食材明细
主料低筋粉110克*2带壳鸡蛋5个*2(60克)黄油30克*2牛奶40克*2白糖100克*2
辅料淡奶油800克奶油用白糖50克食用绿色素少许芒果适量糖浆用白糖30克糖浆用清水适量
奶香口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
海绵裱花蛋糕的做法步骤
1
因为我的烤箱一次只能烤一个8寸蛋糕，所以先把一个蛋糕的材料准备好2
黄油和牛奶同入一盆中，隔水加热融化，备用3
5个鸡蛋同入打蛋盆中4
用电动打蛋器打出粗泡后，可以将白糖一次加入，继续高速转中速打发5
蛋液打发膨胀，颜色变浅，提起打蛋器，蛋液缓慢下垂，且痕迹不易消失6
将面粉筛入盆中7
轻快地翻拌均匀8
将黄油牛奶融液重新混合均匀后，顺着刮刀或者盆壁缓慢倒入盆中9
将面糊翻拌均匀，呈有光泽的细腻蛋糕糊10
将蛋糕糊倒入不粘烤模中，震几下，震出大气泡11
送进预热好的烤箱中层，150度，60度左右12
出炉后，震几下，倒扣在烤架上，晾至温热时，可以去掉模具13
蛋糕准备好，摆出3个蛋糕来，实际只用了两个噢，把蛋糕分别分成两层14
适量淡奶油加白糖打发8、9分15
用羊毛刷在蛋糕坯上刷一层糖浆，糖浆就是用30克白糖加适量的清水混合成略有粘度的糖浆，刷糖浆是为了让蛋糕口感更加甜润，不喜太甜或者湿润，也可以不刷16
先抹一层打发好的淡奶油，再铺一层事先切好的芒果丁，再抹一层淡奶油17
依次将其它两层铺好，实际上我烤了3个蛋糕，只使用了一个半，所以一定要烤之前将造型设计好，不要烤好后再临时改变制作方案18
外面也抹上一层淡奶油，抹面不好不用担心啦，后面用裱花来遮挡一下19
适量淡奶油加少许白糖，再加几滴食用绿色素打发至8、9成20
用大号6齿裱花嘴随意裱上花21
春天的生日蛋糕22
满眼春绿