火龙果戚风蛋糕的做法
1.火龙果放入料理机。
2.加工成火龙果泥。
3.蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。
4.用高速搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩，加入15克细砂糖。
5.继续搅打50圈，再加入15克细砂糖。
6.再次搅打50圈，蛋白出现直立的小尖峰，蛋白霜细腻光滑，亮晶晶。
7.玉米油中加入盐和细砂糖，用打蛋器低速搅打均匀。
8.再加入火龙果泥搅打均匀。
9.过筛低筋粉。
10.搅打均匀后加入蛋黄和香草精。
11.先用打蛋器后用刮刀翻拌均匀，滴落的糊不会马上消失。
12.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
13.翻拌至浓稠。
14.蛋糕糊倒回蛋白中继续。
15.翻拌50次左右蛋糕糊就完成了。
16.蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。
17.烤箱预热至150度，模具送入烤箱烤制40分钟。
18.烤完立即倒扣，三小时后再脱模。
19.完美的蛋糕就完成了。
20.切成蛋糕片，就可以发挥自己的想象力做任何奶油蛋糕了。