蒸熟的南瓜肉和牛奶一起搅拌成泥。因南瓜的含水量不同,而且搅拌后会有损耗,可以适量的多打一点糊
把牛奶南瓜糊倒入盆里,打入一个鸡蛋。牛奶南瓜糊我总共用了170克,这个量可以根据面团情况适当调整
搅拌均匀后加入糖和盐搅拌均匀,
最后把高筋粉和酵母粉放入和成面团。我之所以在盆里和面,主要是想调整好软硬。
和好的面团放入面包机中,开启和面程序
10分钟后加入软化的黄油,继续和面,
我的面包机总共20分钟就把面团揉至扩展了。可以拉出手套膜
揉好的面团
盖上保鲜膜,发酵至2倍大小
发酵好的面团分成10个面剂
备好奶酪片和马苏里拉,马苏里拉切丝,奶酪片可以弄成小片
取一个面剂包入奶酪片
包严实收口朝下
放入烤盘
放入烤箱,下面放一碗温水保湿,用发酵功能二次发酵
面团发酵至2倍大小。刷蛋液,撒上马苏里拉
烤箱180度预热5分钟,入烤箱中层烤13分钟。
烤好的乳酪面包
巧克力放入裱花袋,用温水浸泡融化,然后在裱花袋山剪一个小口
烤好后融化的马苏里拉就是头发了,再用融化的巧克力在面包上画上表情线。可爱吧
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刷爆朋友圈的--南瓜乳酪面包
南瓜乳酪面包
面团材料:
老面120克,饺子粉200克,细砂糖15克,耐低糖即发干酵母2克,水100克,有盐黄油10克
馅料材料:
南瓜馅80克,鲜奶酪100克,糖粉30克
表面装饰:糖粉适量,牛奶少许
模具:8寸固底蛋糕模具一个
做法:
1、老面撕小块,与面团材料中除黄油外的材料,全部放入面包机桶中
2、一个和面程序结束后,放入黄油,继续一次和面,面团可拉出薄膜
3、打好的面团收圆,放入盆中在室温23度发酵约30分钟,盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜
4、第二天取出面团,室温下回温约30分钟
5、取出发酵到位的面团,按压排气收圆
6、盖保鲜膜醒发30分钟,面团继续膨胀接近一倍大
7、鲜奶酪与南瓜馅、糖粉放在一起
8、用勺子搅拌均匀,即成南瓜奶酪馅料
9、醒发后的面团按压排气,压成大的圆形,包入馅料
10、慢慢收口,呈包子的形状
11、放入8寸圆形蛋糕模具中,盖保鲜膜,上压重物,进行二发
12、二发到位的面团(发酵至基本满模)表面刷少许的牛奶
13、放入已预热到位的烤箱中,烤箱已蛋糕/面包模式,上下火均以170度预热,时间设定28分钟
14、烘烤25分钟后,关火,取出面包,放烤架放凉
15、彻底放凉后的面包均衡的切三刀,表面筛糖粉,即可食用
小贴士:
1、老面是上次做面包余下的面团,若没有,可将面粉增加至280克,水增加至140克
2、此款面包用的是饺子粉,除了涨发后劲稍差外,其他均很好
3、面团二次发酵时,表面压重物,避免面团起的过高
4、南瓜馅,用蒸熟的南瓜泥上锅炒制而成,根据口味适量加糖
5、鲜奶酪用无糖里海酸奶过滤而来,可用等量的奶油奶酪代替
南瓜小面包
南瓜小面包的做法
1.准备食材。
2.所有材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机内,揉面50分钟。
3.至出膜状态(小面包可以不用出膜到扩展阶段即可)。
4.第一次发酵。
5.约一小时后发酵完成。
6.取出排气松弛十分钟。
7.揉成小面包的形状放进烤盘中二次发酵,发酵完成后表面刷蛋液,放上南瓜子。烤箱预热180度10分钟后入烤箱180度烤20分钟。
8.烤好后取出晾温装袋保存。
9.成品图。
南瓜花朵面包
南瓜花朵面包的主料:
面包粉(300g)牛奶(50g)鸡蛋(1个)黄油(20g)酵母(3g)盐(2g)白糖(30g)南瓜泥(100g)南瓜花朵面包的调料:
红豆沙(适量)白芝麻(适量)做南瓜花朵面包所需厨具:
电烤箱、面包机南瓜花朵面包的做法步骤
1、将原料称量好。
2、将牛奶、鸡蛋、盐、白糖、面包粉、酵母、南瓜泥放入面包桶内。
3、将面包机通电,设置和面30分钟。
4、待和面程序结束时加入黄油。
5、继续选择和面10分钟。
6、让面团在面包桶内自然发酵1小时至用手指按下面团不再弹起就可以了。
7、把面团取出,排气,盖保鲜膜松弛15分钟。
8、将面团均匀分成6等份。
9、将1面团擀薄,加入红豆沙。
10、将红豆沙包好,擀平,用刀切几下成花朵形状。
11、所有面团做好。
12、烤盘上放好油纸,将面包胚放在油纸上。二次发酵约40分钟至原来的2.5倍大。
13、在表面刷蛋液,在花朵中间洒些芝麻装饰。
14、烤箱事先预热,175度18分钟即可。
【纯南瓜面包】
1.南瓜去皮切块微波炉高火叮10分钟
2.稍凉压成泥
3.除黄油外所有材料放入面包桶里,倒上南瓜泥,开启和面程序(重复2次和面程序)
4.2次和面完成后面团能够拉出手套膜
5.室温下发酵至8分满
6.表面刷一层水撒少许玉米碎
7.开启功能键12烘烤程序(一个烘烤程序是60分钟)
8.烘烤结束倒出晾凉
南瓜扭扭面包
南瓜扭扭面包的做法
1.食材分别称重:南瓜切片入微波炉高火六分钟,取出压成泥;黄油切小块,室温放置软化
2.将牛奶、鸡蛋、南瓜泥放入面包机内胆
3.再将面粉放入,糖和盐对角放,在面粉上划一凹槽,将酵母放入,启动面包机揉面程序,揉三十
4.将放至室温的黄油放入,再次启动面包机揉面二十分钟,时间到不用管它,静置二三十分钟,再揉面十分钟
5.看!手套膜这么轻易就出来了
6.将面团放面案上滚圆
7.分成等量剂子,盖保鲜膜松弛十五分钟
8.取一个利息,搓成长条状,将下面的头摆上去,形成一个“6”字
9.将上面的头穿过“6”的圈
10.然后再上翻从右边的空隙穿进去即可
11.依次做好,放入烤盘(烤盘为28×28)
12.放入烤箱,下面放一盆开水,进行发酵
13.差不多五十分钟,剂子胖的都挤在一起了,烤箱140度预热五分钟,全蛋液打匀,刷在面包表面
14.将烤盘放入中下层,140度烤25分钟
15.“叮”!时间到,戴隔热手套将烤盘取出,晾晾即可食用
16.里面金黄、拉丝很棒的南瓜扭扭面包做好了
17.成品图
小南瓜面包
小南瓜面包的做法
1.南瓜蒸熟去皮捣成泥,奶酪拿出融化。
2.高筋粉过称盐和细砂糖对角放,发酵粉中间挖坑放。
3.加入牛奶用厨师机二挡速度揉面再加鸡蛋液加南瓜泥奶酪20分钟揉面。
4.20分钟后加入黄油,厨师机休息5分钟。
5.再用二挡速度揉面20分钟拿出排气。
6.用摔打手揉的形式折腾3分钟,整理一下放锅内发酵盖上盖子。烤箱发酵档时间60分钟。
7.60分钟后发酵2倍大用手戳一下不反弹就可以了。
8.拿出来排气分12个剂子盖上保鲜膜静置15分钟。
9.就是这个样子。
10.用缝被子的线搭成交叉点把面团放入提起线收紧,不能太紧因为发酵还会放大。
11.放烤箱二次发酵档时间60分钟。
12.二次发酵完成了!小南瓜刷点鸡蛋液。
13.烤箱预热温度180度时间10分钟,再设烤箱180度时间20分钟完成烤制。
14.出来装饰一下是不是萌萌哒!
15.掰开的面包也是美美哒!吃口棒棒哒!
16.再来一张看看很漂亮!
做面包方法很多,由编辑撰写的《【南瓜小子乳酪面包】》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问面包南瓜馅的做法专题!感谢您的阅读!