可可巧克力蛋糕的做法
1.玻璃碗中倒入淡奶油，加入巧克力，隔热水融化。
2.融化后加入可可粉。
3.搅拌至浓稠备用。
4.玉米油和清水，加入盐和细砂糖过秤。
5.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁。
6.用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。
7.搅打50圈后加入细砂糖15克。
8.继续搅打50圈，再加入15克细砂糖。
9.继续搅打50圈，蛋白变得光滑细腻，出现直立的小尖峰。
10.用打蛋器低速搅拌至油水融合，加入巧克力液继续搅拌。
11.浓稠后过筛低筋粉。
12.用打蛋器搅拌至浓稠，没有面粉疙瘩。
13.加入蛋黄和香草精。
14.先用打蛋器后用刮刀翻拌均匀。
15.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
16.翻拌至浓稠。
17.蛋糕糊倒回蛋白中。
18.继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
19.蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。
20.烤箱预热至150度，烤制40分钟。
21.烤完立即倒扣，三小时后再脱模。
22.脱模后的蛋糕很漂亮。
23.这款蛋糕切成片，做成生日蛋糕。也可以直接品尝了。