【桑葚慕斯蛋糕】

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1.蛋黄、蛋白分离，蛋黄加入22g糖，略微打发。

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2.在蛋黄内加入色拉油，搅拌均匀。

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3.蛋黄内加入水，搅拌均匀。

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4.分2次筛入低粉，搅拌均匀，成蛋黄糊。

5

5.蛋白先用电动打蛋器打成粗泡状，加入柠檬汁，然后分3次加入25g糖，打发至湿性发泡（有尖尖小角垂下）

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6.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀。

7

7.再将6的混合物倒回剩余的蛋白中，切拌均匀，成蛋糕糊。

8

8.将蛋糕糊倒入加了油纸的烤盘内，震出气泡，预热烤箱165°，第二层，大约25-30分钟。

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9.将烤好的蛋糕用花型慕斯圈切出2片，并且剪掉四周1厘米左右。

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10.吉利丁加入三大勺冷水化开，隔水加热融化。淡奶油加入糖，隔冰水，用电动打蛋器打6分发

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11.加入自制桑葚果酱，搅拌均匀。

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12.加入吉利丁，搅拌均匀。

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13.将慕斯底部放一块蛋糕

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14.倒入慕斯料，再加以块蛋糕片，继续倒慕斯料。入冰箱冷藏一晚。

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15.脱模

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16.利用筛板筛上防潮糖粉即可。

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17.成品图hp299.com