食材明细
主料高粉200g砂糖10g黄油16g盐3g水90g葡萄菌水40g酵母2g奶粉10g
内馅红薯300g砂糖30g黄油25g
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
薯心面包球的做法步骤
1
将主料里除了黄油之外的材料混合搅拌。2
搅拌成初步面团加入软化的黄油。3
最终搅拌成光滑有弹性的面团。放置温暖处发酵。4
发酵的时候，制作红薯馅，将去皮红薯入蒸锅蒸熟。5
将蒸熟的红薯压扁和砂糖，黄油在不粘锅中小火翻拌。6
翻拌均匀。7
水分渐渐被炒干，差不多如图的程度。8
装起来备用。9
面团发酵至两倍大。10
拍扁排气。11
随后分割成等量的7个面团，滚圆，覆盖保鲜膜醒发15分钟。12
随后，取出一个醒发好的面团，拍扁，放入（我一个用了20g）适量的红薯馅在中间位置。13
将面团四周捏合。14
翻过来，稍滚圆即可。15
依次做好剩下的面团。16
放入温暖湿润处，第二次发酵。30度，30分钟左右。17
在发酵好的面团表面撒粉。18
在面团中间位置分散剪5刀，稍深一些，以刚可以看见馅料为好。19
放入烤箱180度，先烤5分钟，随后调整到165度，再烤20分钟以表面变金黄色为准。上下火，中层。20
出炉，花一样的开口。21
成品。