蔓越莓奶酥面包的做法

2019-12-20
蔓越莓面包的做法 蔓越莓蛋糕的做法 肉松面包面包的做法

蔓越莓奶酥面包

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高粉220克;酵母3克;糖35克;全蛋液35克;奶粉10克;淡奶油12克;牛奶105克;黄油20克(我没有淡奶油,所以取消了淡奶油,换成了10克牛奶);(面团)

黄油60克;糖粉25克;全蛋液20克;奶粉60克;蔓越莓40克;(奶酥蔓越莓馅)

这个小面包很好吃,里面的奶酥蔓越莓馅很香,面包也非常松软。喜欢做面包的可以试试这款。奶酥粒还是上次做面包时剩下来冷冻起来的,刚烤好的表层奶酥粒酥脆香甜,放了一夜后拍照变软了,不过不影响面包的口感,还是很好吃哦。

蔓越莓奶酥面包做法和步骤

1

180度中层15分钟;面团除黄油外的所有材料混合,面包机揉面20分钟。加入黄油再揉20分钟。

2

揉至扩展阶段。基础发酵至2-2.5倍大小。完成发酵的面团取出排气分割成等份,滚圆松驰15分钟。

3

取一个面团排气,用手掌压扁,包入一颗奶酥馅。收口处一定要捏紧,否则烤的过程中会爆开。所有馅包完后,将面包坯排入烤盘。进行最后发酵50分钟,刷上鸡蛋液,撒上奶酥粒。

4

预热好的烤箱180度烤15分钟左右。

5

奶酥蔓越莓馅制作:1、黄油软化加糖粉打至膨松发白。2、加入蛋液搅拌均匀至完全吸收。3、加入奶粉搅拌均匀。4、做好的奶酥馅,可以加入蔓越莓混合后,略微冷藏一下,使其变硬,易于操作。

6

这个小面包很好吃,里面的奶酥蔓越莓馅很香,面包也非常松软。喜

7

欢做面包的可以试试这款。

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奶酥粒还是上次做面包时剩下来冷冻起来的,刚烤好的表层奶酥粒酥脆香甜,放了一夜后拍照变软了,不过不影响面包的口感,还是很好吃哦。

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蔓越莓奶酥面包的14步做法


主料:面团:高粉(220克)面团:酵母(3克)面团:糖(35克)面团:全蛋液(35克)面团:奶粉(10克)面团:淡奶油(12克)面团:牛奶(105克)面团:黄油(20克)奶酥蔓越莓馅:黄油(60克)奶酥蔓越莓馅:糖粉(25克)奶酥蔓越莓馅:全蛋液(20克)奶酥蔓越莓馅:奶粉(60克)奶酥蔓越莓馅:蔓越莓(40克)

做法步骤:

1、黄油软化加糖粉打至膨松发白。

2、加入蛋液搅拌均匀至完全吸收。

3、加入奶粉搅拌均匀。

4、做好的奶酥馅,可以加入蔓越莓混合后,略微冷藏一下,使其变硬,易于操作。

5、面团除黄油外的所有材料混合,面包机揉面20分钟。

6、加入黄油再揉20分钟。

7、揉至扩展阶段。

8、基础发酵至2-2.5倍大小。

9、完成发酵的面团取出排气分割成等份,滚圆松驰15分钟。

10、取一个面团排气,用手掌压扁,包入一颗奶酥馅。

11、收口处一定要捏紧,否则烤的过程中会爆开。所有馅包完后,将面包坯排入烤盘。

12、进行最后发酵50分钟,刷上鸡蛋液,撒上奶酥粒。

13、预热好的烤箱180度烤15分钟左右。

14、放凉后食用。

蔓越莓奶酥面包的制作教程


如何做蔓越莓奶酥面包,蔓越莓奶酥面包的具体做法

蔓越莓奶酥面包-----带给舌尖的极致美味

中种面团:400克、天然酵母60克、酵母4克、鲜奶280克

主面团:高粉200克、酵母2克、糖90克、鸡蛋1个、鲜奶40克、奶粉25克、盐6

奶酥馅:黄油130克、奶粉130克、糖粉95克、蔓越莓130克,鸡蛋45克

蔓越莓奶酥面包的做法

奶酥馅的做法

1、黄油打发,加糖粉打发均匀

2、分次加入鸡蛋打发均匀

3、加入奶粉和蔓越莓干拌匀即可,如果天热冰箱冷藏备用

面包的做法

1、中种面团所有材料混合,揉成光滑面团,放入盆中,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵16小时以上

2、发酵好的中种面团撕小块,再加入主面团除黄油以外所有材料,揉至扩展阶段,在加黄油揉至完全阶段,出手套膜。(鲜奶用量按面粉干湿度自己调节啊),放入盆中室温发酵40分钟

3、分割每个110克左右,继续醒发20分钟

4、开始造型,先擀成长方形片状,然后抹上奶酥馅

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蔓越莓奶酥粒面包的13步做法


蔓越莓奶酥粒面包

蔓越莓奶酥粒面包

这个小面包里面的奶酥蔓越莓馅很香,表面的奶酥粒有点脆脆的,一烤好就香味四溢。

主料:

高筋面粉(220g)、牛奶(105g)、酵母粉(3g)、蔓越莓干(50g)

辅料:

鸡蛋(55g)、奶粉(65g)、白糖(35g)、糖粉(25g)、黄油(95g)

做法:

1.高粉220克,酵母3克,牛奶105克,蛋液35克,绵白糖35克,奶粉10克全部放入面包机内,揉至光滑阶段放入20克黄油,继续揉至出膜即可,收圆,放入面包机内发酵,发酵至2倍大即可(时间约一小时左右);

2.发酵时正好来做蔓越莓奶酥馅,75克黄油软化加25克糖粉打至膨松发白;

3.打发好的黄油,蓬松,颜色变浅就说明打发好了;

4.分三次加入20克蛋液,每一次多要搅拌均匀;

5.加入55克奶粉搅拌均匀;

6.加入50克蔓越莓;

7.翻拌均匀即可,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏;

8.发酵至2至2.5倍大小;

9.完成发酵的面团取出排气分割成8份,滚圆松驰20分钟,冰箱里的蔓越莓奶酥馅取出也分成8份;

10.取一个面团排气,用手掌压扁;

11.包入蔓越莓奶酥馅;

12.收口处一定要捏紧,否则烤的过程中会爆开,将面包坯排入烤盘,放在温暖处发酵至两倍大;

13.表面刷上蛋液,撒上奶酥粒,放入预热烤箱180度烤15分钟左右,看到表面金黄即可。

小贴士:面包收口一定要捏紧,否则容易爆开。

蔓越莓奶酥饼干的8步做法


主料:低筋面粉195克蛋黄3个蔓越莓干80克奶粉12克黄油80克细砂糖70克表面刷夜半个蛋黄

做法步骤:

1.黄油软化好以后,加细砂糖,用打蛋器打发。

2.分次加入三个蛋黄,搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。

3.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。

4.倒入切碎的蔓越莓干,并搅拌均匀成一个均匀的面团。

5.用手把面团整形成宽约6CM,高约4CM的长方体.用保鲜膜包好并放入冰箱冷冻至硬(约1个小时)。

6.将冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好排入烤盘,表面刷一层蛋黄液。

7.把烤盘放入预热好的烤箱,上下火175度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。

8.烤好了

延伸阅读:蔓越莓意式鲜奶冻的10步做法

蔓越梅奶酥


《蔓越梅奶酥》主料明细

低筋面粉195g蔓越梅50g黄油80g奶粉12g蛋黄3个蛋黄(刷面用1个

《蔓越梅奶酥》调料明细

糖粉70g

《蔓越梅奶酥》做法步骤

1

黄油软化加入糖粉跟奶粉搅拌均匀打发。

2

打发至变色

3

依次加入蛋黄。一个一个搅拌均匀

4

蔓越梅切一下。不用太碎。搅拌均匀

5

塞入低粉搅拌成面团。不用多揉。无干粉就好。

6

这样

7

桌上铺保鲜膜擀开。不用太薄喔。切成自己喜欢的形状。

8

弄好形状烤箱预热180度20分钟。刷蛋液。如果烤箱温度太高可以调低到170度

9

烤。最后几分钟观察上色情况。

10

出炉啦。

奶酥小饼(葡萄干、蔓越莓)


《奶酥小饼(葡萄干、蔓越莓)》主料明细

低筋面粉180g奶粉12g黄油60g鸡蛋黄3个葡萄干适量蔓越莓适量

《奶酥小饼(葡萄干、蔓越莓)》调料明细

细砂糖50g

《奶酥小饼(葡萄干、蔓越莓)》做法步骤

1

黄油室温软化,加入奶粉和细砂糖。

2

戴上一次性手套,和匀后加入三个蛋黄。再和匀。

3

加入低筋面粉。和匀。

4

这时和好的面团。

5

葡萄干洗净擦干,蔓越莓准备好。

6

取一小块面团,搓圆。烤盘中放烘焙油纸,把小面团放在油纸上,那一个葡萄干和蔓越莓放在上面,拇指摁下去,不要太用力。

7

烤箱上下管预热180度。这期间把其他的都做好~满满一盘小饼~

8

上下管180度中下层烤大约十五分钟,最后一会要随时看着,避免烤糊或者没有烤到位,这只是个估算时间,每个烤箱脾气不同具体时间根据具体烤箱来定。

9

烤好啦~一口一个很好吃的~

10

打包一盒送人咯~

核桃蔓越莓面包的做法


主料:全麦面粉250克,全蛋液50克,牛奶110克,核桃仁50克,黄油20克,盐2克,蔓越莓干30克,白砂糖25克,酵母3克

制作步骤:

1、将牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐、全麦面包粉,按照顺序放入面包机桶里,在面粉上掏个小坑放入酵母,启动揉面。

2、蔓越莓用少许水泡半小时,然后控去多余水分。

3、核桃仁放入烤箱中上层,上下火,150度,烤5分钟左右。

4、烤香的核桃仁切碎。

5、面团揉到光滑后(我揉了20分钟)加入蔓越莓干、核桃碎、黄油,继续揉面30分钟左右,全麦的揉不出手套膜,看到面团有很好的延展性就可以了。

6、发酵至原来的2.5倍大小。

7、取出面团排气,然后盖上湿布松弛15分钟。

8、分成三个面团,分别擀成长舌状。

9、卷起,再擀成长舌状,再卷起。

10、搓成长条,放入铺好油纸的烤盘上。

11、放入烤箱中上层,启动发酵,约一个小时,发酵至原来的2-2.5倍大小。

12、表面喷水,筛上少许干面粉,用剪刀挨着剪出尖角形状,然后将尖角稍微压一下,稍有粘连。

13、放入预热的烤箱中上层,上下火,175度,20分钟。

14、出炉成品。

蔓越莓火腿面包做法


主料:面包粉200克,低筋面粉50克

辅料:酵母(干)3克,火腿100克,蔓越莓干50克

调料:食盐3克,亨氏番茄酱40克,细砂糖20克,橄榄油30克,黑胡椒3克,水120克

蔓越莓火腿面包小吃做法:

1.将除橄榄油以外的面团原料放入和面桶,选择和面功能,时间设定为20分钟,将面团肉质表面光滑,可以拉出比较厚的膜

2.加入橄榄油,继续选择和面功能,时间设为35分钟,将面团揉至扩展阶段,将揉好的面团整形,去掉和面的刀,放入和面桶中,桶口盖上一块湿毛巾,选择发酵模式、定时60分钟,进行基础发酵

3.60分钟后检查面团发酵是否到位,没有则重新选择发酵功能、定时30分钟,直至面团发酵至原来的2-2.5倍大,表面戳洞不回缩、不塌陷时结束发酵功能,将面团取出,排气并滚圆,松弛15分钟

4.将松弛后的面团擀成长方形大片,压薄短底边,在除底边外的面片上均匀的撒上火腿碎、蔓越莓干和黑胡椒碎,用手轻压使之与面团粘合在一起,自上而下的卷成卷,并捏紧收口处

5.用牙线将面团等分为8份,切面朝上放入纸膜中,用手将面团轻轻压扁,放入烤箱中下层,并在上层烤架上放一盘热水,选择发酵功能,时间设定40分钟,对面团进行最后发酵至面团发至原来的1.5-2倍大小

6.最后发酵结束后,烤箱提前预热至180度,放入烤箱中下层,上下火,烘焙20分钟,出炉后立即在面包表面刷橄榄油。

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