糖霜巧克力饼干

《糖霜巧克力饼干》主料明细

低筋面粉312g苦甜巧克力170g苏打粉2ml无盐黄油227g香草香精5ml大号鸡蛋1个

《糖霜巧克力饼干》调料明细

盐1.25ml糖227g

《糖霜巧克力饼干》做法步骤

1

1.巧克力融化备用，黄油切块软化（我没时间等室温软化，用微波炉叮了十秒，倒入搅拌盆的）。没有细砂糖，普通砂糖用搅拌机打粉。

2

2.黄油先打散。

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3.加入糖粉。4.刚加入糖粉的时候不要直接开打蛋器，先手动混合一下，避免糖粉飞溅出来。5.用打蛋器搅打混合，如果在打发过程中粘到盆壁上，可以用刮刀集中一下再打发。6.打到颜色变浅，体积蓬松。

4

7.分多次少量加入回复到室温打散了的鸡蛋液，每次打到鸡蛋液被完全吸收再加下一次。8.直至全部的鸡蛋液被完全吸收，黄油糊颜色偏浅，体积蓬松。9.加入融化的巧克力。（注意巧克力温度不能太高，以免融化黄油）

5

10.可以用刮刀辅助集中，以便搅打的更加均匀。11.混合好的巧克力黄油糊。12.分两次加入过筛好的低筋面粉，用刮刀捞底混合，避免过度搅拌。第一次加入混合到没有大的干粉，再加入第二次。

6

13.混合好的饼干糊用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半个小时左右。14.下面铺的油纸进行操作。因为面团量比较大，先取了1/4的面团进行擀平。

7

15.再饼干面团上铺一块油纸，这样不用撒粉也能避免面团粘在擀面杖上。16.用切模切出想要的形状。这个切模我觉得反面有波纹的切出来更工整。切好的饼干放冰箱冷藏一个小时以上（一定要冷藏的时间足够长，这样烤出来的饼干才会平整，不变形),放烤箱中层175℃12分钟左右。（我的烤箱我设定的是165℃，每个人烤箱情况不同，根据实际情况具体调整。）

8

17.出炉后放几分钟，稍微冷却定型再移动饼干。18..用密封盒保存。（没有涂糖霜的装饰的饼干一直密封保存，快一个星期了，口感依然比较硬脆。）

扩展阅读

糖霜巧克力饼干的经典做法有图

糖霜巧克力饼干怎么做好吃，糖霜巧克力饼干的做法是怎样，糖霜巧克力饼干的详细做法

糖霜：在古代，糖霜是一种食物，现在也能常常见到。而现在的糖霜普遍是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼。

饼干配方来自《ConfettiCakes》第54页的巧克力饼干配方。巧克力的香味很浓郁，单独吃口感很好，搭配糖霜以后还是会偏甜，个人觉得糖量还可以再减一点。

原配方采用的盎司和杯作为称量单位，我转换成克和毫升制作的，可能尾数上因为四舍五入的原因，会略有偏差。

主料：低筋面粉312g，苦甜巧克力170g

辅料：盐1.25ml，苏打粉2ml，无盐黄油227g，香草香精5ml，大号鸡蛋1个，糖227g

糖霜巧克力饼干的做法步骤图

1.1.巧克力融化备用，黄油切块软化(我没时间等室温软化，用微波炉叮了十秒，倒入搅拌盆的)。没有细砂糖，普通砂糖用搅拌机打粉。

2.2.黄油先打散。

3.3.加入糖粉。

4.刚加入糖粉的时候不要直接开打蛋器，先手动混合一下，避免糖粉飞溅出来。

5.用打蛋器搅打混合，如果在打发过程中粘到盆壁上，可以用刮刀集中一下再打发。

6.打到颜色变浅，体积蓬松。

4.7.分多次少量加入回复到室温打散了的鸡蛋液，每次打到鸡蛋液被完全吸收再加下一次。

8.直至全部的鸡蛋液被完全吸收，黄油糊颜色偏浅，体积蓬松。

9.加入融化的巧克力。(注意巧克力温度不能太高，以免融化黄油)

5.10.可以用刮刀辅助集中，以便搅打的更加均匀。

11.混合好的巧克力黄油糊。

12.分两次加入过筛好的低筋面粉，用刮刀捞底混合，避免过度搅拌。第一次加入混合到没有大的干粉，再加入第二次。

6.13.混合好的饼干糊用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半个小时左右。

14.下面铺的油纸进行操作。因为面团量比较大，先取了1/4的面团进行擀平。

7.15.再饼干面团上铺一块油纸，这样不用撒粉也能避免面团粘在擀面杖上。

16.用切模切出想要的形状。这个切模我觉得反面有波纹的切出来成品更工整。

切好的饼干放冰箱冷藏一个小时以上(一定要冷藏的时间足够长，这样烤出来的饼干才会平整，不变形),放烤箱中层175℃12分钟左右。(我的烤箱我设定的是165℃，每个人烤箱情况不同，根据实际情况具体调整。)

8.17.出炉后放几分钟，稍微冷却定型再移动饼干。

18..用密封盒保存。(没有涂糖霜的装饰的饼干一直密封保存，快一个星期了，口感依然比较硬脆。)

小贴士

1.因为要装饰，所以不要求饼干烤好后膨胀，黄油打发时间要短一点。

2.糖霜一次用不完可以装进保鲜盒盖上保鲜膜和盖子冷藏保存一周，下次用的时候用少许水调开即可。

3.饼干不能做的太薄容易变形

经典的巧克力糖霜饼干。。。。你吃以后绝对不会忘记~~~

糖霜小鱼饼干

1.黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀；

2.加入牛奶；

3.顺着一个方向搅打均匀，至全部吸收；

4.筛入高筋面粉；

5.用橡皮刮刀以不规则的方向翻拌成无干粉的面团；

6.把面团放在铺了保鲜膜的案板上，上面再铺一层保鲜膜；

7.擀成薄片；

8.用小鱼形状的饼干模压出形状；

9.摆入铺了锡纸的烤盘上，放入已经预热好的烤箱，165度，上下火，大约烤15-20分钟；

10.把一个蛋白倒入特百惠龙卷风打蛋器中；

11.盖上盖子并顺着一个方向转动手柄，开始搅打；

12.打发到粗泡状态；

13.加入三分之一的糖粉；

14.继续搅打到开始浓稠；

15.再加入三分之一糖粉；

16.搅打到细腻，且出现纹路的状态；

17.再加入最后三分之一糖粉；

18.继续搅打到适合的浓稠度；（勾边的糖霜提起打蛋器滴落的纹路比较清晰，不容易消失；而填色用的糖霜提起来纹路保持的时间较短。）

19.搅打好以后，分成需要的几份；

20.每份加入不同颜色的素色调色，然后装入裱花袋；

21.把烤好并已经冷却的小鱼饼干取出来；

22.用调好的蓝色糖霜，在小鱼饼干的表面勾出小鱼的轮廓；

23.然后开始填充里面，涂满即可；

24.等晾干之后，再用白色的糖霜在小鱼表面画出白色的花纹；

25.然后用巧克力笔或者融化的黑巧克力画出小鱼的眼睛；

26.再用橘色的糖霜画出小鱼的嘴巴，等到糖霜彻底晾干之后就完成了。

唯美糖霜饼干

《唯美糖霜饼干》主料明细

黄油100g鸡蛋60g低粉220g蛋白2个

《唯美糖霜饼干》调料明细

糖粉70g糖粉300g

《唯美糖霜饼干》做法步骤

1

先软化黄油

2

加入糖粉搅拌均匀

3

分三次加入鸡蛋并搅拌均匀

4

加入低粉搅拌均匀

5

揉搓均匀

6

用擀面杖擀成5mm厚的面皮

7

用模具切出自己喜欢的形状放入烤盘烤箱160℃预热160℃上下火烤盘放中层烤15分钟

8

烤好的饼干取出冷却这时我们可以开始做蛋白霜了

9

打发2个蛋白分三次加入300g糖粉蛋白打发到可以缓缓流动就可以了

10

将蛋白霜装入裱花袋（这个步骤忘了拍照，我用的做曲奇时的图片，裱蛋白霜的裱花嘴用小号的哈）

11

图案裱好后就等蛋白霜凝固起来就好啦

手绘糖霜饼干

《手绘糖霜饼干》主料明细

消化饼干一块蛋白18克柠檬汁1克翻糖膏适量

《手绘糖霜饼干》调料明细

糖粉70克

《手绘糖霜饼干》做法步骤

1

蛋白加糖粉加柠檬汁打发到可以拉出小弯钩的状态这个时候的糖霜是比较浓稠的状态，流动性不好，在使用时可以分出一部分再加入一点点柠檬汁调合到想要的稀稠度

2

擀一块翻糖膏切出和饼干同大的圆度用糖霜粘合在饼干表面

3

事先剪出龙猫的轮廓放在翻糖表面用黑色的色素在翻糖表面描出轮廓

4

在翻糖上打出底稿

5

龙猫的色调很简单只需要黑白灰三色所以在调整好稀稠度后留一部分白色备用加入一点黑色素调出灰色装入裱花袋中再加入黑色素调成黑色装入裱花袋备用

6

用黑色先勾出龙猫轮廓稍等一会儿再在周围填入白色糖霜

7

依然是等待一会儿再填入灰色部分然后就是等待糖霜凝固

8

装饰在周围的叶子我用的是翻糖原色翻糖膏加入色素调成想要的颜色我的大部分时间都用在这了饼干小叶子就要更小只能按出一个花型再分割成五瓣，做了一半的时候顿感自己手太欠了~

9

用剩余白色糖霜把叶子蝴蝶结都固定在饼干周围黑色的煤炭君是用剩余的糖霜挤上的再用白色霜上眼睛~完成了，很有成就感

天鹅糖霜巧克力饼干的19步做法

主料：低筋面粉(150g)黄油(100g)糖粉(50g)黑巧克力(35g)可可粉(15g)蛋液(20g)盐(1g)黑色食用色素(少许)黄色食用色素(少许)蛋白(35g)糖粉(150g)玉米糖浆(2g)

做法步骤：

1.黄油室温软化，加入主料里的糖粉、盐打发至蓬松发白

2.加入打散的蛋液打发至蛋液刚刚好被吸收

3.低筋面粉可可粉混合均匀过筛后加入黄油中，搅拌均匀和成面团

4.巧克力隔水加热后加入面团中翻拌均匀成面团

5.盖保鲜膜冷藏半小时

6.面板铺一层保鲜膜，面团放上，再盖一层保鲜膜，擀成3mm厚的面皮

7.用模具刻出心形，最好用大一点的模具，方便后面做糖霜装饰，太小的不好操作，我用的是喜糖的小罐子呵呵。预热烤箱160度中层烤18分钟即可，最后几分钟最好在旁边看着避免烤糊

8.蛋白打至粗泡

9.加入调料里的150g糖粉，低速打发后，加入玉米糖浆中速打至硬挺打至硬挺

10.取一部分糖霜加少许水调成顺滑的能缓缓流动的流动性糖霜

小编推荐：教你储藏巧克力的小妙招

11.硬性的糖霜和流动性的糖霜分别装进裱花带

12.照着模具画出心形，在心形里画出天鹅的造型后，用剪刀剪下来

13.取一点黑色色素用水调开

14.把剪下来的天鹅铺在饼干上，用勾线笔勾出轮廓

15.用不流动的糖霜适当大小的裱花嘴，挤出外面一层翅膀，垂直挤出圆后，压一下往里面抹

16.用流动的糖霜勾出轮廓，晾至完全干

17.同样方法挤出第二层翅膀

18.用流动糖霜填满空白处晾至完全干，需要两三小时吧

19.糖霜完全晾干后用黑色色素画眼睛，黄色色试用画嘴巴就完成啦，如果是液体色素可以用少量的流动性糖霜调在一起使用

糖霜圣诞饼干

《糖霜圣诞饼干》主料明细

蛋液20克低筋面粉120克无盐黄油75克温水80克蛋白粉7克

《糖霜圣诞饼干》调料明细

糖粉60克抹茶粉5克可可粉5克糖粉150克

《糖霜圣诞饼干》做法步骤

1

黄油室温软化后放入糖粉

2

先将糖粉与黄油混合，再用电动打蛋器搅打成顺滑的状态

3

分次加入蛋液

4

每次都将蛋液完全吸收后再放入下一次

5

筛入低筋面粉

6

翻拌成混合均匀的面团

7

分成两份，一份放入抹茶粉

8

和成抹茶面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏

9

另一半放入可可粉

10

和成可可面团，也装入保鲜袋中放入冰箱冷藏。

11

取一块抹茶面团放在下面铺有油纸、上面盖上保鲜膜的案板上

12

擀成厚度约3毫米的面片，去除保鲜膜后，用模具压出图案

13

去除周边的面团，放入冰箱冷冻室内冷冻几分钟

14

取出后摆放在烤盘上

15

以同样的方法，取一块可可面团用模具压出图案来。放入冰箱冷冻室内冷冻几分钟。

16

取出后摆放在烤盘上，放入预热好180度的烤箱内，烘烤12-15分钟即可。

17

制作糖霜：称量好糖粉、蛋白粉、温水

18

将糖粉、蛋白粉混合均匀

19

用量勺一点点的加入温水

20

边加入边搅拌

21

直至搅拌成顺滑粘稠具有一定流动性的糖液即可。

22

将糖霜装入裱花袋中（忘记拍照啦），在饼干上进行随意的绘制吧。

糖霜饼干——糖果系

《糖霜饼干——糖果系》主料明细

饼干底10个蛋白粉100g水适量惠尔通红色素3滴惠尔通蓝色素2滴

《糖霜饼干——糖果系》调料明细

《糖霜饼干——糖果系》做法步骤

1

准备好制作好饼干底。（我这边用了糖果型的饼干底给大家做最基础的示范，供参考，糖霜饼干请尽情发挥想象力吧。）

2

准备蛋白粉，一次不用准备太多，因为看上去很少，但是也很经用。但是太少又很难打发。

3

加水，一次不要加太多（一点点加），打发至力挺的小三角

4

分成3份，保留一份原色。另一份加入3滴红色素，调成红色。一份加入2滴蓝色素，调成蓝色。

5

分别装入裱花袋，描边的则选用最小号的圆形裱花嘴，铺面用次小号的圆形裱花嘴。

6

在糖果形状的饼干两侧描白边。

7

铺满白色

8

用红色的如图描边。

9

铺满底色。

10

以上步骤依次完成其他的饼干

11

等晾干了之后再用白色地方画出糖果的褶皱，营造糖纸的褶皱感。

12

再用对比色，画上圈圈。就完成了～突然感觉有点像美国队长的颜色哈哈～

13

。

14

多出来的糖霜还能自己画些其他的饼干样子哈哈。这款比较适合小女孩～

面包超人糖霜饼干

《面包超人糖霜饼干》主料明细

黄油75g低粉130g全蛋液30g糖霜部分:蛋白粉5g糖霜粉300g鸡蛋清30-40g

《面包超人糖霜饼干》调料明细

香草精几滴糖粉30g棉花糖食用色素

《面包超人糖霜饼干》做法步骤

1

室温软化黄油，加入糖粉。

2

电动打蛋器低速搅打没有干粉。

3

分次加入全蛋液。搅打稍变白蓬松。

4

加适量香草精。稍微翻拌一下。

5

加入过筛的低粉。

6

翻拌到没有干粉，装入保鲜袋，冷藏1小时。

7

取出，擀成0.3mm厚的面皮，用模具切割。

8

烤箱预热180度，转上160度，下150度，15分钟左右。

9

干净容器加入5g蛋白粉

10

300g糖霜粉，40g鸡蛋清。

11

搅打成糖霜。

12

取部分糖霜用食用色素染色，在棉花糖上画出鼻子，腮红，眼睛，嘴巴。

13

饼干部分用橘色糖霜画好留下部分空出画手和装饰。

14

黄画手，黑色画斗篷。晾干后再用黄色画上斗篷结。

感谢您的阅读，希望《糖霜巧克力饼干》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的饼干的做法专题！