用面团卷出可爱的小墨鱼

我这一段日子照着软欧使劲，都没怎么做软面包，中国胃们表示有些受不了，所以这周开做软面包，满足一下家里的那些中国胃。

我一焙友的女儿喜欢吃巴黎贝甜的墨鱼面包，她想学来做给孩子吃，为此特意买了几个寄给我来研究，我弄明白了，却拖了半年多才实践，还是重症拖延症啊。

巴黎贝甜的墨鱼面包使用墨鱼面团，里面裹香肠，表面沾面包糠，然后下油锅炸熟。我家倒是有墨鱼粉，可是小朋友不喜欢，所以就不加了。油炸后香肠收缩会形成象墨鱼腿卷曲一样的效果，我家很少吃油炸食品，那么这一点也不考虑了。最后，能借鉴的只有外形了。做出来后我左看右看，又百度了墨鱼和鱿鱼的区别，感觉好象有点儿象又有点儿不象

原料（8个）：

汤种：面包粉50克，开水50克，细砂糖5克，盐0.5克

面团原料：面包粉130克，低筋面粉50克，汤种40克，即发干酵母2克，细砂糖24克，盐2.5克，蛋20克，水88克，黄油20克

馅料：火腿肠

表面装饰：蛋液，马苏里拉奶酪

做法：

1.将汤种原料混匀，冷藏过夜后使用。

2.将除黄油以外的原料放在一起混匀，揉至能拉出比较厚的膜。

3.加入黄油揉至能拉出大片薄膜后，放在温暖处进行基础发酵。

4.基础发酵结束，将面团排气后平均分割成8份，滚圆后松弛15分钟（图1）。

5.面团松弛时切开火腿肠，一头不切断（图2）。

6.将松弛后的面团擀成椭圆形（图3），翻面后压薄短底边（图4）

7.将火腿肠放在起头处，自上而下卷起来（图5）后，将火腿肠向左右拉开（图6）。

8.将面团排在烤盘上（图7），在温暖湿润处进行最后发酵。

9.最后发酵结束，在面团表面刷蛋液，撒适量马苏里拉奶酪，在火腿肠上抹少量植物油（图8）。

10.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

说明：

1.如果加墨鱼粉，请按照你所用的墨鱼粉的说明书里标明的使用量。

2.我这里给的汤种的量比实际使用量要大，多余的汤种冷藏保存，约可放两三天。

3.切火腿肠时在保证不切断条的情况下可将连接处尽量留得少一些，这样可以打得更开。如果条切得不均匀，有的过粗，可使用剪刀剪开。

4.做这面包还有个很重要的点就是让香肠定型，油炸可以让香肠卷曲，还可以很好地定型。烘烤就不一样了，在做面包之前我特意单独烤香肠来做试验，发现烤后它的身材依然很软，没办法很好地定型，于是烤前在露出来的香肠上抹了点儿油，这样起到了很好的定型效果。

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拯救发酵过度的面团的做法

主料

娟妃80小时超熟面包最后发酵过度的面团180高粉70全麦粉50g淡奶油30g牛奶25g蛋清一个白糖15g盐2克黄油20克

拯救发酵过度的面团的做法步骤

1.后油法揉至完全阶段，我用了一个磅蛋糕模，一个小蛋糕模，小的里面卷了自己做的花生酱

2.揉好后直接整型发酵，烤箱170度30分钟，中途加盖锡纸

3.底部有点过火，厚了

4.组织尚可，当然没有上次的超熟软，不过也算满意了

5.花生酱很香。出炉后在表皮刷了牛奶密封，室温保存两天后依然很柔软，发酵过度的面团做酵头也是不错的

简易迷你菠萝面包! 免揉面团! 小烤箱也能做!

简介

家庭主妇工作堆积如山，偶尔偷懒一下也无妨。只需轻松混和材料、制作菠萝皮，再拿爱吃的松软土司或面包，切小块做底，夹入创意内馅，全部包起来，送进小烤箱，香味诱人、速成版的菠萝面包就完成!

材料

无盐奶油50g细糖粉70g鸡蛋1颗(约50g)低筋面粉160g无铝泡打粉1/2小匙松软的土司或面包适量芋泥馅120g

做法

1

原味菠萝皮无盐奶油室温软化，加入细糖粉，以搅拌器搅打至乳霜状。

2

原味菠萝皮鸡蛋一颗打散，分两次倒入拌打均匀。原味菠萝皮低筋面粉+泡打粉混合，过筛两次。原味菠萝皮将过筛好的粉类分三次加入，以塑胶刮刀沿着搅拌盆，压拌混合均匀成团后，以保鲜膜包起，送入冰箱冷藏约1小时。原味菠萝皮【巧克力菠萝皮】跟【抹茶菠萝皮】的制作方法同上，只需各另外加入1大匙无糖可可粉或1大匙抹茶粉，同样跟低粉、泡打粉混合过筛后再加入即可。土司或面包切成约2cmx3cm的一口大小，芋泥分成12份(1份约10g)。

3

冷藏好的菠萝皮面团取出，分成12等份(1份约27g)，搓圆。将搓好的小面团放在两张保鲜膜中间，压平。移去上层的保鲜膜，依序放上芋泥馅、土司或面包丁，再利用下层的保鲜膜收口包起。整形好的面团从保鲜膜中移出，表面沾上一点颗粒状的白砂糖或黄糖，以刮板或抹果酱刀在表面压上菱格纹。重复上述步骤制作剩下11个原味迷你菠萝，最后送入预热至180度C(356度F)的烤箱中，烘烤约10分钟就完成。

4

巧克力菠萝的制作步骤同上，内馅是以大同电锅蒸熟的地瓜丁。

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※抹茶菠萝的内馅则是市售蜜红豆适量。

可爱的动物面包

简介

我发现，弟弟真的很会帮我出功课『妈，妳可以做动物面包给我吃吗？』为了弟弟一句话，昨晚我又熬到两点才上床然后，这个动物面包实在不容易我的小小烤箱果然是太小了然后面包却让我给做得太大了结果一膨胀，场面实在有点失控啊！

材料

【器材】面包机一台烤箱一台【面团材料】(1)高筋面粉300g(2)鲜奶140ml(3)无盐奶油25g(4)细砂糖大3匙(5)盐小3/4匙(6)鸡蛋40g酵母粉小3/4匙手粉少许

做法

1

其实我并不是对孩子有求必应的妈妈会想做这个动物面包是因为许久前曾做过《动物馒头》所以正好弟弟提起，那就来做做看动物面包吧！！(PanasonicSD-BMS105TMode14面包面团模式)首先将材料(1)~(6)全放进面包机容器中酵母粉置于面包机的酵母容器中选择模式为Mode14《面包面团》模式让机器跑完全程，约一个小时左右。

2

面包机揉好的面团先将它取出排气分成六等份(做六个面包)外加一份较小的做动物装饰将分割好的面团当中一份加进酌量的可可粉揉成咖啡色再将最小的那份加进芝麻酱揉成完整的黑色备用所有五白、一咖啡外加一黑的面团都揉成圆盖上湿布或保鲜膜静置约30分钟‧‧‧在此谢谢我的105T让我轻松的完成揉面的工作~:)

3

松弛后的面团会变得比原来还要大一些这样就可以开始为面包包上馅料与制作造型了

4

咖啡色的面团先擀成圆饼状然后握在手心里包入奶酥加蔓越莓当馅料将它像在做包子般包起来揉圆捏出耳朵、装上眼睛与鼻子就变成一只可爱的拉拉熊了‧‧‧

5

取个白色面团依样放在手心放进相同的奶酥加蔓越莓为馅料包覆起来搓成椭圆做为小猪的身型做出眼、耳、鼻，可爱的小猪就完成啦！咱们的小猪还有着卷卷的小尾巴呢~

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取一份白色的面团依样包进自制的咖哩馅料在其中用剪刀做出刺猬身上的芒刺也别忘了帮牠贴上可爱的双眼

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取一份白色的面团依样包进自制的咖哩馅料在其中再用芝麻酱揉成的黑色面团做出大猫熊的黑眼眶和耳朵鼻子是谁说要看大猫熊一定要去动物园的~

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再取一份白色的面团擀成长方形于桌面上依样包进自制的咖哩馅料在其中卷起面皮成蛋卷状，在旁边条黑色背条再将整个蛋卷面团再卷起来成蜗牛壳状为牠装上个身体还有探出头来觅食的俏皮模样最后一个面团我做了一只长耳兔可惜完全没半张这只兔子的照片‧‧‧(惊)

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将做好造型的面包静置约一个小时做为最后发酵的时间然后预热好我的小小烤箱，把动物面包放上烤盘、刷上蛋液就可以送进烤箱中烘烤至表面上色即可可是，我忘了自己的烤箱有多小300g的粉量打出来的面团我居然只分成六份面包来做无怪乎这面包会大到几乎要顶到导热管了于是我烤出来的所谓《可爱动物面包》拉拉熊变成了台湾黑熊大猫熊也被打得鼻青脸肿就连小猪的脸都黑了一半不太有活力的蜗牛烤完后还惨遭分尸的命运实在是让我忍不住大笑起来‧‧‧不过，孩子还是好捧场哥哥安慰我：『还是看得出来是什么动物啊！』弟弟大叫：『好可爱耶！』然后还是将所有的面包全部都吃光光了而且，弟弟这个早餐吃得比平常都还要快喔！！照片！？夜深人静的一点多我实在忍笑忍到都忘了拍了啦！！！隔天妈妈起不来，哥哥赶着要上课自己选了两个吃掉后来赶着要上班的爸爸也吃了两个面包于是只剩下这两只，是留给我跟弟弟的‧‧‧^皿^

可爱的小丸子的做法

平均4.8分，基于15位厨友评价
还记得可爱的小丸子吗？这次春游便当的主角就是她了，呵呵。。。。。希望大家喜欢。
材料
土司4片，火腿片2片，芝士片2片，肉类，生菜，紫菜，小番茄适量
做法
1摆放好生菜，土司
2将准备好的火腿片制作小丸子的头发，嘴巴和脸上的红晕
3用紫菜制作眼睛
4摆放好小番茄及其它肉制品
小诀窍小丸子的头发和脸可以用油纸先画出轮廓，再用刀和剪刀制作

做面包方法很多，由编辑撰写的《用面团卷出可爱的小墨鱼》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问小卷蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！