刷爆朋友圈的--南瓜乳酪面包

南瓜乳酪面包

面团材料：

老面120克，饺子粉200克，细砂糖15克，耐低糖即发干酵母2克，水100克，有盐黄油10克

馅料材料：

南瓜馅80克，鲜奶酪100克，糖粉30克

表面装饰：糖粉适量，牛奶少许

模具：8寸固底蛋糕模具一个

做法：

1、老面撕小块，与面团材料中除黄油外的材料，全部放入面包机桶中

2、一个和面程序结束后，放入黄油，继续一次和面，面团可拉出薄膜

3、打好的面团收圆，放入盆中在室温23度发酵约30分钟，盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜

4、第二天取出面团，室温下回温约30分钟

5、取出发酵到位的面团，按压排气收圆

6、盖保鲜膜醒发30分钟，面团继续膨胀接近一倍大

7、鲜奶酪与南瓜馅、糖粉放在一起

8、用勺子搅拌均匀，即成南瓜奶酪馅料

9、醒发后的面团按压排气，压成大的圆形，包入馅料

10、慢慢收口，呈包子的形状

11、放入8寸圆形蛋糕模具中，盖保鲜膜，上压重物，进行二发

12、二发到位的面团（发酵至基本满模）表面刷少许的牛奶

13、放入已预热到位的烤箱中，烤箱已蛋糕/面包模式，上下火均以170度预热，时间设定28分钟

14、烘烤25分钟后，关火，取出面包，放烤架放凉

15、彻底放凉后的面包均衡的切三刀，表面筛糖粉，即可食用

小贴士：

1、老面是上次做面包余下的面团，若没有，可将面粉增加至280克，水增加至140克

2、此款面包用的是饺子粉，除了涨发后劲稍差外，其他均很好

3、面团二次发酵时，表面压重物，避免面团起的过高

4、南瓜馅，用蒸熟的南瓜泥上锅炒制而成，根据口味适量加糖

5、鲜奶酪用无糖里海酸奶过滤而来，可用等量的奶油奶酪代替

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【南瓜小子乳酪面包】

蒸熟的南瓜肉和牛奶一起搅拌成泥。因南瓜的含水量不同，而且搅拌后会有损耗，可以适量的多打一点糊

把牛奶南瓜糊倒入盆里，打入一个鸡蛋。牛奶南瓜糊我总共用了170克，这个量可以根据面团情况适当调整

搅拌均匀后加入糖和盐搅拌均匀，

最后把高筋粉和酵母粉放入和成面团。我之所以在盆里和面，主要是想调整好软硬。

和好的面团放入面包机中，开启和面程序

10分钟后加入软化的黄油，继续和面，

我的面包机总共20分钟就把面团揉至扩展了。可以拉出手套膜

揉好的面团

盖上保鲜膜，发酵至2倍大小

发酵好的面团分成10个面剂

备好奶酪片和马苏里拉，马苏里拉切丝，奶酪片可以弄成小片

取一个面剂包入奶酪片

包严实收口朝下

放入烤盘

放入烤箱，下面放一碗温水保湿，用发酵功能二次发酵

面团发酵至2倍大小。刷蛋液，撒上马苏里拉

烤箱180度预热5分钟，入烤箱中层烤13分钟。

烤好的乳酪面包

巧克力放入裱花袋，用温水浸泡融化，然后在裱花袋山剪一个小口

烤好后融化的马苏里拉就是头发了，再用融化的巧克力在面包上画上表情线。可爱吧

南瓜小子乳酪面包

南瓜季节，南瓜味道的面包自然也是必不可少的，今天就付诸实施，用南瓜泥做了这款面包，用牛奶代替了水。因这一次的烘焙课堂是芝士，所以这个面包也要符合主题，每一个面包里面都包裹了一片奶酪片，是奶香十足的面包。为了让孩子们喜欢，用马苏里拉做了头发，巧克力画了表情线，做成了南瓜小子的摸样，看上去是不是也蛮可爱的哩！

南瓜小子乳酪面包的主料：

高筋粉(300g)南瓜泥(80g)牛奶(100g)糖(20g)鸡蛋(1个)酵母粉(4g)盐(2g)

南瓜小子乳酪面包的调料：

奶酪片(10片)马苏里拉(适量)巧克力(适量)

做南瓜小子乳酪面包所需厨具：

电烤箱、面包机

南瓜小子乳酪面包的做法步骤

1、蒸熟的南瓜肉和牛奶一起搅拌成泥。因南瓜的含水量不同，而且搅拌后会有损耗，可以适量的多打一点糊

2、把牛奶南瓜糊倒入盆里，打入一个鸡蛋。牛奶南瓜糊我总共用了170克，这个量可以根据面团情况适当调整

3、搅拌均匀后加入糖和盐搅拌均匀，

4、最后把高筋粉和酵母粉放入和成面团。我之所以在盆里和面，主要是想调整好软硬。

5、和好的面团放入面包机中，开启和面程序

6、10分钟后加入软化的黄油，继续和面，

7、我的面包机总共20分钟就把面团揉至扩展了。可以拉出手套膜

8、揉好的面团

9、盖上保鲜膜，发酵至2倍大小

10、。发酵好的面团分成10个面剂

11、备好奶酪片和马苏里拉，马苏里拉切丝，奶酪片可以弄成小片

12、取一个面剂包入奶酪片

13、包严实收口朝下

14、放入烤盘

15、放入烤箱，下面放一碗温水保湿，用发酵功能二次发酵

16、面团发酵至2倍大小。刷蛋液，撒上马苏里拉

17、烤箱180度预热5分钟，入烤箱中层烤13分钟。

18、烤好的乳酪面包

面包圈的做法

平均3.0分，基于2位厨友评价
今天的这个就是出自那本书，虽然不是完全一样，但是参考了那本书。我做的时候觉得这个不就是贝果吗？只是少了焯水使它糊化的过程，但是口感上真的查了很多，这个是面包的感觉，软软的。贝果更加有嚼头，吃了这个以后还是觉得贝果的那种更加适合我们家，呵呵。
如果你喜欢软软的，可以做这个试试。
材料
高粉250g，砂糖13g，盐4g，黄油13g，鸡蛋13g，干酵母4g，水155g，装饰用黑白芝麻适量，黑白罂粟子适量，亚麻籽适量
做法
1.准备工作：黄油室温软化备用。
2.后油法揉至扩展阶段，开始一次发酵；
3.一次发酵后，分割成10份，松弛15分钟；
4.取出一个面团，用手压扁，再擀成椭圆形；
5.面团横放，由上向中央折1/3，再将下向上折1/3，用手掌压合；
6.再将面团对折，捏紧接口处，搓成长条形；
7.将一头按开，包裹住另外一头，捏紧，成圈状；
8.摆在烤盘上，开始二次发酵；
9.二次发酵后，刷上蛋液，随自己喜好撒上装饰的黑白芝麻，黑白罂粟子，亚麻籽；
10.烤箱200°预热，中层10分钟。
小诀窍这种面包包，最主要的是做成圈状的时候要捏紧，要不会分开，那样就不美观了。

柿子面包圈的做法

柿子面包圈的烘焙原料

高筋面粉160g

低筋面粉40g

无盐黄油10g

鸡蛋40g

蜂蜜2小匙

盐1/4小匙

牛奶80ml

酵母3/4小匙

柿子200g

砂糖20g

柠檬汁1小匙

肉桂粉1/16小匙

鸡蛋（润色用）10g

水（润色用）1小匙

柿子面包圈的做法

1.在碗里放入高筋面粉、低筋面粉、黄油、鸡蛋、蜂蜜、盐、牛奶和肉桂粉搅匀。

2.搅匀后进行1次发酵。

3.将柿子分成8等分剥皮、切碎放入鍋内并加入白砂糖、柠檬汁和肉桂粉煮干至无水分、冷却。

4.静置，待膨胀至2倍后发泡。

5.揉成团静置15分钟。

6.擀成尺寸为25x30cm的长方形、把步骤3切好（用剩的）的柿子撒在上面（上面预留5cm不用撒）卷成条。

7.把卷好的面团的一端塞入另一端形成圈状，套在涂上一层薄油的模具里进行2次发酵（用烤箱烤30分钟）。

8.将（润色用的）鸡蛋和水混合、搅拌后用刷子涂在步骤7上。

9.用180℃的烤箱烤20分钟直至变成金黄色，不用脱模静置5分钟后取下移到盘子上至完全冷却。

10.即可完成。

11.也可将柿子面包分成8等份涂上白砂糖、肉桂粉和柠檬汁后烤热。烘焙网

爆浆面包

简介

义式面团美味三部曲-蛋蛋的幸福，用义式面团，变化多层次的美味。面团、搭配培根与鸡蛋做出高颜质高美味的面包。烤培出来不仅面包香气怡人、一口咬下，蛋黄更会大爆浆，滑顺又可口。最适合当早餐的蛋蛋的幸福，让你从一日从早晨充满活力与幸福ヾ(●´▽｀●)ノ

材料

面包专用粉500g细砂糖25g即发干酵母8g盐10g义大利香料2g白胡椒粉2g黑胡椒粒2g橄榄油100g水270g培根36小片黑胡椒粒适量番茄酱适量鸡蛋18颗洋香菜叶酌量

做法

1

盐、细砂糖、水与其他粉料先混合并加入酵母粉均匀溶解，再加入面粉与橄榄油，揉至面团拉开会产生薄膜。

2

让揉好的面团在室温下进行基本发酵，约60分钟。面团表面盖上湿布或是保鲜膜可防止表面干皮喔^^

3

将面团进行分割滚圆，面团分割成每份重量为50g，可分成18颗，依分割顺序进行滚圆。

4

滚圆后放在烤盘上，盖上保鲜膜，让面团松弛20分钟。

5

将烤模底部抹上少许橄榄油，面团稍微擀平，放入烤模中。

6

将面团像压塔皮一样，底部压薄、将边边的面团均匀推高至约1/2模高。(烤模型号为SN6031，尺寸:上径10CM*下径8CM*高约2CM)

7

在温度约30℃环境进行最后发酵约40-50分钟(当面团发至约2倍大即可)，面团可先刷上蛋白液增加烤色。

8

平铺2片烤过或煎熟的培根，挤上蕃茄酱再撒上适量黑胡椒粒。

9

在面团的凹槽中间打入一颗全蛋。

10

入炉烤焙，上火180/下火230度C烤14-15分钟。

11

出炉冷却后，面包中间挤上蕃茄酱，并洒上洋香菜叶点缀。

12

蛋蛋的幸福，幸福上桌。

13

成品。

巧克力面包圈

巧克力面包圈的做法

1.除油之外全部放入面包机，按和面功能，15分钟之后放入油，然后发酵

2.大约两个小时就发酵好了如图

3.然后取出，做造型，放到烤箱里，下面方放一碗开水做第二次醒发

4.第二次醒发，发到比原来大出一倍就好了

5.烤箱预热180度，烤20分钟就可以了

6.把烤好的面包圈晾凉，之后隔水融化巧克力沾在面包圈上就可以了！

椰奶爆浆面包的做法

?ref=weibocard转自裏在面包上的瘾，原作者：加油小雯

主料

酵头：牛奶40g高粉62酵母5主面团：高粉305糖8盐5牛奶232椰浆50黄油25糖55表面：椰蓉适量

椰奶爆浆面包的做法步骤

1.1、【酵头】中酵母和牛奶融合在一起后，加入高筋粉，揉成团，室温发至2倍大；2、将发好的【酵头】切块，和【主面团】的材料（不包括黄油）放在一起揉成团，能扯出很厚的膜时加入黄油，揉至薄膜完成阶段；（详细请参考这里）3、盖保鲜膜室温发酵至原来的2倍大；4、取出面团，轻轻排气，分割成35g左右的面团并滚圆，盖保鲜膜醒15分钟；5、再次滚圆面团，滚好后放入烤盘，中间留有一指的空隙，盖保鲜膜，室温发酵至原来的1倍大；6、将【椰浆泡浆】材料混合均匀，糖搅拌至融化，浇在面包上；7、面包表面撒上椰蓉，烤箱预热170°，烘烤25-30分钟；8、出炉后无需让面包离开烤盘，室温冷却后盖保鲜膜室温存放即可。

2.面包机版

3.成品

4.成品

小贴士

①椰浆。最重要的材料，不可替代，不可替换。注意哦，是椰浆，不是椰奶。虽然名字叫“椰奶爆浆”，但材料中用的不是椰奶，仅仅是为了名字大众化一些。椰浆浓厚，含油脂比较高，不能直接饮用，是用来做调味的食材，超市就能买到。椰奶稀薄，是直接饮用的，含油脂低，不能选择椰奶，否则成品出来就真的成了黏糊糊的不熟的面团了。②烤盘。超级重要的容器，必须深一些，不小于5cm。如果太浅，椰浆就会在烘烤过程中溢出来，精华就全部都流失了。如果短时间内无法获得深的烤盘，其实也可以用耐烤的玻璃或是不锈钢盆或者锅来代替。但是一定要用耐烤的，可加热的。由于忘了拍照直接用原文的步骤图了,酵头直接用发面团模式，主面团用法式面包模式揉面直到一次发酵至2倍大后取出排气搓小圆。大概有20个左右

香甜面包圈的做法

平均3.9分，基于19位厨友评价
从来都不相信有什么救世主，天上也几乎没有掉馅饼的事情，无论做什么还是一步一步来吧！起码脚踏实地，成绩是慢慢取得的，当然这其中不乏漫长的过程。好象从懂事起就知道结交与自己脾性相投的朋友，还是感觉和她（他）们比较踏实，感情也比较深厚。纵然明白聪明人有聪明的道理，可自己终究学不来，日久见人心~~我非常崇尚此话。只记得曾经在商店买过面包圈，至于是哪年倒不记得了，脑海中回味的还是那香甜的味道，对与现在的我来说，这应该不是难题。
材料
面粉，白糖少许，蜂蜜，油
做法
1.还是依赖面包机搅拌发面，造型做成圆圈状，温暖处继续醒发30分钟。
2.油锅烧热，中火炸面包圈，基本是3分钟一个，很快呢！
3.捞出控油。
4.表面抹上蜂蜜再沾少许白糖。

【香浓浆爆面包】

准备好材料

面粉过筛后加入酵母、盐、牛奶跟细砂糖揉至扩展阶段

再加入软化的黄油

继续揉至能够拉出一层薄膜

揉好的面团盖上保鲜膜发酵至原来体积的2倍大

发酵好的面团排气然后分成12等份，每份50克

搓圆，然后盖上保鲜膜将面团醒发15分钟

醒发好的面包放入黄金烤盘排列好，放入长帝烤箱设置发酵功能二次发酵，使其体积变成2倍大

椰浆加糖粉拌匀

淋在发酵好的面包上

撒上适量椰蓉

送入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤25~30分钟，上色后盖上锡纸，烤至表面金黄即可

成品欣赏

做面包方法很多，由编辑撰写的《刷爆朋友圈的--南瓜乳酪面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面包南瓜馅的做法专题！感谢您的阅读！