食材明细
主料低筋面粉60G黄油110G鸡蛋4个细砂糖105G牛奶60G淡奶油160G奶酪140G
辅料巧克力适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
小羊纸杯蛋糕的做法步骤
1
此菜谱分为4部分：纸杯蛋糕、奶酪奶油霜、奶油霜、巧克力装饰。主要是前三部分。先做蛋糕，蛋糕的材料：低筋面粉60G、黄油60G、鸡蛋4个、细砂糖60G、牛奶60G。分离蛋清蛋黄，蛋黄放入小碗中，蛋清放入无油无水的打蛋盆中。2
黄油放入奶锅中煮沸关火。3
筛入低筋面粉，拌匀。4
加入牛奶拌匀。5
分次加入鸡蛋黄，每加一次拌匀后再加入。6
拌好的面团粘稠有光泽。7
蛋白盆加入细砂糖。8
用电动打蛋器打至硬性发泡，提起打蛋头呈坚挺的直角。打开烤箱140度预热。9
用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜到蛋黄糊中，充分拌匀。10
拌匀后的蛋黄糊倒入到蛋白霜盆中从底向上翻拌均匀。11
蛋糕糊倒入纸杯中，放入烤箱中层，上下火烤至30分钟，用牙签插进去如没有带出残留物就表示烤好了。烤好后取出放凉待用。12
巧克力笔放温水溶化后在铺了油布的烤盘上画出眼睛等零部件装饰，放凉凝固。画这些零部件的时候多做一些，以防不够。13
下面做奶酪奶油霜，材料：奶酪140G、黄油50G、细砂糖35G、淡奶油60G.黄油和奶酪切块放入盆中，室温软化，轻轻能戳进一指状。（黄油和奶酪可在做蛋糕之前切好让其软化）14
软化好后用电动打蛋器打至顺滑，奶酪一定要打至无颗粒状。15
然后加入细砂糖打至膨发，体积变大，浅色变深，呈膏状。16
然后加入淡奶油打至奶油呈明显纹络不流动状。17
打好的奶酪奶油霜装入裱化袋中。（裱花袋可以加圆形花嘴也可不用）18
在凉好的蛋糕上挤出一个半球形。19
然后用抹刀慢慢抹平，特别是脸部一定要抹光滑，抹平后挑选最光滑的地方做脸部，用牙签蘸少许奶油霜把巧克力眼睛和嘴巴装上去，白色巧克力可以用反面朝外。（巧克力一定要变干才可以操作，不可用手，很容易化掉）20
下面打奶油了，100G淡奶油加入10G细砂糖打硬，呈明显纹络不流动。21
奶油装入放有小号5齿花嘴花嘴的裱花袋中，然后在脸部以外的地方挤出花纹。22
最后用镊子把耳朵轻轻插在两边装上去。耳朵装的时候一定要小心，用力要轻要均匀，不然很容易断的。