食材明细
面团材料高筋面粉300克牛奶170克蛋液30克细砂糖20克盐3克酵母4克黄油20克
内料蛋黄酱适量肉松适量香葱适量
表面料蛋液少量香葱适量肉松适量
咸甜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
青葱肉松手撕包的做法步骤
1
面团材料（除黄油）其他放入面包机桶内，选择和面程序20分钟后2
加入黄油继续选择和面程序20分钟3
揉至面团有延展性，有厚厚的膜即可4
揉圆放在盆里，进行发酵5
可放烤箱里，选择发酵功能30°发酵1小时，里面放一杯开水6
直到两倍大7
发酵期间将青葱洗净切碎待用8
模具涂上一层黄油防粘9
面团取出轻压排气10
用擀面杖擀成长方形11
再用刮刀切成小方块12
一层码在模具里，挤一圈蛋黄酱，撒上香葱和肉松，再叠加一层小面块，加蛋黄酱香葱肉松，依次重复13
直到最上层（最上面不需要挤沙拉酱和肉松）14
放入烤箱35°发酵1小时，里面放一杯开水，直到模具9分满，没到就继续发酵15
顶部刷一层蛋液16
再撒上肉松和香葱17
烤箱175度，中下层烤35-40分钟左右，观察上色，上色满意后盖上锡纸继续烘烤18
面包出炉，脱模放晾网上晾至温热，密封保存19
成品20
成品