《越过山丘-完美复刻原麦山丘的首席葱香面包（中种）》主料明细
中种---高粉196g牛奶40g水70g酵母（耐高糖）4g主面团---高粉85g鸡蛋30g水40g黄油30g葱香料---小葱随意，你喜欢就好蛋白/车达起司适量
《越过山丘-完美复刻原麦山丘的首席葱香面包（中种）》调料明细
糖15g糖40g盐3g盐适量胡椒粉适量色拉油1勺
《越过山丘-完美复刻原麦山丘的首席葱香面包（中种）》做法步骤
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先把所有中种材料混合揉成面团，不太需要揉的太光滑，只要不粘手不沾盆就好。此时面团比较干比较硬，是正常的，千万必要拼命加水，因为一会儿就会变得好湿。盖上湿布室温发酵至2倍大。2
在中种发酵的时候秤好主面团的材料，把黄油拿出来室温软化。鸡蛋打散分30g出来和面团，剩下的留着一会儿刷面包3
发酵好后把中种面团撕成小块放进主面团的粉料中，先大概混合一下。再加入除黄油外的所有材料揉至扩展阶段，再加入黄油揉至完全阶段。4
揉好就这样。揉的时候真心粘，手揉的童鞋要坚持，实在不行就撒点面粉，但这个方子含水量就是好大，千万别嫌不好揉哦。盖上毛巾发酵至两倍大5
发好6
排气后分成六份，喜欢吃小的就做八个。团圆放在烤盘上，盖上毛巾进行最后发酵。7
最后发酵的时候把葱切花8
再放盐油胡椒粉调味。不喜欢的可以不放胡椒。原方里放入了蛋白，我不想浪费半个蛋就没放，也可以把刚才剩下的半个蛋加进去9
发好后用锋利的刀子割包。我这里化了十字，你也可以划别的图案10
烤箱预热220度上下火。刷上蛋液，在划好的面包上填上葱料11
我还放了一点车达起司12
220度上下火烤10-15分钟。按照坯子大小调整时间。中间上色太深的话记得加盖锡纸13
出炉～放凉密封保存