《黑米蛋糕（不用烤箱）》主料明细
黑米100g鸡蛋3个砂糖：蛋清40g柠檬汁3滴砂糖：蛋黄15g
《黑米蛋糕（不用烤箱）》调料明细
玉米油65g
《黑米蛋糕（不用烤箱）》做法步骤
1
黑米提前一个晚上浸泡，记得中间换两次水。晾干后用搅拌机把黑米打成粉，过筛。2
鸡蛋分离，蛋清无水无油才能打发好。忘记拍照了。3
蛋黄加砂糖搅拌均匀，分4至5次加入黑米粉，搅拌均匀，然后再玉米油搅拌均匀，一次次搅拌均匀再加4
蛋清加柠檬汁5
低速打发鱼眼泡加一次砂糖6
这个程度加第二次7
第三次8
这个程度开快速打9
打发至湿性，可以提起来有个弯勾，10
加入三分之一打发好的蛋清到蛋黄黑米糊。搅拌均匀，不要打圈，一定要上下左右，或者炒菜手法11
把米糊全部倒回蛋清，搅拌均匀，注意手法12
倒入模具，可以倒入6寸蛋糕模具，自己喜欢13
震出大气泡，14
水开放下去，中火30分钟。关火焖5分钟再拿出来，不然会塌的。15
新鲜出炉的黑米蛋糕，我做得不太漂亮，因为手贱，开始蒸的时候把它搬来搬去，不过味道很正，很香