食材明细
主料高筋面粉110g鸡蛋25g纯牛奶25g细砂糖50g盐2g全脂奶粉15g酵母1g黄油25g
中种高筋面粉130g纯牛奶90g酵母3g
甜味口味烤工艺一天耗时普通难度
百变造型吐司的做法步骤
1
提前一天晚上做中种，中种面团材料全部混合，面包机和面20分钟。2
面团揉匀即可，表面光滑无需出膜，用一个结实的保鲜袋装好，排出里面的空气，收口密封起来，室温放置半小时后放冰箱冷藏一夜。3
准备主面团所有材料4
除了黄油外，其它材料和中种面团一同放面包机里和面20分钟。面包机一个程序后，面团在里面静置10分钟后，加入黄油揉至完全阶段，揉出漂亮的手套膜。5
面团收圆放入容器，包上保鲜膜，室温静置进行一发，约30分钟。夏天温度高，我们这里天天30度，具体结合当地室温调整。6
一发至面团是原来的2倍大小，手指沾面粉，在面团中戳小洞，不回缩。7
面团进行按压排气8
切分成3个等量的面团，并滚圆盖保鲜膜静置10分钟9
把面团擀开成舌形，由下往上卷起来10
3面团擀好后包保鲜膜静置10分钟11
再次擀开面团，底部扒开一点，也是由上往下卷起来，后面收口捏紧，放吐司模里12
擀好的卷卷最好是2.5圈13
面团放进烤箱进行二发，现在温度高，没有开发酵功能，只是烤箱里放一杯热水，直接二发，中间换3次热水就可以了。14
大约50分钟后，面团发酵至8分满。15
烤箱165度预热，烘烤35分钟，出炉放烤网放凉。16
成品17
成品18
成品19
成品20
切2片吐司，剪出萌萌哒的锡纸盖在吐司上，然后放烤箱最上层里200烤5分钟左右上色21
小猫咪萌萌哒22
小兔子萌萌哒