食材明细
主料面包粉250g蛋液38g水126g黄油20g耐高糖西酵母3g细砂糖28g盐2.5g
辅料肉松适量沙拉酱适量
甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
肉松手撕面包的做法步骤
1
将水、蛋液、糖和盐倒入面包桶里。倒入面粉，在面粉顶端加入酵母，将面包桶放入东菱1352AE-3C面包机里，选择面包机的和面程序10分钟。2
面团第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，继续和面13分钟，和至扩展阶段。3
面团和好后，盖一块湿布在面包桶上，防止风干，在室温下发酵两倍大。4
发酵好的面团，轻压排气，擀成长方形，不用擀得太薄。5
用刮板将面皮切成小块。6
将小面团放入8寸活底不粘中空模具里，你也可以用其他模具代替。每块小面团之间要留有空间，不用铺满，挤上一圈沙拉酱。7
撒点肉松。8
再铺小面团-沙拉酱-肉松，如此累推，共铺三层（上一层的面团铺在两块小面团的空隙），最上面一层再挤一圈沙拉酱。9
将面包坯放入东菱K40C烤箱，底下放一碗热水，用烤箱的发酵档发酵40-45分钟，发酵后的面包坯几乎填满整个模具了。10
放入已经预热到170度的烤箱最下层，烘烤35分钟，留意上色情况，及时加盖锡纸，以免上色偏重。11
撕着吃，很过瘾呢。