这是款半天然酵母半酵母的面包。这种面团用处非常普遍，也用来做普通面包。只是今天这法面随手习惯切深了，花不好看。下次再努力。
低水份率法面的主料：
法面(约7个30cm长)三周大面肥(550g)低水份率法面的调料：
新鲜酵母(10g)水(275ml)盐(1勺半)做低水份率法面所需厨具：
无低水份率法面的做法步骤
1、头天晚上12点。取三周大的面肥100g。在容器里将50g苏打矿泉水与50gBio小麦面粉搅拌均匀，喂到面肥里去。面肥成为200g。盖上布，20度环境静置。
2、早上7点，将100g苏打矿泉水与100gBio小麦面粉搅拌均匀，喂到面肥里去。面肥成为400g。盖上布，20度环境静置。wWw.hP299.CoM
3、下午1点，喂最后一次。将200g苏打矿泉水于200gBio小麦面粉搅拌均匀，喂到面肥里去。面肥成为800g。盖上布，20度环境静置。
下午2点，开始和面。取550g面肥，酵母与少量水混合，与面粉、水，先用料理机低速搅拌4分钟。然后加入盐，继续中低速搅拌3，4分钟。然后转高速，搅拌5分钟左右，面团脱缸，变得光滑，可以拉出漂亮的薄膜，便是和好了。
4、取面盆，喷入橄榄油，将和好的面团放入面盆，盖上保鲜膜，20度环境下发酵45分钟。
5、45分钟后的面团涨大很多。此时手感非常好，细腻而光滑。
6、将面团分成想要的大小。滚圆。松弛20-30分钟。
7、法面塑形。
8、今天做的法面少，就直接上烤盘，借口朝下，松弛了。边角余料做了个面包。盖上塑料袋，此时就不要用保鲜膜了，会防止面团松弛。松弛30分钟。
9、法面轻轻地划花。烤箱预热到最高温度。
10、喷水，推入法面，再放盆水一起烤。220度，约20-25分钟。根据法面大小不同，温度不同，时间自然也不同。注意颜色不要烤糊。
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黑米面包 （老面法）的做法
平均3.5分，基于4位厨友评价
材料
A.老面团，高筋面粉100克，温水65克，干酵母0.25小匙，B.主面团，砂糖2大匙，盐0.25小匙，黑米饭80克，黄油15克，高筋面粉.200克，温水.120克，干酵母.0.5克
做法
1.将A中的干酵母溶于温水，再加入到100克高筋面粉中，揉成面团
2.将此面团放在室温下发酵6-8小时，至原来2-2.5倍大左右，排去大部分气体，用保鲜袋装起，放冰箱冷藏待用(若要过好几天才用，就放到冰箱冷冻，要用的时候提前拿出解冻)
3.将提前制作好的老面取出，撕成小块或者给搓成长条，用刀切成小块
4.再将主面团中除黄油和黑米饭以外的其他材料和撕成小块的老面放在一起，揉成团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，待黄油完全吸收进面团了，将黑米饭加入，揉进面团即可
5.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右
6.发酵好的面团取出，分割成2分，整理成两头尖中间大的橄榄状，在面团表面扑上薄薄一层高筋面粉，将面团排上烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右，用利刀在面团表面左右各斜着划几刀
7.烤箱预热200度，烤箱中层15-18分钟左右
小诀窍主面团第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵PS：最近天气比较冷了，中途需要更换1-3次热水，以保证温度和湿度
无油低脂奶酪酸奶面..._面包的做法
1.所有湿的材料包括奶油奶酪小三角、鸡蛋和酸奶放进食品加工机打成糊，尽量无颗粒；
2.酵母粉用温水化开亮一会儿；将所有干类粉末包括糖、高低粉、盐拌匀；再加入化开的酵母水搅拌均匀；
3.将1的奶酪酸奶糊倒入搅拌和面。揉到不怎么沾手即可，湿点没关系；用一个盆放入烫水，把面盆坐进去盖上保鲜膜；这个发面只需要一个小时就发好了，中间换一次热水；
4.发面以后开始排气揉。我比较淘气喜欢吧面各种折磨，捶打摔打擀面杖击打擀薄卷起来再擀，各种，只为排气。
5.将面赶成30cm左右长条，如果太宽就中间切开，再纵向卷起成细条
6.拿一根火腿肠把细条绕在上面即可。不要绕的太近影响膨大；放置一会儿；
7.我做了四个热狗肠面包之后开始做其他款，两根短粗玉米肠卷成两个大面包卷如图下；其他不想放肉了，就跟包包子一样，裹芝士碎变成圆面包；放置一会儿。
8.我不喜欢放烤箱二次发酵，觉得没啥用因为我的烤箱最低温就是100；所以我就直接烤了，烤前刷了蛋液。热狗面包170度放在上层烤了15分钟；感觉温度偏高，但味道不错；
9.第二波烤其他的，我换到中层，165度烤了10分钟，取出刷蛋液和蜂蜜，喷点水；又放进烤箱，换到150又烤了10分钟，开始上色以后，觉得上色面积不够大怕不够熟，拧到140又加了5分钟，出炉！
10.成品大合影！为了孩子和自己的健康，减油减糖。不甜，需要更甜的话可以再加糖；
香到没朋友 老面法日式芝麻红薯包的做法
简介
这是一款非常日式的面包，芝麻与红薯的组合一直十分受日本人欢迎，可以作为家常点心，也可做日常料理，算是日式餐桌上一道令人怀念的风味面包。
咸香的面团混拌入松软可口的烤红薯，还有大量的煎得香喷喷的黑芝麻，又在表面裹上满满的白芝麻，烘烤后面包体润泽香软，香气四溢，每一口都能咬到软糯糯的红薯粒，简直幸福感满满。
这款面包用的是老面法，正式制作时使用到非常少量的酵母，以低温长时发酵的老面带出绵软的组织效果，口感也倍添温润。
用料
高筋粉190g全麦粉10g盐4g糖6g麦芽糖浆液1g全蛋12g新鲜酵母2g水134g老面20g黄油20g黑芝麻40g红薯160g白芝麻表面香到没朋友老面法日式芝麻红薯包的做法
◇红薯包锡纸，入烤箱200度30-40分钟，烤至8分熟，取出去皮，切成1.5厘米见方的红薯粒。黑芝麻炒香，放凉备用。
前一天做好的老面从冰箱取出，略回温，撕成小块备用。
◇除黄油、芝麻、红薯粒之外的全部材料混合，揉面至扩展阶段。加入捏成小块的软化黄油，揉至完全阶段。此时再加入黑芝麻与红薯粒，继续揉面至材料混合均匀。
此面团含水量较多，揉面完成时状态并不很光滑平整，面团也较没有粘性和弹力。这是正常的，并不是所有的面团都要揉到三光状态。
◇将面团移至盆中进行一次发酵，温度尽量控制在26度，湿度80%，时间为2小时。
◇一发完成后，取出面团，放置于操作台上，轻轻按压，拉开四角，展成四方形。左右折叠三分之一，26度80%湿度静置20分钟。
◇取出400g面团置于操作台上，整型成长圆筒形，将接口处轻轻按压平整，确保粘合密实。将面团表面沾湿，裹上白芝麻，切成六等份，置于烤盘中进行二发。26度，湿度80%，时间为30分钟。
◇烤箱预热，上火240度，下火200度，面团入烤箱烤制20分钟。为防止表面白芝麻烤焦变黑，在烤制5分钟左右，表面上色均匀后加盖锡纸。
◇烤制完成，取出稍放凉即可食用。
◇切面来一发，表皮口感略像欧包，咸香薄脆，内部组织是绵密又松软的，满满的黑芝麻，还有时不时露脸的红薯粒。
软法面包
简介
(皮脆内软好滋味)
材料
水200g无盐奶油15g法国面包粉335g盐4g糖20g速发酵母3g奶粉10g
做法
1
将粉类材料放入搅拌缸里打到有筋性(面团拉开不会轻易断开)
2成团后加入奶油一起搅拌至扩展阶段(有薄膜)。我是使用BoschMUM4(小台270W的)。打到薄膜约15分钟，很快!
3蒸气烤箱设定旋风行程加蒸气30度做基本发酵约40分钟或是到面团2倍大。家里没有蒸气烤箱的，可以买一个小的烤箱温度计，放入烤箱加上一杯热水，只要温度维持在30度就是个很好的发酵箱
4基本发酵完成后，轻压将气泡压出来。此时面团大约是580g，分割成两半、滚圆；中间发酵15分钟(一样30度)
5整型；最后发酵40分钟(图片中面团尚未最后发酵，最后面团呈2倍大)
6发酵完成的面团表面洒上面粉(可省略)；划线
7蒸气烤箱加蒸气（弱）预热到210度，以210度烤10分钟后降到200度续烤10分钟出炉放凉
法棍面包
法式长棍是一种最传统的法式面包。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，所用小麦粉的要求很高，要未经漂白的高筋面粉，还会加一些全麦面粉，其特色是表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味。这种淳朴的口感和很多人追求柔软香甜的面包口感很不一样。
法棍面包的主料：
高筋面粉(800克)低筋面粉(200克)法棍面包的调料：
盐(15克)酵母(10克)水(580克-600克)做法棍面包所需厨具：
电烤箱、搅拌机法棍面包的做法步骤
1、将配方中的原料混合均匀，加入一定比例的温水，在搅拌桶里搅拌成面团。
2、面团温度在25℃左右，静置45分钟左右做基本发酵。
3、发酵至两倍大小。
4、再次搅拌出筋，用手撑开一块面团，可以呈现一层薄膜。
5、分割，搓成长条。
6、醒发至原体积2倍大时，划上几刀，并喷水再入烤箱，这样成品表面会因糊化而自然脆裂。
7、烤箱温度200℃，烘烤时间30分钟左右。
8、外脆里软，麦香味浓郁。
老面乡村迷你棍
老面乡村迷你棍的做法
1.首先制作老面 把高粉 黑麦粉 酵母加水
2.搅拌均匀就可以了
3.室温发酵三个小时
4.然后放入冰箱冷藏隔夜发酵 这就是第二天早上的效果了 有股酒香味 密密麻麻的气孔
5.然后取85克老面 剩余的冰箱冷冻保存 用时解冻就可以了
6.把老面 高粉 盐 水 酵母放入干净的盆里 盐不接触酵母就可以
7.和成光滑的面团 室温发酵
8.两倍大就可以
9.取出轻轻的按压 抻开 1厘米厚 20厘米长
10.然后切成1.5厘米宽的长条
11.放入烤盘上 边缘的两条直接放上了 中间的稍微拧了几下 这个随意
12.烤箱发酵至1.5倍大 放热水保持湿度 然后喷水筛干粉
13.放入预热好的烤箱 220度15分钟
14.表面酥脆哦……
15.当做主食面包 或者小零食都不错哦
花样面沙卷的做法
平均4.6分，基于7位厨友评价
个又是一款自己对“面点王”的点心进行的篡改。咳咳，不知道各位是不是觉得偶咋老跟“面点王”过不去捏，嘿嘿，其实没有哈，就是喜欢瞎鼓捣呗。
朋友尝了，都说狠好吃，他们还不是在出炉的时候吃的，我没写错字哈，用这个“狠”好象比较能表达偶的心情，嘎嘎。
材料
土司，香芋泥，鸡蛋1个，白芝麻适量
做法
1.用擀面杖把土司稍稍擀平薄，放上香芋泥或是南瓜泥。
2.卷起并在封口处涂上蛋液，粘紧并定型。
3.然后两头分别沾蛋液；沾芝麻就做好了。
4.做好的样子；大火油锅烧到七八分热，下去打滚炸成金黄就迅速捞出滤油，趁热吃，外酥里绵。
小诀窍TIPS：1：这个可以做成百变卷哦，买不到香芋的可以改成豆沙呀,奶黄呀,红薯呀，山药呀，还可以做成各种水果馅的，只要你想得到的哈。也可以做成咸的馅切片食用，那就不是点心是菜喽，吼吼，创意无穷尽，发挥你的想象吧。2：这个卷要大火油热点炸，因为都是熟的原料，小火会使得卷卷含油太多。
巧克力淋面甜甜圈
巧克力淋面甜甜圈的做法
1.材料称重黄油放室温软化。然后将酵母，白糖，盐放在温过的牛奶里，调匀以后和蛋液一起倒入面粉中。将面揉成光滑的面团。反复揉搓，揉一会儿醒一会儿再揉几下。
2.面团差不多揉光滑后，将稍微软化一点黄油揉进面团里，然后尽量的摔打面团，用搓洗衣服的方式揉面，多揉几下尽量揉到出膜的状态。有好的面团，用保鲜膜盖起来放在室温里发酵至原来的2到3倍大。
3.观察面团用手指戳一个洞，不回缩的话，就说明发酵好了。
4.用刀均匀地将面团分成几个剂子。
5.然后将剂子滚圆，之后按扁，尽量按得扁一点。
6.我找了一个酒瓶盖子，然后直接在按扁的面团中心按到底，就可以得出一个甜甜圈的样子。
7.最后那个中间几个心子揉搓在一起，然后搓成一个长条，将一头的边按平，然后将另外一头放在里面包起来。就是一个不需要模具的甜甜圈。
8.将做好的甜甜圈盖上保鲜膜，再次发酵20分钟以上。
9.油锅烧热以后转中小火，将甜甜圈放入里面炸，然后用筷子在中心点转圈。
10.将炸好的甜甜圈沥干油分。
11.这个时候可以操作装饰的东西，将锅里面烧一点热水，然后将巧克力放到碗里面，再放到锅里面隔水，将巧克力化开。
12.白色的巧克力化的有点厚，加了一点牛奶。
13.蓝色巧克力也少加了一点点牛奶，然后将它化成液体。
14.我用勺子挖了那个液化的巧克力后，往那个甜甜圈上抹，不都是很光滑，然后下一个就是直接用甜甜圈，把装饰面头朝下放在那个巧克力液的碗里面沾一下还是比较均匀的。
15.切了一点白巧和蓝巧的巧克力屑，放在淋了黑巧面的甜甜圈上，还是蛮漂亮。
16.装饰完成，各种口味都有。
烤面包丁螺旋面
简介
法式小圆面包只能挖空装玉米汤?我把挖出来的面包烤一烤，拌入炒好的义大利面里，再装回去，不错吃!你也可以直接将烤过的吐司小块，拌进面里，吃得到QQ的面，也吃得到吸饱酱汁还富焦香的面包喔！
材料
义面1/2饭碗红椒蕃茄义面酱3匙法式小圆面包1个洋葱1/4个黄甜椒1/4个小蕃茄8粒起司粉少许煮面水3匙
做法
1
食材大集合.拿冰箱里的法式小圆面包及白吐司，来搭配义面与红椒蕃茄义面酱。
2煮锅热水，加一匙盐，加入1/2碗的百味来Fusilli义面，煮11分钟。
3切开法式小圆面包，挖出里面的面包放在烤盘上。
4烤箱设定5分钟，烤好面包丁。
5利用烤箱余热，将小圆面包放里面回温备用。
6白吐司也切小块。
7放入烤箱烤5分钟。
8取一热油锅，加入洋葱炒软。
9加入甜椒与小蕃茄炒一炒。
10加入3匙红椒蕃茄义面酱炒匀。
11加入煮好的义大利面。
12加入3匙煮面水炒匀。
13加入烤好的小圆面包丁。
14将拌好的面包丁与义面，填回去面包里，再洒点起司粉。
15完成。
16将剩余的义大利面，再拌入白吐司的面包丁。
17完成。
做面包方法很多，由编辑撰写的《低水份率法面》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问低粉蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！