汤种果干面包
汤种,果干面包
分享我的美味新年家里的高筋粉快没了,索性就都做面包吧,改明儿再去买大袋子的,哈哈。这次做的面包加了汤种做出来的面包很柔软口感也不错,用的模具是9寸的蛋糕模,本来想弄个造型来着,结果面团分的少了,我分了五个下次分六个试试。
主料:
高筋粉350g
辅料:
玉米油20g牛奶77g白糖20g盐3g鸡蛋一个酵母3g炼乳50g果干适量
汤种果干面包的做法步骤:
1.20克高筋粉加100克清水熬成面糊状就是汤种了,汤种晾凉备用
2.将所有食材(除果干外)都放入面包机里
3.启动揉面程序,直到揉出筋膜
4.然后按发酵键,发酵至两倍大
5.面团取出排气,分成等大的小团
6.果干提前洗净,晾干水分,切丁
7.取一面团,擀成长条
8.撒上果干粒
9.卷起来,两头向底部捏合团成圆形
10.将面包坯子摆入模具内,进行二发
11.发好后再刷层蛋液
12.烤箱提前预热,180度上下火烤20分左右
小贴士:
烤箱时间依各家所定
我用的是9寸蛋糕模具,模具可以涂一层油方便脱模,我分了五个面团没有发满,可以试试六个形状会比较好看
延伸阅读
核桃面包的12步制作方法
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材料:牛奶220ml,调和油30ml,鸡蛋1个,白糖40g,高筋面粉435g,黑芝麻20g,核桃仁80g,盐适量,酵母粉适量
步骤:
1.备好黑芝麻,核桃仁切碎
2.将搅拌叶片对准旋转轴的半圆位置插入面包桶,倒入牛奶
3.添加调和油
4.在靠近面包桶的一角放盐
5.在面包桶的另一角放白糖
6.打入鸡蛋
面包机朗姆果干面包的制作方法
面包机朗姆果干面包
面包机,朗姆,果干面包
主料:
鸡蛋+牛奶1个+X=220g白砂糖50g盐5g高筋粉300g食用油+黄油40g干酵母3g朗姆酒+果干(蔓越莓or葡萄干)50g
面包机朗姆果干面包的做法步骤:
1.高筋粉、鸡蛋、牛奶、干酵母、朗姆酒浸果干
2.一个小鸡蛋
3.牛奶。鸡蛋+牛奶总共220克
4.糖糖,喜欢甜一点60克也OK
5.1小勺
6.液态油+黄油,都是液体也OK
7.2大杯高筋粉
8.1小勺干酵母
9.所有液体先放
10.再倒面粉,最后撒酵母。
11.白胖团享受一阵孤独,默默变大胖团。
12.距甜面包功能结束还有1小时50分时放入果干。也可以自己放果干拌匀,发酵到2倍大的时候,烘烤40-50分钟。
13.还有10分钟结束的时后,手贱贴了几片芝士。也可以刷蛋液or蜂蜜。
小贴士:
食用油选木有强烈气味的,黄油随意。酵母最后放。
软式法国面包的12步制作方法
软式法国面包怎么做好吃,软式法国面包的制作技巧
软式法国面包的主料:高粉(250克)酵母(3克)盐(4克)白糖(40克)黄油(15克)温水(160克)
软式法国面包的做法步骤图
1、干材料先混合。
2、后油法将所有材料混合揉至完全阶段。
3、第一次发酵至2.5倍大。
4、排气分割松弛15分钟。
5、取一个面团擀成长舌状。
6、折三折后。
7、反面再擀成长舌状。
8、从一侧卷起来。
9、整型成橄榄状。
红薯面包球的12步制作方法
红薯面包球怎么做,红薯面包球的做法是怎样,红薯面包球的制作机技巧
红薯面包球的主料:熟红薯(50g)高筋面粉(150g)鸡蛋液(30g)糖(20g)盐(2g)水(55g)酵母(1小勺)
红薯面包球的调料:黄油(20g)
做红薯面包球所需厨具:电烤箱
红薯面包球的做法步骤图
1、把蒸熟的红薯去皮,摊凉一点,取50g
2、和除黄油以外的所有材料混合一起,开始搅拌揉面
3、揉到面团能拉出大片的膜,加入软化的黄油里面,继续揉面
4、揉到能拉出薄膜了,就收圆放进盆里,盖上保鲜膜发酵
5、发到2.5倍左右的大小
6、取出揉匀,排除空气,分成25g一个小小团
萌兔子面包的12步制作方法
萌兔子面包怎么做,萌兔子面包的制作技巧
【萌兔子面包】每个孩子都喜欢的小兔子面包做这个面包的那天是周五,接小朋友回来时,子通娇娇也一起来了,本来是要园里吃过晚饭的,可是哪里受得了诱惑,一人一个面包很快就下肚了。更有趣的是,娇娇一看到面包就惊呼:这是谁做的啊。妈妈说是纳米妈妈做的,小妞儿接下来说:纳米妈妈好棒啊,怎么什么都会做啊!然后,娇娇就记住了这个面包。后来居然做梦都说了关于这个面包的一些话呢!其实就是面包,不过是变个样子嘛。可以加上馅料,可以不加,都很随意。我家小妞儿也有很多种期望,看绘本《乌鸦面包店》每次读到各种各样的面包时,小妞都会要求妈妈这个也做那个也做,反正都要做出来给她才好!一团随意塑的面团,可以有无限的惊喜!好吧,咱们慢慢来。今天做小兔子面包吧。
萌兔子面包的主料:高粉(300克)黄油(30克)糖(30克)盐(2克)牛奶(40克)水(90克)酵母(4克)鸡蛋(一个)
萌兔子面包的调料:巧克力(小量)
做萌兔子面包所需厨具:电烤箱、面包机
萌兔子面包的做法步骤
1、1、将材料A中除黄油外的材料按先液体后粉的顺序加入面包机桶中,拌均匀。
2、2、启动面包机,将面团和成光滑的团后加上黄油。通常要用一到二个和面程序。因面包机不同而不同。
3、3、加上黄油后再次启动和面程序,将面团和至拉膜状态。
4、4、面团在面包机桶内发好。
5、5、将面团取出排气,分割成6个大面团,十二个小面团。分别滚圆进行松弛。
6、6、面团松弛结束后,将大面团再次滚圆,小面团搓成长条。
7、7、将长条做小兔子的耳朵,大面团做小兔子的头。小兔子的耳朵部分,尽可能做的细一些,因为发酵会有变化的。
巧克力面包卷的12步制作方法
小编为你分享巧克力面包卷的12步制作方法
主料:普通面粉550g,全麦粉50g,牛奶300ml,鸡蛋1个,白砂糖50g,酵母粉2.5g,黄油60g,巧克力酱120g
步骤:
1.将普通面粉550克、全麦粉50克、糖50克、酵母粉2.5克放入面包桶中。
2.启动面包机揉面程序,加入牛奶300ml和鸡蛋液(1个鸡蛋的蛋液少许余下一些,留做最后刷面包卷生坯的表面)。
3.一个和面程序结束后醒15分钟,然后再启动一次和面发酵程序,这时加入黄油60克。
4.和面程序结束后就自动进入发酵程序。如果发酵程序结束后面团没有发到理想状态,你就让面团在机内多呆一会,一般1.5小时左右。这是发好的面团,手指沾点面粉按下去不回缩也不塌陷。就是最佳状态。
5.案上撒些干粉,将面团倒入,轻轻地往中间团起来,蒙上保险膜,静置10分钟。
6.擀开,如果感觉擀不动,不要硬擀,翻个面再擀。翻个两三次,擀成大大的四方,不要太薄。
粉嫩帽子面包的12步制作方法
粉嫩帽子面包
粉嫩帽子面包
自从有了面包机,做面包更容易啦,更喜欢面包,也愿意在面包上做多样花样啦!
这款小面包形状可爱,口感松软,老人和孩子都很喜欢~
秋天气温时高时低,骄阳却依然强烈,爱美的女士出门不要忘戴帽子哦~希望这款粉嫩的遮沿帽,保护你享受秋天阳光的同时,不要被晒黑哦~(收起)
主料:
高筋面粉250g白砂糖45g鸡蛋50g水110g酵母粉3g盐2g
辅料:
黄油25g
粉嫩帽子面包的做法步骤:
1.全部材料入进面包机,搅拌成团,后油法加入黄油揉到面团可拉开大片薄膜。
2.用保鲜膜包起来室温发酵至戳洞不塌陷不回缩。
3.面团排气后,取60g面团加3g可可粉揉匀成可可面团,剩余面团加适量1-2g红曲粉揉匀成粉色面团。(加红曲粉和可可粉这个步骤可以放到上一步揉面的时候。我是临时起意要做帽子造型,所以这一步加了。)面团松驰15分钟后,将红曲面团和可可面团分别分成5份。
4.取一份红曲面团,以3:5的比例,分成两份。
5.将较小份面团擀成面片。
6.较大面团滚圆放置在圆片中间。
7.取1份可可面团中3-4g,随意做成朵小花。
8.可可面团剩余部分搓成细长条,围在上一步圆面团周围,将小花点缀上去,完成帽子造型。
9.重复上一步骤,完成全部帽子,(因为有事急着出去,所以我只做了四个)摆放在烤盘里二次发酵。
10.二发结束后,以筛子均匀筛粉,不刷蛋液,以免烤制过程中帽子变色。
11.预热烤箱185度,烤25分钟左右。10分钟以后盖锡纸,同样是为了防止过度上色。
12.烤制结束后,将粉刷掉,粉粉嫩嫩的,是不是很可爱~可以美美地拿出去郊游了!
小贴士:
1、二发结束后,以筛子均匀筛粉,不刷蛋液,以免烤制过程中帽子变色。
2、入烤箱烤10分钟以后盖锡纸,同样是为了防止过度上色。
焦糖莲子面包的12步制作方法
焦糖莲子面包
焦糖,莲子面包
主料:
高粉(金像)260克莲子泥100克
辅料:
焦糖50克细砂糖20克水55克鸡蛋30克盐3克黄油27克酵母3克
焦糖莲子面包的做法步骤:
1.称好高粉、细砂糖、酵母混合均匀,加入莲子泥、焦糖、打散的蛋液、水一起和成一个均匀的面团。
2.放在面包机里搅拌至面团光滑。
3.后油法加入软化的黄油和盐继续低速揉面直到黄油全部吃进面团中。
4.转中速搅拌面团至能拉出透明薄膜的状态。
5.取一干净面盆抹入油,把面团滚圆放入盆中,盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵至面团二倍大。
6.取出发酵好的面团排气,继续盖上保鲜膜松弛15分钟。
7.称一下面团,平均分割成6份。(我是89克/个)
8.整型:
三份面团整成长条形:
取一小份面团揉匀,擀开成牛舌状,从长宽的横向向下卷起,并把收口捏紧;处理好的面条有间隔的一个一个排入铺了油纸的烤盘中。
9.另三份面团分别滚圆放在圆形面包纸模内。
10.整好的面团放在温暖湿润的地方二次发酵,进到面团两倍大;发酵完全后,三个圆型的面团顶上刷上全蛋液,排上杏仁片做装饰。
11.长条型的面团刷上全蛋液,从中间用利刀剖开,两边排上杏仁片做装饰。
12.烤焙:预热180度,中层上下火18分钟。
小贴士:
莲子羹事先用搅拌机打成莲子泥。
糖40克加1大勺子水煮成焦糖色,加100克淡奶油煮成焦糖奶油备用。
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