食材明细
主料黄油9g可可粉2.5g低筋面粉7.5g盐0.5g酵母1g高筋面粉65g牛奶32g鸡蛋液15g白糖10g可可面团适量
辅料原味面团适量黄油6g低筋面粉7.5g全蛋液10g盐0.5g酵母1g牛奶22g高筋面粉45g白糖7.5g
原味口味烤工艺数小时耗时普通难度
萌萌哒小熊面包的做法步骤
1
先做可可面团。除黄油外，把可可面团的其原料倒入盆内，揉成面团。2
揉至能拉出比较厚的膜后加入软化好的黄油，揉至扩展阶段，这时候面团非常光滑。3
可以拉出薄膜，不需要手套膜。4
按同样的做法做一个原味。5
揉成面团团圆倒入大碗中，盖上保鲜膜倒入冰箱冷藏发酵6个小时。6
发酵到面团膨胀两倍大，手指粘面粉戳一个，不回缩不塌陷即表示发酵完成。7
发酵好的面团用擀面杖排气，可可面团先分出一个35g的面团（小熊的头和手），剩下的均分为3个小面团。原味面团先分出一个25g的面团（小熊的头和手），剩下的均分3个小面团。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。8
松弛好的面团压扁之后再次滚圆，一一摆入模具中，送去烤箱，放一碗热水，60度大约30分钟，发酵到2倍大。9
发酵期间我们来处理小熊的耳朵和手。耳朵每个2g，手每个1.5g。可可面团分出12个耳朵和手，原味分出12个耳朵和手，将它们滚圆备用。10
取出发酵好的面团，之后将做耳朵和手的小剂子摆在相应的位置。11
整形好的面团送入预热好的烤箱，上下火170度中层烤25分钟。12
出炉后脱模，放在烤网上晾凉，用黑色色素笔画出表情即可。13
成品图。萌萌哒！