巧克力蛋糕吐司

2019-12-18
巧克力蛋糕的做法 巧克力面包的做法 面包吐司的做法

巧克力蛋糕吐司的做法

1.面包部分称重,面粉,糖,盐,酵母放入面包机开启发面团程序,加入牛奶,揉面10分钟后加入黄油,可开两次揉面程序确保出膜。

2.面团发二倍大时取去轻压排气,放10分钟松弛

3.松弛好的面团擀成厚片,从两边向中间卷起,卷好放入吐司盒,放烤箱开醒发功能或放一碗热水发酵。

4.面包发20分钟后开始做蛋糕部分,粉类称重混合,二个盆擦干,一个放入20克牛奶和玉米油混合均匀,分次打入二个蛋黄,每打一次都要用打蛋器打匀

5.打匀的蛋黄液加入过筛的面粉拌匀

6.蛋清加入几滴柠檬汁高速打出鱼眼泡,加入糖

7.蛋清打至奶油状,不流动即可

8.打好的蛋清分三次加入面糊中,每加一次都要用硅胶铲轻翻拌匀,筛入可可粉拌匀

9.蛋糕部分大概需要20分钟左右完成,这时吐司部分已经发好,烤箱180度预热,将蛋糕糊倒入吐司盒中,轻轻震动吐司盒排出蛋糕糊中气泡,放入烤箱烤45分钟

10.烤10分钟左右表面结皮后用刀在蛋糕表面划一道口,排出热气以免开裂。

11.表面上色后加盖锡纸,烤后脱模放凉

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