一个小鸡蛋一样大了
4.红枣去核。用个筷子从一头穿进去
5.稍一用力,枣核就出去了,这个枣核挺小
6.发酵好的面团排气
辫子圈圈面包的8步制作教程
【辫子圈圈】---我想给它戴朵花,可以么?
辫子圈圈面包
一般要准备面包肯定是周六日时机最好,有大把的时间可以静静地等待,但我却做不到养成这样的习惯,周六日比平时上班还忙,而且一得空就喜欢带着飞飞哥出去瞎晃,总是闲不住在家,偶尔呆在家里那也是磨人的很,倒不是我有多么地活泼外向,喜好社交,只是希望我家的大P哥能多多地出去走走,不论是野外的安营扎寨爬山登高,还是挤到人群中休闲娱乐,我们总是会玩地很开心,这就是我的初衷和愿望,岂不美哉!
主料:
中种高粉200g酵母4g水105g
辅料:
主面团高粉85g绵白糖40g奶粉10g水50g盐1/2小匙植物油15g
做法步骤:
1.中种揉成团发酵至3-4倍大,取出会有浓浓的酒香味
2.中种撕成小碎,与主面团中除植物油外的材料混合成团,揉至能拉出膜,加入油,揉至扩展阶段
3.面团醒1小时,戳指不回弹
4.排气后,分割成大的60g6个小的20g6个滚圆后醒15分钟
5.大的整型成橄榄形,小的就卷起搓长
6.编成长长的辫子,然后首尾相连二发后,180度中层15-20分钟。视上色情况加盖锡纸。
7.大包包从中剖开,挤入沙拉酱,沾上肉松,当然外面也不能少,先涂层沙拉酱,然后再豪放地放肉松吧。
8.切合主题,怎么看怎么喜欢,就是想给它戴朵花
小贴士:
中种法用起来比较顺手,基本上是我固定的操作方法,而且嘛,用了中种法,揉出膜很顺利嘀说。
1-3图是用了之前全麦卷的过程图,有细心的朋友估计会注意到哈!
图中的玫瑰花,是我用奶油霜做的,现在有些迷裱花了,虽然时间不多,造诣尚浅,但我会继续向前行进的。
细砂糖没有了,黄油没有了,所以这方子里的一些材料就都找了B角,不过,没有什么影响,一样一样的。
土豆香葱包的制作教程
土豆香葱包
土豆,香葱包
土豆香葱包,咸香口味的一款面包,烘烤过程中,屋子里香气阵阵,金灿灿的讨人喜欢。
主料:
高筋粉180g酵母2.5g盐3g淡奶油30g牛奶35g土豆泥115g香葱碎适量黄油15g鸡蛋25g
土豆香葱包的做法步骤:
1.土豆蒸熟后加入淡奶油,牛奶,黄油,一起放入搅拌机打成泥状。
2.将打好的土豆泥加入高粉,盐,鸡蛋,酵母,一起放入面包机搅打到扩展阶段。
3.加入香葱碎搅拌2分钟。
4.面团进行第一次发酵至两倍大。
5.排气,分割50g每个,滚圆。
6.二发至1.5-2倍大。
7.烤箱预热180度,烤20分钟。
巧克力蔓越莓辫子面包的制作教程
巧克力蔓越莓辫子面包
巧克力,蔓越莓,辫子面包
这道菜背后的故事~:面包,我认为是比较好做的,但是相比之下,整形面包,就要花一定的时间,去整理,造型,还可以做多种多样的带馅料的面包,只要你用心去做,就会给家人,带来惊喜,营养和美味。
今天给大家做的这款面包,柔软,奶味十足,还有淡淡的巧克力味,口感非常绵软,大家可以试试哦。
主料:
面包粉350克棉白糖50克盐3克干酵母3克去皮鸡蛋55克牛奶200克
辅料:
黄油40克巧克力20克蔓越莓干60克
做法步骤:
1.面包桶内放入牛奶,一个鸡蛋,绵白糖和盐
2.放入面粉,上面挖一个小洞,倒上干酵母
3.面团和好后
4.放入黄油,搅拌均匀
5.再放上蔓越莓干,再搅拌一次
6.之后,发酵2小时
7.面团发酵时,用开水把巧克力隔水溶化。
8.发好的面团排气后,分成两个均匀的面团,并把已经溶化的巧克力放到一个面团上
9.放到面包机里,再搅拌15分钟
10.15分钟后,把两个面团分别分成均匀的三份(共6个团面)
11.6个团面分别揉成长条
12.编成两个辫子
13.卷成一团
14.放入面包机中,另外三团,也依次做好,放在第一个面团上,两个落在一起
15.再次饧发2小时,之后,再在面包机里烤好
16.成品图。
小贴士:
丝巾温馨提示:白糖可以加减,面粉放多或少,酵母也要适量调整。
麸皮红糖辫子养生包的制作教程
小编教你麸皮红糖辫子养生包的制作教程
主料:麸皮40克,面包粉140克,酵母2克,水120克,蛋白60克,炼乳18克,红糖20克,盐4克,玉米油20克
制作步骤:
1、称量好材料,用好的材料来做养生面包。
2、中种液体泡溶酵母,中种混合,简单揉成团,发2倍大,撕成小块。
3、与主面团用后油法揉成光滑弹性的面团,揉至完全扩展能拉出薄膜。
4、面团开始会比较湿,但越揉越光滑的,静置半小时,排气。
5、分小剂子静置醒发10分钟。
6、滚圆。
7、部分面团搓细长条。
8、编成辫子。
9、放在滚圆的面团中间,两头收在部,二发1.5倍大,筛粉,提前预热烤箱,175度18分钟烘烤。
10、成品图。
辫子椰蓉紫薯包的制作教程
小编教你辫子椰蓉紫薯包的制作教程
主料:黄油50g,鸡蛋1个,酵母6g,食盐6g,白糖60g,牛奶265g,低筋面粉100g,高筋面粉400g,炼乳2勺,紫薯90g,椰蓉适量,全蛋液适量,黑白芝麻适量
步骤:
1.紫薯煮熟压成泥,其它食材秤好备用
2.将主料中除黄油以外的食材全部放入面包桶
3.启动一个揉面程序后加入软化的黄油粒
4.再启动一次揉面程序结束后,检查下面团扩展情况
5.搓圆后盖膜放至烤箱内发酵至2.5倍大
6.取出发酵好的面团秤重后:按30克/份:8份(为椰蓉紫薯辫子包的剂子);35克/份:9份、40克/份:9份
7.取2勺炼乳放至紫薯中拌匀
8.按8克/份,搓成小球
9.取一份小面团压扁,放入紫薯球
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