《蔓越莓酥皮包》主料明细
高粉240克黄油30克牛奶100克酵母4.5克蛋50克蔓越莓50克低粉80克黄油50克蛋液20克
《蔓越莓酥皮包》调料明细
糖50克糖粉20克
《蔓越莓酥皮包》做法步骤
1
蔓越莓酥皮包2
蔓越莓酥皮包3
先用辅料的材料做蔓越莓酥皮,蔓越莓需切碎用小许果酒泡发一下沥干酒,4
,黄油与糖粉打发均匀后加入低粉,5
翻拌均匀后加入蔓越莓6
所有酥皮材料拌好后用保鲜袋将装好放冰箱冷藏待用7
把中材料放在面包机里（高粉120克，牛奶100克，糖20克，酵母4克）8
发酵2.5倍大，看上去有点像蜂窝状的9
转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料（黄油除外）10
面团材料拌均匀后加入黄油11
拌至材料出膜12
把面包机内箱取出放冰箱发酵2.5倍大13
内箱放回面包机，开动，让面团排出气体，静置30分钟14
把面团与蔓越莓酥皮材料各分成6等份15
取面团压扁，静置10分钟16
收圆面团17
蔓越莓酥皮材料擀圆片状，放上收圆的面团18
把用酥皮包好的面团放在纸托里，用刀轻划上菱形线条19
把做好的蔓越莓酥皮包入冰箱发酵20
待面团发酵至1.5倍大，取出稍回温，扫点蛋液在上面21
烤箱预200度，把烤盘放进烤箱中层，转上下火180度,面包烤20分钟左右即可22
蔓越莓酥皮包23
蔓越莓酥皮包