食材明细
主料全麦粉50g高筋粉259g盐2g细砂糖45g清水100g鸡蛋1个发酵粉3.5g黄油25g
辅料红枣60g细砂糖10g黄油20g白芝麻适量
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
全麦红枣芝麻面包的做法步骤
1
全麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖。2
清水加温至37度，放入发酵粉孵化，再倒入厨师机内。3
厨师机搅拌一下后加入鸡蛋。4
启动厨师机揉面。5
揉面20分钟后检查面团硬湿度。6
加入黄油，厨师机休息5分钟。7
继续揉面20分钟。8
面团可以出膜了。9
烤箱发酵档，模具送入烤箱发酵60分钟。10
发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹。11
面团拿出排气。12
分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。13
将剂子擀成椭圆形。14
放入枣子馅儿。15
再放入黄油条。16
两边往中间折叠。17
一定要收紧口子，否则会漏液。18
依次放入金盘。19
送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。20
拿出用锋利的刀切长条，刷上鸡蛋液。21
再放入白芝麻。22
烤箱预热至180度，烤制20分钟。23
上色满意加盖锡纸。24
烤完拿出冷却。25
一道美味可口的美食就完成了。26
早餐吃这种面包也是一种享受。