超美味营养的小面包——核桃面包的做法

曾经，我非常喜欢吃各式各样的甜面包，喜欢那份又香又软的口感，比如椰蓉面包，芒果奶酪白面包，都是曾经的最爱。但现在，我却越来越喜欢那种朴素、营养、越嚼越香的硬质面包，比如今天这款核桃面包。

这样一款小面包，每一口都是浓浓的核桃香味，细细品味，真是让人越吃越爱！

【核桃面包】（参考分量：6个）

配料：高筋面粉200克，水125克，细砂糖5克，盐5克，橄榄油5克，快速干酵母1小勺（5ml,约3克），核桃仁60克

烘焙：烤箱中层，上下火200℃，12分钟左右

核桃面包的做法：

1、核桃仁如果是生的，需要先处理一下。将核桃仁放入预热好170℃的烤箱中层，烤8-10分钟，烤至金黄色。

2、烤好的核桃仁，冷却后，均匀分成两份。一份切碎成小块，另一份放入食品料理机研磨成粗粉状。

3、将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母、核桃粗粉一起揉成面团，揉至面筋生成时加入橄榄油继续揉，一直揉到扩展阶段。将切碎的核桃加入面团中，揉匀即可。将面团放在碗里，盖上保鲜膜，室温发酵40分钟到1个小时，直到变成2-2.5倍大（根据室温不同发酵时间也不同）。详细揉面发酵步骤图点击这里。

4、发酵好的面团，用手掌压出气体，将面团分成6份，揉圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。

5、台面上撒薄粉，取一个小面团放在台面上，用手掌压扁，然后用擀面杖擀开呈椭圆形。

6、将擀开的椭圆形面团由上至下卷起来，边卷边将两边往中间收，一直卷到底，将收口捏紧，成为中间大两头小的橄榄形。

7、将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上，进行最后发酵。（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，参考发酵时间40分钟。），如何创造合适的温度与湿度？请点击参考这里。

8、发酵至2倍大以后，用薄而锋利的刀片（推荐使用刮胡刀片）在面团表面斜着划三道刀口（深约0.5cm左右即可）。放入预热好上下火200℃的烤箱，烤12分钟左右，至表面金黄色即可出炉。

烘焙小贴士：

1、这款核桃面包的核桃粉分成了两半，一半打成粗粉状，一半切碎。粗粉状核桃先和面粉一起揉成面团，面团揉好后再加入切碎的另一半核桃。这样烤出来的面包，每一口都是核桃的香味，非常好吃哦。

2、将核桃打成粉的时候，略微打几下，呈粗粉状即可，不要打得太过，否则会出油。

3、这款面包非常适合作为小餐包来食用，如果你想制作简单的一餐，烤一份鸡翅，几个核桃面包，就是美味的一顿了。早上，一杯牛奶一个核桃面包，十分营养，能让你一天都充满活力。

4、橄榄油可以换成黄油或普通植物油。但使用橄榄油的话，面包会更具有健康的风味。

5、对面包的基本制作过程还不太清楚的同学，请点击面包新手攻略。

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营养美味的快手早餐的做法

平均2.6分，基于7位厨友评价
牛油果因其营养价值高、果肉细腻、口感独特、口味香醇，而被欧美国家奉为“果中珍品”，最普及的吃法是抹面包和做沙拉。在欧洲几乎每个家庭都离不开它，而超市无论大小都能买到它。
我是到欧洲后才开始吃牛油果的，不吃则已，一吃便欲罢不能，真的好好吃！
材料
吐司片、牛油果、盐、黑胡椒粉、橄榄油
做法
1、用刀将牛油果竖剖成两半，果核丢掉不要。
2、将果肉挖出放入碗中，用勺子或叉子碾碎。
3、加盐、胡椒粉、少许橄榄油拌匀，抹在吐司片上。
4、将吐司沿斜角切成两个三角形，现在开吃就已经很美味了。
5、可按个人喜好撒上果仁碎、培根碎、蕃茄丁等等，这一步不是必须滴，作为可选项。
小诀窍1、如果你去超市看不到牛油果的名字，不要紧，油梨、酪梨、鳄梨、樟梨全都是它！
2、牛油果的果肉不用碾得太碎。
3、可以把吐司换成别的面包，效果是一样的，只要面包片大小合适，就不用切成两份了。
4、MM们注意，牛油果的保湿效果超赞，可谓美容圣品，每次留一点不加调料的果肉做成面膜，让你的皮肤也吃得饱饱的，一举两得哦！

有营养的健康面包-----全麦核桃面包

全麦面包营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质。为了有好的口感，今天的全麦面包并不都用全麦粉，其实下次如果再做，我倒是很想全部用全麦粉来试试，今天的面包花花感觉有点丑丑的，不过想到它有营养又健康，就弥补了颜值的不足了。

今天的全麦面包，不仅加入了全麦粉，还加入了核桃，营养更全面，核桃粉是用研磨杯打的，非常方便。

原料：蜂蜜30克水145克盐3克高筋面粉165克全麦面粉60克低筋面粉25克奶粉8克酵母3克黄油20克核桃粉30克

表面装饰：核桃仁黄油

花生烘焙：烤箱中层，160度15分钟

面包烘焙：烤箱中层，160度20分钟（根据自己的烤箱调制）

1、核桃仁用烤箱烤熟后晾凉，放入研磨杯中。

2、选择研磨功能进行研磨。

3、磨好的核桃粉。

4、将面包原料除黄油和核桃粉外，揉至表面光滑状态，加入黄油，揉至能拉出膜的状态，加入核桃粉，揉匀后进行第一次发酵。

5、发酵至两倍大。

6、排气，分成12份，40克/份左右，揉圆松弛15分钟。

7、取两份，擀开成圆形。

8、将其中1份蘸点高粉，叠放在另一片面包片上，再用剪刀均匀剪5个开口。

9、依次做好其他的，平铺在烤盘上进行第二次发酵，发酵好的面包中间按压上一块核桃仁，入烤箱烘焙，烤好的面包刷上一层黄油即可。

小贴士：

1、这款面包的配方是爱和自由的一款面包改的，最后出来的效果，面团有点粘手，揉的时候可以在手上加一些干粉，或在原料中再加一些面粉。

美味营养大面包

美味的面包您可以随意做，选用你喜欢吃的材料来加工，像什么蔬菜、肉类、果类、粮食豆类做的馅料等都可以。这些我都尝试过，味道还都不错！甜的咸的您可随意。做东西就是要大胆利用食材，其实没有不可用的材料，合面时水份大小自己掌握好就OK。你比如绿叶蔬菜做的面包，水就要少放，做肉类面包就和作普通面包一样下料就行，但您得考虑自己使用的模具大小，要留出膨胀的余地，千万别忘了要把馅料的量算进去，我有一次就忘了，结果面团儿都成长到模具外面了，呵呵！最后索性把面团儿全部倒在了烤盘上，来了个俄式的带馅大列巴，烤完了看着大饼直发呆，呵呵！其实那是能烤两个的料，由于自己的失误变成了一个大家伙，个头儿顶了麦当劳20个巨无霸，吃完了才想起忘记申请吉尼斯世界记录了，呵呵！那玩意可不好烤，在炉里整整烘了一个多小时。我说这些就是提醒大家，做面包时一定别忘记粗略计算一下，既要动手还要稍微的动动脑。加了酵母的面团儿和人一样它会长个儿的，它的组织是有生命的！跟着君之学烘焙吧

美味营养大面包的主料：

高筋面粉(520克)

美味营养大面包的调料：

鸡蛋(两枚100克)鸡肉碎（用鸡腿肉比较好）(350克)洋葱(100克)牛肉馅(300克)清水(150克)黄油(60克)活性干酵母(8克)汤种(120克)奶粉(30克)黑胡椒碎(适量)咖喱块(30克)咖喱粉(6克)盐(10克)糖(适量)胡椒粉(适量)橄榄油(15克)细砂糖(50克)

做美味营养大面包所需厨具：

无

美味营养大面包的做法步骤

1、全部食材。

2、把干粉类原料酵母、糖、盐、奶粉等混合用橡皮铲拌匀。

3、...........

4、面粉里加入鸡蛋、汤种和水和成面团儿。

5、揉出出筋力后把黄油切碎掺入面团内揉至融合细腻出筋为止。

6、把面团儿放入面盆内。

7、蒙上保鲜膜。

8、做好保温开始基础发酵，冬季使用蒸锅较理想。

9、室温在摄氏28度以上可自然发酵。

10、面团儿发酵期间可制作馅料，洋葱切碎，鸡腿儿切成小粒。

11、上锅炒香洋葱蒜粒。

12、先加入咖喱粉炒香煸出油。

超可爱的手指小面包

非常可爱的手指小面包。它小巧、细腻、松软，两口就能吃掉一个。

虽然做法和普通面包类似，但实际操作上有比较大的区别，尤其是面团的状态跟普通甜面包大大不同。所以我们才会得到松软、绵密、细致的组织。要注意的地方，在制作过程和Tips里都交代了，要仔细看哦！

【手指小面包】（16个）

中筋面粉150克，奶粉7克，干酵母2克，细砂糖25克，鸡蛋（全蛋液）25克，温水35克，黄油（融化成液态）12克，盐1克。

表面刷液：

全蛋液适量

首先揉面。将干酵母提前溶解在温水中并静置5分钟。然后将面粉、奶粉、糖、盐、全蛋液、液态的黄油、酵母水全都倒入搅拌盆里。

★必须用细砂糖或糖粉，颗粒较粗的砂糖不适合使用。

★黄油不用后加，直接融化成液态随其他材料一起加入即可。也可以用等量玉米油（或其他无特殊气味植物油）代替。

可以用厨师机也可以手揉。

如果用君焙厨师机，4.8L的型号用1档揉12分钟即可，如果是G1型号用4档揉8分钟。揉至面团成型且表面光滑。

如果手揉，将所有材料混合揉成面团以后，从盆里取出来，放在案板上用力揉15-20分钟。直到表面光滑。

这个面团比较干，不需要揉出膜。

将揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜。放在温暖的地方发酵1个小时左右。夏天可直接在室温下发酵。一直发酵到面团变成2倍大。

用手压扁面团，取出并继续揉面团1分钟左右，使面团内的气体彻底排出。然后将面团搓成长条，切成小段。大约可以切16段。切好的面团分开并盖上保鲜膜松弛10分钟。

接下来就是整形了。将小面团切面朝上压扁，用擀面杖擀开。然后卷起来。卷成小卷以后继续轻轻搓一搓，使它变得如手指般细长。

如果觉得面团回缩厉害，可以继续松弛一会儿再操作。

将所有整形好的面团均匀排在铺了硅油纸的烤盘中，进行最后发酵。温度38℃，湿度85%（和一般面包最后发酵的条件一致。如果烤箱没有带湿度的发酵功能，可将烤盘放入烤箱，在烤箱内放一大碗热水，关上烤箱门发酵）。

发酵大约30分钟，面团变成原来大概1.5倍大即可。在面团表面刷一层全蛋液。

烤箱预热至上下火200℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤10分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。请根据烤箱实际情况调整烘烤时间。

1、这款面团是比较干、比较硬的。不需要揉到出膜（实际上正是因为面团比较干硬，揉出膜也是非常困难的）。但要保证面团揉到比较光滑有弹性的程度。

2、糖不要减量，更不能省略，也不要用颗粒太粗的砂糖。不然面团会太干无法成团，质地也会受很大的影响。

3、最后发酵不需要像一般面包一样发酵到2倍大，1.5倍即可。

健康营养美味麦片面包

话说自打我学会了烘焙，家里人吃的面包、蛋糕基本上都由我来负责。当然也包括爸爸妈妈的。上周，由于忙着做养生菜，稍微耽搁了做面包的时间，老爸亲自打电话，很委婉滴告诉我：“全麦土司吃完了，真好吃，如果有时间还做全麦的。”哈哈，俺知道，俺明白，俺这就做新的面包给爸妈吃哈！爸爸妈妈一直喜欢吃我做的全麦土司，尤其是中种的，柔软又筋道，营养又美味。这次我想还是再换个花样吧，家里有全麦面粉和即食麦片的。那就做麦片面包（中种）吧！

健康营养美味麦片面包的主料：

中种面团：全麦面粉(190克)即溶酵母粉(4克)水(125克)

健康营养美味麦片面包的调料：

主面团：全麦面粉(110克)细砂糖(25克)盐(4克)奶粉(15克)水(65克)黄油(10克)装饰：蛋白(15克)即食麦片(100克)

做健康营养美味麦片面包所需厨具：

电烤箱

健康营养美味麦片面包的做法步骤

1、将中种面团全部混合，搅拌成面团，进行基础发酵2小时。（或者冷藏发酵10小时）。发酵好的面团与主面团混合，搅拌成稍具光滑的面团，加入黄油C，搅拌成光滑均有延展性的面团。二次发酵50分钟。

2、将面团分割成5等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟。

3、将面团擀成椭圆形。

4、再整形成为长约15厘米的橄榄形。

5、全部做好。

6、在面团表面均匀涂抹蛋清，撒上麦片。进行最后发酵越25分钟。

7、将剪刀倾斜45°在表面剪3个小口，继续发酵10分钟。

8、放入预热好的烤箱，180度，20分钟。

9、这个面包看似复杂，其实做起来也比较简单，但是时间较长。建议可以在早上和面（中种面团），晚上下班后再与主面团混合，继续以下的步骤。中种虽然延时较长，但是口感真的很不错。

营养面包酱的做法

平均1.0分，基于1位厨友评价
本来是想喝酸奶麦片粥的，吃切片面包的时候偶然发现干干的、糊状的酸奶麦片涂在两片切片面包上夹着也特别好吃，就像酸奶面包一样。而且比起一般果酱热量不高，也很营养~喜欢坚果的朋友也可以撒上一些碎坚果，口感会更好。
材料
即食燕麦片适量，酸奶1小杯（超市的小杯装酸奶即可），黑芝麻1小勺
做法
1、用开水把燕麦片泡开，水不要太多，将燕麦片搅成糊状；
2、倒入酸奶，最后撒上黑芝麻。搅拌即可。

红糖核桃小面包

红糖核桃小面包的做法

1.准备好面包体材料

2.准备好夹馅材料

3.混合除黄油外所有面包体材料，揉至面团略起筋膜时，加入黄油继续揉

4.直到能拉出薄膜

5.整理面团，盖保鲜膜放于28度左右环境中发酵

6.发至两倍大即可

7.取出面团，轻轻按压排气

8.折叠整理成长方形

9.盖保鲜膜松弛15分钟

10.将松弛好的面团擀开，成长方形，长约18厘米，宽约11厘米

11.等切四个长条

12.抹上软化黄油

13.撒一层红糖

14.撒核桃碎

15.一层一层叠起来

16.最后一个反过来叠上去

17.切成六份

18.放入六连模具

19.放入烤箱，开发酵模式，放一碗热水，发酵至两倍大即可

20.表面刷水

21.撒香酥粒

22.放入预热好的烤箱中层 180度18分钟

23.出炉

24.香香甜甜

25.来一口？

全麦黑芝麻酸奶面包的做法---低热、营养、快捷小面包

又是一款简易面包。和丑怪小石头一样，都是不需要揉面，不使用酵母，制作快速的面包。

这款用全麦制作的，配料里不含糖的面包，既低热量又富有营养，大热天的，不给大家的减肥计划添堵了哈。

顺道，那些立志减肥的同学们，带上我一个，不然，7月份新书签售的时候，我真没脸见各位了，上帝保佑，阿门！

【全麦黑芝麻酸奶面包的做法】(参考分量：6个)

配料：全麦面粉100克，原味酸奶（无糖）75克，橄榄油12克，黑芝麻10克，盐1/4小勺(1.25ML)（原方用2.5ML，根据大家建议改为1.25ML），泡打粉1小勺(5ML)

烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右。

全麦黑芝麻酸奶面包烘焙制作过程：

1、全麦面粉和泡打粉、炒香的黑芝麻混合均匀。

2、倒入橄榄油。

3、用手抓匀，使橄榄油和面粉混合在一起，成为粗疙瘩状。

4、倒入原味酸奶。

5、用手揉成面团，并持续揉30秒左右。一开始面团可能会粘手，揉完之后会渐渐不粘手了，呈如图所示的看上去较粗糙的状态。

6、把面团分成6份，分别揉成小圆球摆在烤盘上。在小圆球的顶部用剪刀剪一个深约1CM的十字。把烤盘放进预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面呈棕红色。

烘焙小贴士：

1、这是一款简易面包，不使用酵母，完全通过泡打粉使面团膨发起来。准备原料及制作的时间都很短，非常简单。但简易面包与通过传统发酵方法制作的面包口感毕竟不同，若未尝试过的朋友，不妨一试，体验一下不一样的感觉。

2、刚烤好的面包口感最为可口，外酥里嫩。冷却后并放置一段时间后，表皮因为吸收水分而不再酥脆，内部也会变得稍硬，口感就大打折扣了。因此，烤好的面包最好及时品尝，不要放置太长时间。

3、从健康的角度考虑，橄榄油的效果最佳，但如果不习惯橄榄油口感的朋友，可以换成玉米油或者葵花籽油。

4、揉面团的时候，揉30秒左右即可，不要揉太长时间，否则将导致做出来的面包口感粗糙。

核桃面包的做法

这款面包无油低糖，还有粗粮和坚果非常健康。考虑到小孩，面包内部还是相当柔软的。如果喜欢有嚼劲，可以高分和全麦粉各一半。

主料

高分200克全麦粉100蜂蜜（糖）15盐4克水190克酵母4克核桃碎适量

核桃面包的做法步骤

1.除了核桃，所有材料放入面包机。

2.启动和面程式，最后10分钟加入核桃至和面完成。

3.整形：面团分成两分，取一分面团揉圆擀成椭圆形，卷起来，收口朝下。

4.发酵至2倍大

5.用锋利的刀，在面包上轻轻划开几刀，再撒上一些高分。

6.180°c上下火，烤25分钟

小贴士

核桃可以换成葡萄干、蔓越莓、南瓜子等

超软椰蓉小面包

超软椰蓉小面包的做法

1.除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒进去，启动和面程序。

2.约揉至10分钟，面团成型后加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，和面时间全程约45—50分钟。

3.启动发酵功能，面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。

4.趁面团发酵的时间可以制作椰蓉馅。黄油切块软化，加入30克糖粉，搅打至颜色变浅，体积变大。分三次加入30克的鸡蛋液搅打，每一次搅打均匀再加入下一次鸡蛋液的量。接着加入60克的椰蓉，用刮刀拌匀，加入12克牛奶拌匀。椰蓉馅制作完毕后，盖上保鲜膜入冰箱冷藏。

5.把发好的面团取出排气，分成九等份，把面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6.趁面团松弛的时间，从冷藏室取出椰蓉馅，分成9等份。

7.取一份松弛好的小面团，擀成圆皮状，包入一份椰蓉馅。

8.收好口，捏紧了，其他8份也如此包好。

9.收口朝下，一一摆入不粘烤盘内。

10.入烤箱内进行二次发酵，在烤箱底下放一碗热水保持湿度，约发至两倍大。

11.发好的面团取出，刷上一层鸡蛋液或全蛋液。

12.在面包上撒少许的椰蓉装饰。

13.入预热好的烤箱中层，上下火180度约烤20分钟，上色后可盖锡纸防止颜色太深。

14.香喷喷的椰蓉面包出炉了。

15.对于喜欢椰蓉味的朋友肯定很喜欢。

16.早上来一个当早餐不错。

17.成品图。

做面包方法很多，由编辑撰写的《超美味营养的小面包——核桃面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问超软小面包的做法专题！感谢您的阅读！