主料:高筋面粉200克低筋面粉50克
辅料:酵母粉5克淡奶油100克鸡蛋1个半奶粉70克椰蓉10克
调料:白砂糖20克水适量黄油(无盐)30克糖粉15克
奶酥面包的做法
1.把材料1(高粉200g，低粉50g，酵母5g,细砂糖20g，全蛋一个，奶油100g,奶粉20g，水适量)全部混合，揉成面团。放入黄油继续揉到扩展，基础发酵1个小时HP299.com
2.奶酥馅(无盐黄油30g,糖粉15g，全蛋半个，奶粉50g，椰蓉10g)：黄油用微波炉30秒溶化后放入糖粉，拌匀，再分别加入鸡蛋，奶粉，椰蓉用橡皮刮刀拌匀
3.发酵好的面团分成几个等分，松弛10分钟
4.把小面团擀开，然后将奶酥馅均匀平铺
5.然后卷起，收口朝下。用刀在一半出切到底部，不能切段。然后切面朝上放入模具，二次发酵30-40分钟
6.烤箱180度，20分钟
延伸阅读
奶酥墨西哥面包做法
奶酥材料：
黄油50克，糖粉20克，全蛋液20克，奶粉60克，玉米淀粉3/4大匙，盐1丁点(少于1/8小匙)
制作方法：
1.将室温软化黄油搅散，加入糖粉，盐搅散
2.分次少量的加入全蛋液，加入玉米淀粉和奶粉，用橡皮刮刀拌匀即为奶酥馅。
3.将混合好的奶酥馅用汤匙挖开，均分成5等份，移入冰箱冷藏至有些变硬。手垫保鲜膜将奶酥馅捏成圆球状,再放入冰箱冷藏备用。
奶酥注意事项：
1.奶酥混合好时很稀软，如果直接用汤匙包入面皮内，面皮边沿很容易粘到油，而面皮粘到油后就不能粘合收口了，这就是会爆馅的主要原因。第二，奶酥馅包的太多，表皮太薄，在烘烤受热时还会从顶部爆出来。
2.将奶酥移入冰箱冷藏或冷冻时，不要冻的太硬，有些许硬可以捏成圆形即可。
墨西哥面糊材料：(不用全部挤完，还剩少许)
黄油40克糖粉40克全蛋液35克低筋面粉45克盐1丁点(少于1/8小匙)
制作方法：
1.将室温软化黄油搅散，加入糖粉，盐搅散
2.加入过筛低筋面粉，用手动打蛋器搅匀即可，不要过度搅拌
墨西哥面糊注意事项：
1.糖粉和低筋面粉在使用前要过筛，以免结块，做出来的面糊不光滑。
2.黄油加糖搅拌时，也不需要搅拌过度。挤面糊时不要贪心挤太多面糊，挤的多就会流到面包体下，长出一个难看的裙边。
3.墨西哥面糊和饼干的性质有些相同，刚烤好时表皮还不够脆，放至温热时表皮就脆了。如果在室温放的时间太长，表皮就会吸收水份，变得不脆了。所以在放至温热时要用袋子密封起来，以免吸收水份。
面包体材料：
A:金像面包粉120克，低筋面粉30克，细砂糖20克，盐1/4小匙，酵母粉1/2小匙，鸡蛋30克，清水(机器60克-手工70克)
B:黄油15克
制作方法：
1.将材料A混合成面团，摔打揉和至可拉出略厚的薄膜加入材料B，继续摔打揉和至可拉出略透明不易破裂的薄膜。
2.将面团放入涂了薄薄沙拉油的容器内，盖上保鲜膜。进行首次发酵，发酵至2倍大。
3.将发酵完成的面团，分割成5份(55克一份)，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
4.将面包面团擀成圆饼状排气。
5.包入奶酥内馅，收口后，捏紧收口。
6.放入烤盘中，进入最后发酵，发酵至1.5倍大.
7.将墨西哥面糊装入裱花袋内，挤在面包表面，占1/2面积。
8.烤箱200度预热，180度上下火，中层18分钟
(我烤18分钟表面还未十分上色，又加烤了2分钟，此时可单上火烤1分钟,我是上下火烤,所以底部有些烤过了)
制作心得：
1.包馅的面包，不要发酵过度了。只要发到1.5倍大即可。
葡萄奶酥做法
食材明细：低粉195克奶粉12克蛋黄3个黄油80克细砂糖60克葡萄干80克
表面装饰：蛋黄1个
配图
制作步骤
1.黄油软化以后，加入奶粉和细砂糖。
2.用打蛋器打发到体积膨松，颜色变浅。
3.先加入一个蛋黄。
4.用打蛋器搅打均匀，让蛋黄和黄油完全混合。
5.再加入第二个蛋黄。
6.继续用打蛋器搅打均匀，让蛋黄和黄油完全混合，然后加入最后一个蛋黄，搅打均匀，搅打好的黄油应该是呈浓稠、膨松的状态。
7.低筋面粉事先过筛两遍，倒入打发好的黄油中。
8.戴上一次性手套，把面粉和黄油混合均匀。
9.加入葡萄干，搅拌均匀。
10.然后揉成面团。
11.把面团放在台面或案板上，先用手压扁，再用擀面杖擀成厚约一厘米的面片。
12.用刀切去面片四周不规整的部分，将面片整理成长方形，再用刀切成大小均匀的小长方形。
13.把切好的小长方形的面片排入铺有油纸的烤盘里。
14.均匀的在表面刷上一层蛋黄液。(这里大约一半的量，边缘切下的不规则的面片再次擀成大面片，然后切成小块)。
15.放入预热好的烤箱，上火150度、下火140度，烤约15分钟，至表面上色。
16.饼干在烘烤的时候，我们除了透过玻璃门，还能从顶部的观察窗观看烘烤的状态。
小贴士：
1：在添加蛋黄的时候，要一个一个的加，每一次都要搅打至完全融合。
2：擀好的面团切下的边缘部分，继续擀成面片再分割。
葡萄奶酥面包怎么做？葡萄奶酥面包的22步做法
主料：高粉(250克)清水(120克)盐(3克)细砂糖(45克)全蛋液(30克)奶粉(15克)干酵母(1小勺)黄油(30克)全蛋液(适量)奶酥粒(适量)
做法步骤：
1、面团原料图。
2、馅料和表面装饰原料图。
3、将面团原料除了黄油以外，按先液体再粉类的顺序放入一个较大的盆中，酵母最后放，放在面粉的上面。
4、用筷子搅拌成无干粉的状态。(这么做的目的是为了节省面包机的和面时间)
5、放入面包机，启动和面程序。(1个和面程序为15分钟)
6、和面程序结束后，面包机会有嘀声提示，先检测一下面团，这时能拉开较厚的面片。面团处于扩展阶段。
7、加入实现软化的黄油，再次启动一次和面程序。和面结束后再继续和面5分钟，然后手动关闭程序。
8、取一块面团检测一下，能拉出完美的手套膜，这时面团已经达到完全阶段，可以用来制作土司了。
9、把面团滚圆，放在面包桶里。
10、盖上保鲜膜，启动面包机的发酵功能，把面团发酵至原来的2.5倍大。
11、发酵好的面团取出排气后，平均分成四份。
奶酥粒面包怎么做？奶酥粒面包的7步做法
奶酥粒面包
奶酥粒面包，奶酥
奶酥粒其实就是黄油和糖粉为主的小颗粒，从成分上说有点像夹心饼干中的奶油夹心，配上软软的面包，一定更加好吃呢!
主料：
高筋粉200g淡奶油100g牛奶40g白砂糖30g食盐1g酵母3g蛋黄1个黄油20g
辅料：
糖粉30g低筋粉50g奶粉5g黄油40g
做法步骤：
1.做奶酥粒：30g糖粉加入50g低筋粉和5g奶粉混合均匀
2.加入融化的40g黄油
3.用手搓成颗粒状即可
4.面团除了黄油之外的所有原料混合起来，揉成团之后加入黄油，揉出来薄膜
5.放到一边发酵到两倍大小，戳洞不回缩
6.发酵好的面团分割成小剂子，我为了省事直接放进了纸杯里面
7.进行半小时左右的二次发酵，撒上奶酥粒放进烤箱里面，上下火中层，170度20分钟即可~
小贴士：
烘焙的时间根据面包的大小调整，奶酥粒不要搓得太碎哦~
辫子奶酥面包怎么做？辫子奶酥面包的14步做法
主料：液种：高粉(100克)液种：清水(100克)液种：酵母(1克)面团：高粉(180克)面团：糖(50克)面团：酵母(3克)面团：盐(3克)面团：水(30克)面团：全蛋液(50克)面团：黄油(30克)面团：所有液种(适量)表面装饰：蜜红豆(适量)表面装饰：全蛋液(适量)表面装饰：奶酥(适量)
做法步骤：
1、液种原料。(高粉100克、水100克。酵母1克)
2、液种原料混合，搅拌均匀，室温发酵1小时后入冰箱冷藏发酵16个小时以上)，这是发酵好的液种。
3、把除黄油外的所有原料按先液体再粉类的顺序依次加入面包桶，酵母最后放在面粉上。
4、启动1个揉面程序。(一个程序15分钟)
5、加入事先软化的黄油。
6、继续启动1个揉面程序，揉至面团能轻松的拉出薄膜。
7、把面团滚圆。
8、盖上保鲜膜发酵至原来的2.5倍大。
9、取出排气，平均分成6等份滚圆。
10、盖上保鲜膜二次醒发半小时。
11、取一份面团平分成3小份，各自滚圆，搓成长条。
12、编成辫子形状，放入烤盘中，依次做完其他的。
13、做好的面包胚最后发酵为原来的2倍大，刷上一层全蛋液。(我做了2盘，所以这里只有4个)
14、点缀上蜜红豆，再撒上奶酥粒，放入预热好的烤箱，180度、上小火、中层，20分钟，上色上加盖锡纸)
糯米椰蓉奶酥面包的5步做法
主料：面包材料：高粉(200克)水(60克)黄油(25克)盐(1克)酵母(3克)糖(25克)椰浆(60克)鸡蛋(50克)糯米粉(40克)奶酥馅材料：黄油(45克)蛋液(20克)盐(1克)奶粉(15克)椰蓉(70克)糖粉(45克)
做法步骤：
1、1、将面包材料中黄油除外的所有材料放一起揉成光滑的面团，再加入黄油继续揉至出膜，再进行第一次发酵。
2、2、将发酵好的面团取出排气再平均分割成60克的小面团揉圆松弛15分钟，取一个小面擀成椭圆形。
3、3、椭圆形面饼中间放入奶酥椰蓉馅，再将边缘捏紧成长条形，放入烤盘进行第二次发酵至1.5倍大。
4、4、发好的面团表面刷上蛋液，撒上椰蓉装饰。
5、5、烤箱预热180度，烤15分钟左右即可。
奶酥馅面包的10步做法
奶酥馅面包
奶酥馅面包，奶酥
主料：
高筋面粉300克、白砂糖58克、鸡蛋58克、牛奶58克、水58克、干酵母3克、盐3克、黄油40克、黄油(奶酥馅)60克、糖粉(奶酥馅)50克、鸡蛋(奶酥馅)20克、奶粉(奶酥馅)60克、椰蓉适量(没有可忽略)
奶酥馅面包的做法步骤：
1.把除了黄油以外的所以材料揉至出膜后，再加入黄油揉扩展阶段。
2.发酵至2倍大，用手指沾高粉戳洞，洞不塌陷不回弹。
3.发酵好的面团取出排气，分割成60克每个的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
4.这个时候来制作奶酥馅料，黄油软化后，加入糖粉打至颜色表白体积变大。
5.分两次加入蛋液，搅匀。再加入奶粉，用刮刀切拌均匀。
6.取一个松弛好的面团按扁，包入奶酥馅。
7.捏紧收口处别漏馅了哦。
8.包好的面团可以表面刷一层水，然后沾一层椰蓉。没有椰蓉的可以省略这步骤，然后排入烤盘中，放进烤箱开发酵档，烤箱底层放碗热水。发酵至2倍大
9.发酵好的面团取出，烤箱180度预热，预热好后放入面团，烤15-20分钟即可。
10.出炉我就迫不及待吃了，其实应该等温热才吃。太猴急，哈哈
蔓越莓奶酥面包的做法
蔓越莓奶酥面包
补钙铁锌硒
高粉220克;酵母3克;糖35克;全蛋液35克;奶粉10克;淡奶油12克;牛奶105克;黄油20克(我没有淡奶油，所以取消了淡奶油，换成了10克牛奶);(面团)
黄油60克;糖粉25克;全蛋液20克;奶粉60克;蔓越莓40克;(奶酥蔓越莓馅)
这个小面包很好吃，里面的奶酥蔓越莓馅很香，面包也非常松软。喜欢做面包的可以试试这款。奶酥粒还是上次做面包时剩下来冷冻起来的，刚烤好的表层奶酥粒酥脆香甜，放了一夜后拍照变软了，不过不影响面包的口感，还是很好吃哦。
蔓越莓奶酥面包做法和步骤
1
180度中层15分钟;面团除黄油外的所有材料混合，面包机揉面20分钟。加入黄油再揉20分钟。
2
揉至扩展阶段。基础发酵至2-2.5倍大小。完成发酵的面团取出排气分割成等份，滚圆松驰15分钟。
3
取一个面团排气，用手掌压扁，包入一颗奶酥馅。收口处一定要捏紧，否则烤的过程中会爆开。所有馅包完后，将面包坯排入烤盘。进行最后发酵50分钟，刷上鸡蛋液，撒上奶酥粒。
4
预热好的烤箱180度烤15分钟左右。
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奶酥蔓越莓馅制作：1、黄油软化加糖粉打至膨松发白。2、加入蛋液搅拌均匀至完全吸收。3、加入奶粉搅拌均匀。4、做好的奶酥馅，可以加入蔓越莓混合后，略微冷藏一下，使其变硬，易于操作。
6
这个小面包很好吃，里面的奶酥蔓越莓馅很香，面包也非常松软。喜
7
欢做面包的可以试试这款。
8
奶酥粒还是上次做面包时剩下来冷冻起来的，刚烤好的表层奶酥粒酥脆香甜，放了一夜后拍照变软了，不过不影响面包的口感，还是很好吃哦。
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