食材明细
中种高粉350克鸡蛋2个牛奶140克酵母1克
辅料鸭蛋黄100克肉松60克沙拉酱90克马苏里拉芝士适量
主面团高粉150克糖60克盐5克淡奶油140克
咸甜口味烤工艺数天耗时普通难度
香葱芝士蛋黄肉松卷的做法步骤
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将中种面团的材料放入面包机揉匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵。2
将发酵好的面团撕小块加入主面团的材料揉匀后放入温暖处进行第一次发酵至二倍大，用手摁下不回弹即可。3
趁着发面空隙将鸭蛋黄用空气炸锅160度烘烤10分钟左右、香葱切碎。4
将烤好的蛋黄压碎后加入肉松、沙拉酱拌匀，称重。5
将发酵好的面团分割揉匀排气醒发。6
将醒发好的面团擀开放入蛋黄肉松馅后卷起捏紧收口，依次做好放入纸杯模具中进行二次发酵。7
将二次发酵好的面包刷上蛋液撒上香葱和芝士后挤上沙拉酱。8
烤箱预热180度中下层烘烤15分钟后加盖锡纸继续烘烤10分钟左右即可（总烘烤时间为25分钟左右）取出晾晾。9
成品图。10
成品图。11
成品图。