平均1.0分，基于1位厨友评价
材料
基础甜面糰1800公克，1.玛琪琳90公克，糖粉130公克，酥油90公克，2.蛋黄2个，3.奶粉240公克，4.奶水10公克
做法
1.将材料1拌匀，不可打发，备用。
2.将材料2加入作法1中，均匀搅拌至完全无颗粒状后，加入材料3搅拌均匀。
3.加入材料4搅拌均匀，且需搅拌至软硬度与面糰一致。
4.将完成基本发酵的面糰分割成每个60公克，滚圆静置松弛10分钟。
5.将每个面糰略压成扁圆形，在中间填入适量馅料后，将周围面糰拉起，封口捏紧包成圆状，再桿成长椭圆形。
6.将面糰横向捲起成长圆柱状，尽量让圈纹较多层；然后对折成短圆柱型，再从对折处居中切开不切断。
7.将面糰从切开处各自向左右展开、捲起相黏成蝴蝶状，，表面刷蛋水后，再进行40分钟的最后发酵。
8.最后发酵完成后，入烤箱以上火200℃、下火150℃烤10∼12分钟左右即可。
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椰子奶酥面包的做法
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上
主料
高筋面粉200克低筋面粉40克鸡蛋25克椰浆60克辅料
水85克酵母3克糖24克盐1克+1克黄油25克+45克糖粉45克蛋液20克椰蓉60克+10克奶粉15克表面蛋液20克椰子奶酥面包的做法步骤
1.将A料（高筋面粉200克低筋面粉40克鸡蛋25克椰浆60克水85克酵母3克糖24克盐1克）混合，揉成面团后，再揉十分钟左右至面团稍有筋度的面筋扩展阶段。
2.将B料（黄油25克）黄油切小块加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段即可；面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。
3.将C料（椰子奶酥馅：黄油45克糖粉45克蛋液20克椰蓉60克奶粉15克盐1克）中的黄油和糖粉混合，用打蛋器搅打均匀，加入蛋液，搅拌均匀，再加入奶粉和椰蓉、盐拌匀椰子奶酥馅备用。
4.将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团分割成60克的小面团，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。
5.将面团擀成长椭圆形，中心铺奶酥椰蓉馅，再将边缘捏紧成长型。排入烤盘最后发酵至1.5倍大小。
6.烤箱预热180度；在面包表面刷上蛋液，撒上椰蓉装饰，放入烤箱中上层，烤15分钟左右。
小贴士
配料中的椰浆能增添椰子浓郁的香味，如果没有可以用牛奶替代。
奶酥墨西哥面包的做法
难度：掌勺(高级)时间：30-45分钟
主料
高粉200克牛奶127克即发干酵母3克蛋38克辅料
细砂糖38克盐3克低粉50克黄油25克奶酥墨西哥面包的做法步骤
1.将除黄油以外的所有原料放进面包机。
2.搅拌成团后加入黄油
3.继续搅拌至可以拉出薄膜
4.面团揉圆，盖保鲜膜，放在温暖的地方，开始发酵。
5.发酵至2倍大。
6.基础发酵结束后，将面团分割成60克左右一份，滚圆后松弛15分钟
7.松弛后将面团压扁。
8.翻面后包入奶酥馅
9.收紧口，滚圆
10..放在纸膜里。
11.排在烤盘里，准备二次发酵
12.烤箱里放热水发酵
13.最后发酵结束。
14.表面约1/2面积转圈挤上墨西哥酱。
15.放入预热175度的烤箱，中层，上下火，15分钟。（原方180度）
16.出炉。
紫薯奶酥面包的做法
紫薯诱惑的颜色和面包上金黄的奶酥都让这个面包增色不少！香酥可口的小面包~
主料
高筋面粉130g低筋面粉30g牛奶95g全蛋液（用于面团）30g白砂糖25g黄油20g食盐1g（约四分之一小勺）酵母2g（约三分之二小勺）辅料
黄油（用于奶酥）20g低筋面粉（用于奶酥）30g椰蓉（用于奶酥）5g白砂糖（用于奶酥）10g奶粉（用于奶酥）5g全蛋液（用于刷面包）适量紫薯200g白砂糖2汤匙食用油2汤匙紫薯奶酥面包的做法步骤
1.紫薯上锅蒸熟，去皮压成紫薯泥，下锅加糖、油，小火炒成紫薯泥。
2.除黄油外的面团材料混合，揉成粗糙面团。继续揉到能拉出粗糙的薄膜后，加入软化的黄油，继续揉到能拉出完整的薄膜(无需到拓展阶段)。
3.揉好的面团室温下醒发到两倍大。
4.给面团揉压排气，分割成四小份，滚圆松弛5-10分钟。
5.取一个小面团，压扁，包入紫薯馅。
6.收口滚圆，再压扁，用擀面杖擀圆。
7.先用刮刀在面团上均匀地割四道口子。
8.再均匀地割四道口子。将面部放到烤盘中，放入烤箱中，二次醒发（此时烤箱没有通电）。
9.黄油提前软化，加入低粉，白糖，椰蓉，奶粉，揉搓成奶酥粒。
10.等待面团醒到约为1.5倍大。
11.刷上全蛋液，洒上奶酥粒
12.烤箱170度预热，烤18分钟左右。
小贴士
1、面团的液体用量预留5-10g，看情况调整。
2、用不完的奶酥粒可以冰箱冷冻保存。
3、紫薯馅的甜度可以根据喜好调整，用不完的冰箱冷冻保存。
奶酥吐司的做法
奶酥吐司，柏翠PE8990SUG双管面包机揉面，手工控制整形发酵，中间加入了奶酥馅。用了面包机发酵程序发酵，这个面包机的米酒发酵模式很不错，温度比较低，不像有的面包机发酵温度太高了，出来的组织比较粗糙。
组织相当满意，非常细腻，而且奶酥是我的菜，这个吐司非常好吃
切开也看得出相当柔软吧~~
主料
高筋粉300g奶粉20g白砂糖48g盐4g水160g蛋液40g酵母4g黄油30g辅料
奶酥馅儿黄油30克、糖粉25克、鸡蛋10克、奶粉30克奶酥吐司的做法步骤
1.1、除黄油以外所有原料混合，具体混合的先后顺序可以参考本篇博文最后一篇的提子干吐司
2.2、开启程序8（和面15分钟），第一次和面结束后继续用程序8和面，继续揉5分钟，也就是一共20分钟
3.3、加入切碎的黄油，继续揉面20-25分钟左右
4.4、检测面团，能拉出大片透明薄膜，破洞边缘比较光滑即可
5.5、此时把面团整的圆一些，开启程序14（米酒功能）进行发酵，关盖子
6.6、发酵70分钟左右，取出
7.7、发酵的过程中可以制作奶酥馅
8.8、黄油软化后所有奶酥原料混合搅匀即可
9.9、取出面团排气滚圆松弛20分钟
10.10、用擀面杖擀开，翻面后整成长方形，压薄左边
11.11、均匀的铺上奶酥馅
12.12、从右向左卷起，捏紧收口
13.13、用刀从中间竖着切开，不要切断顶部
14.14、像麻花那样拧起来
15.15、两端朝下放入面包机桶内，开启程序12（发酵功能）
16.16、发到8分满的时候在表面刷上蛋液
17.17、开启程序18（烘烤），调节时间40分钟，烧色选择浅色，出炉立刻脱模晾凉
小贴士
揉出膜很关键，我用了三次揉面程序，每次15分钟，最后一次程序还剩余5分钟的时候结束揉面，要做出好吃的面包就要检测下膜，不要偷懒哦~
奶酥厚片的做法
刚得知罗京去世，很震惊，从小就看他主持的新闻联播，他和李瑞英都是伴随我们这一代人成长的。痛心、惋惜之余，更加的觉得，我们活着的人更要努力的幸福！今儿个用了自己很喜欢的一句话做标题：幸福是灵魂的一种香味。什么是幸福？幸福就藏在这浓郁的奶香中：）
材料
黄油25克，糖粉20克，蛋液25克，奶粉35克，吐司8片
做法
1.黄油先室温软化，再加入糖粉混合，稍稍打发。
2.黄油先室温软化，再加入糖粉混合，稍稍打发。
3.加入奶粉搅拌均匀，即为奶酥酱。
4.可以用吐司，也可以用其他面包，我是用的全麦面包。在面包片上抹奶酥酱，单开上火，160度，4分钟。
小诀窍奶酥酱中还可以加蒜末、椰粉、花生粉等，变化为各种口味的奶酥酱，除了抹在面包上烤着吃，还可以夹在饼干中，做为夹心馅料。
奶酥面包
奶酥面包的主料：
高筋面粉(230克)低筋面粉(75克)细砂糖(25克)盐(2克)干酵母(3克)卡夫芝士粉(8克)鸡蛋(20克)鲜奶油(60克)水(110克)黄油(25克)奶酥馅：黄油(60克)糖粉(30克)奶粉(100克)玉米淀粉(1大匙)奶酥面包的调料：
装饰全蛋液(适量)做奶酥面包所需厨具：
电烤箱奶酥面包的做法步骤
1、奶酥馅的做法:容器中加入软化后的黄油、糖粉和盐，用橡皮刮刀拌合均匀。
2、加入鸡蛋液。
3、加入奶粉和1大匙玉米淀粉，用橡皮刮刀拌匀。
4、分成6等份，每个大约35克。
5、奶酥面包的做法：将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、卡夫芝士粉、鸡蛋、鲜奶油分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀，加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至面团光滑出膜。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）
6、加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。
7、将打好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。
8、醒发至两倍大。
9、将醒发好的面团平均分割成6份，每个大约97克，滚圆后盖上保鲜膜发酵15分钟。
10、取一个小面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成长方形的面皮后翻面。
11、面板上铺上保鲜膜，放入一份奶酥馅，再将保鲜膜对折后用擀面杖擀成与长方形面皮大小相同的奶酥薄皮
12、先轻轻的揭去一面保鲜膜，再将擀好的奶酥薄皮铺在长方形面皮上后揭去另一面保鲜膜。
13、由上到下卷成圆柱体，将收口处捏紧。
14、收口朝下，用刀在二分之一处切到接近底部。（不能将面坯切断）
15、切面朝上翻成两个圆柱体，放入模具内。
16、盖上保鲜膜进行最后发酵。
做面包方法很多，由编辑撰写的《奶酥面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问肉松面包面包的做法专题！感谢您的阅读！