桑葚奶酪慕斯的制作教程
桑葚红了,桑葚紫了,又到了品尝桑葚的最好季节。榨果汁、熬果酱、煮桑葚粥,各种做法各种爱,这次换个做法,做慕斯,桑葚和芝士的完美结合,成品的色泽真是惊艳啊,口感也很不错哦,深受家里吃货们的喜爱哈。
主料:
A桑葚160g,A柠檬汁15g,A细砂糖30
B奶油奶酪125g,B自制酸奶100g,B细砂糖30g,B淡奶油120g,B吉利丁12g,B熬好的桑葚果酱120g
C消化饼干80g,C黄油35g
D桑葚汁15g,D矿泉水60g,D吉利丁2.5g,D细砂糖5g
桑葚奶酪慕斯的做法步骤图
1.材料里
A桑葚果酱
B慕斯糊
C饼干底
D镜面
模具:6寸心形活底模具
对比下,6寸心形模具比6寸圆模要小很多,此方是心形模具的量,如果要做成圆模,所有的材料都要适量增加哦。
2.首先制作饼干底黄油隔水溶化成液体,消化饼干放入保鲜袋,用擀面杖擀压成粉末状,将饼干粉末倒入黄油溶液中,用刮刀搅拌均匀;
3.取出模具,先在模具底部放上一张烘焙油纸(方便脱模),再把混合好的饼干碎倒入模具里面,用铁勺压平压实,放入冰箱冷藏室凝固备用
4.将桑葚果肉放入料理机,搅打成果泥,预留出15克的桑葚汁做镜面备用,其余的果泥做果酱;
5.将桑葚果泥、柠檬汁、细砂糖倒入小锅,大火煮沸转中小火熬煮,煮至果酱呈还可以流动的浓稠状,熬煮过程中要多搅拌几次,以免糊底;