食材明细
主料鸡蛋4个牛奶150ml玉米油20ml黑米粉80g低筋面粉30g
辅料玉米甜豆适量肉松适量白糖10g柠檬汁3滴玉米淀粉1小勺
咸香口味烤工艺一小时耗时普通难度
玉米甜豆黑米咸味蛋糕的做法步骤
1
准备主材料如图，玉米甜豆加水微波加热3分钟（可以煮熟）沥干水份备用。2
蛋黄蛋清分离。3
牛奶150ml加入20ml玉米油搅拌均匀，充分混合不分离。4
把牛油混合物倒入蛋黄盆里，搅拌均匀。5
刷入黑米粉和低筋面粉，用“之”字型拌匀。6
搅拌至如图状。7
加入适量咸味肉松（鸡肉松自制），同样“之”字型拌匀。8
拌匀如图，放置一边。9
蛋白里加入一小勺生粉（是调味盒里的小瓷勺）。10
加入10g白糖（我是粗砂糖，就是偶尔烧菜里要求用的白糖）加入3滴柠檬汁，用打蛋器打发至可以拉出如图弯钩状。11
打发好的蛋白纹路不会消失，如图。12
预热烤箱150度。13
取一部蛋白到黑米糊中。14
用上下翻炒的方式轻柔的拌匀，如图。15
再把拌匀的黑米糊倒入蛋白盆，又拌匀。16
拌匀如图。17
倒入模具，撒上玉米胡豆。18
12格的小蛋模具装不下了，装修入了另外四个硅胶模了。19
150度烤25分钟后我炉，如图。20
黑色米糕松软。21
表面有玉米甜豆。22
咬开组织也不错。23
装盘。24
作秀。25
成为品。26
作秀。27
硅胶模具烤的内部组织。