蔓越莓奶酥面包
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高粉220克;酵母3克;糖35克;全蛋液35克;奶粉10克;淡奶油12克;牛奶105克;黄油20克(我没有淡奶油,所以取消了淡奶油,换成了10克牛奶);(面团)
黄油60克;糖粉25克;全蛋液20克;奶粉60克;蔓越莓40克;(奶酥蔓越莓馅)
这个小面包很好吃,里面的奶酥蔓越莓馅很香,面包也非常松软。喜欢做面包的可以试试这款。奶酥粒还是上次做面包时剩下来冷冻起来的,刚烤好的表层奶酥粒酥脆香甜,放了一夜后拍照变软了,不过不影响面包的口感,还是很好吃哦。
蔓越莓奶酥面包做法和步骤
1
180度中层15分钟;面团除黄油外的所有材料混合,面包机揉面20分钟。加入黄油再揉20分钟。
2
揉至扩展阶段。基础发酵至2-2.5倍大小。完成发酵的面团取出排气分割成等份,滚圆松驰15分钟。
3
取一个面团排气,用手掌压扁,包入一颗奶酥馅。收口处一定要捏紧,否则烤的过程中会爆开。所有馅包完后,将面包坯排入烤盘。进行最后发酵50分钟,刷上鸡蛋液,撒上奶酥粒。
4
预热好的烤箱180度烤15分钟左右。
5
奶酥蔓越莓馅制作:1、黄油软化加糖粉打至膨松发白。2、加入蛋液搅拌均匀至完全吸收。3、加入奶粉搅拌均匀。4、做好的奶酥馅,可以加入蔓越莓混合后,略微冷藏一下,使其变硬,易于操作。
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这个小面包很好吃,里面的奶酥蔓越莓馅很香,面包也非常松软。喜
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欢做面包的可以试试这款。
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奶酥粒还是上次做面包时剩下来冷冻起来的,刚烤好的表层奶酥粒酥脆香甜,放了一夜后拍照变软了,不过不影响面包的口感,还是很好吃哦。
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蔓越莓奶酥面包的14步做法
主料:面团:高粉(220克)面团:酵母(3克)面团:糖(35克)面团:全蛋液(35克)面团:奶粉(10克)面团:淡奶油(12克)面团:牛奶(105克)面团:黄油(20克)奶酥蔓越莓馅:黄油(60克)奶酥蔓越莓馅:糖粉(25克)奶酥蔓越莓馅:全蛋液(20克)奶酥蔓越莓馅:奶粉(60克)奶酥蔓越莓馅:蔓越莓(40克)
做法步骤:
1、黄油软化加糖粉打至膨松发白。
2、加入蛋液搅拌均匀至完全吸收。
3、加入奶粉搅拌均匀。
4、做好的奶酥馅,可以加入蔓越莓混合后,略微冷藏一下,使其变硬,易于操作。
5、面团除黄油外的所有材料混合,面包机揉面20分钟。
6、加入黄油再揉20分钟。
7、揉至扩展阶段。
8、基础发酵至2-2.5倍大小。
9、完成发酵的面团取出排气分割成等份,滚圆松驰15分钟。
10、取一个面团排气,用手掌压扁,包入一颗奶酥馅。
11、收口处一定要捏紧,否则烤的过程中会爆开。所有馅包完后,将面包坯排入烤盘。
12、进行最后发酵50分钟,刷上鸡蛋液,撒上奶酥粒。
13、预热好的烤箱180度烤15分钟左右。
14、放凉后食用。
蔓越莓奶酥面包的制作教程
如何做蔓越莓奶酥面包,蔓越莓奶酥面包的具体做法
蔓越莓奶酥面包-----带给舌尖的极致美味
中种面团:400克、天然酵母60克、酵母4克、鲜奶280克
主面团:高粉200克、酵母2克、糖90克、鸡蛋1个、鲜奶40克、奶粉25克、盐6
奶酥馅:黄油130克、奶粉130克、糖粉95克、蔓越莓130克,鸡蛋45克
蔓越莓奶酥面包的做法
奶酥馅的做法
1、黄油打发,加糖粉打发均匀
2、分次加入鸡蛋打发均匀
3、加入奶粉和蔓越莓干拌匀即可,如果天热冰箱冷藏备用
面包的做法
1、中种面团所有材料混合,揉成光滑面团,放入盆中,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵16小时以上
2、发酵好的中种面团撕小块,再加入主面团除黄油以外所有材料,揉至扩展阶段,在加黄油揉至完全阶段,出手套膜。(鲜奶用量按面粉干湿度自己调节啊),放入盆中室温发酵40分钟
3、分割每个110克左右,继续醒发20分钟
4、开始造型,先擀成长方形片状,然后抹上奶酥馅
一分钟早餐--鸡蛋面包片的简单做法早餐菜谱大全鱼香茄子的做法大全蔓越莓奶酥粒面包的13步做法
蔓越莓奶酥粒面包
蔓越莓奶酥粒面包
这个小面包里面的奶酥蔓越莓馅很香,表面的奶酥粒有点脆脆的,一烤好就香味四溢。
主料:
高筋面粉(220g)、牛奶(105g)、酵母粉(3g)、蔓越莓干(50g)
辅料:
鸡蛋(55g)、奶粉(65g)、白糖(35g)、糖粉(25g)、黄油(95g)
做法:
1.高粉220克,酵母3克,牛奶105克,蛋液35克,绵白糖35克,奶粉10克全部放入面包机内,揉至光滑阶段放入20克黄油,继续揉至出膜即可,收圆,放入面包机内发酵,发酵至2倍大即可(时间约一小时左右);
2.发酵时正好来做蔓越莓奶酥馅,75克黄油软化加25克糖粉打至膨松发白;
3.打发好的黄油,蓬松,颜色变浅就说明打发好了;
4.分三次加入20克蛋液,每一次多要搅拌均匀;
5.加入55克奶粉搅拌均匀;
6.加入50克蔓越莓;
7.翻拌均匀即可,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏;
8.发酵至2至2.5倍大小;
9.完成发酵的面团取出排气分割成8份,滚圆松驰20分钟,冰箱里的蔓越莓奶酥馅取出也分成8份;
10.取一个面团排气,用手掌压扁;
11.包入蔓越莓奶酥馅;
12.收口处一定要捏紧,否则烤的过程中会爆开,将面包坯排入烤盘,放在温暖处发酵至两倍大;
13.表面刷上蛋液,撒上奶酥粒,放入预热烤箱180度烤15分钟左右,看到表面金黄即可。
小贴士:面包收口一定要捏紧,否则容易爆开。
蔓越莓奶酥饼干的8步做法
主料:低筋面粉195克蛋黄3个蔓越莓干80克奶粉12克黄油80克细砂糖70克表面刷夜半个蛋黄
做法步骤:
1.黄油软化好以后,加细砂糖,用打蛋器打发。
2.分次加入三个蛋黄,搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
4.倒入切碎的蔓越莓干,并搅拌均匀成一个均匀的面团。
5.用手把面团整形成宽约6CM,高约4CM的长方体.用保鲜膜包好并放入冰箱冷冻至硬(约1个小时)。
6.将冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好排入烤盘,表面刷一层蛋黄液。
7.把烤盘放入预热好的烤箱,上下火175度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。
8.烤好了
延伸阅读:蔓越莓意式鲜奶冻的10步做法
蔓越梅奶酥
《蔓越梅奶酥》主料明细
低筋面粉195g蔓越梅50g黄油80g奶粉12g蛋黄3个蛋黄(刷面用1个
《蔓越梅奶酥》调料明细
糖粉70g
《蔓越梅奶酥》做法步骤
1
黄油软化加入糖粉跟奶粉搅拌均匀打发。2
打发至变色3
依次加入蛋黄。一个一个搅拌均匀4
蔓越梅切一下。不用太碎。搅拌均匀5
塞入低粉搅拌成面团。不用多揉。无干粉就好。6
这样7
桌上铺保鲜膜擀开。不用太薄喔。切成自己喜欢的形状。8
弄好形状烤箱预热180度20分钟。刷蛋液。如果烤箱温度太高可以调低到170度9
烤。最后几分钟观察上色情况。10
出炉啦。奶酥小饼(葡萄干、蔓越莓)
《奶酥小饼(葡萄干、蔓越莓)》主料明细
低筋面粉180g奶粉12g黄油60g鸡蛋黄3个葡萄干适量蔓越莓适量
《奶酥小饼(葡萄干、蔓越莓)》调料明细
细砂糖50g
《奶酥小饼(葡萄干、蔓越莓)》做法步骤
1
黄油室温软化,加入奶粉和细砂糖。2
戴上一次性手套,和匀后加入三个蛋黄。再和匀。3
加入低筋面粉。和匀。4
这时和好的面团。5
葡萄干洗净擦干,蔓越莓准备好。6
取一小块面团,搓圆。烤盘中放烘焙油纸,把小面团放在油纸上,那一个葡萄干和蔓越莓放在上面,拇指摁下去,不要太用力。7
烤箱上下管预热180度。这期间把其他的都做好~满满一盘小饼~8
上下管180度中下层烤大约十五分钟,最后一会要随时看着,避免烤糊或者没有烤到位,这只是个估算时间,每个烤箱脾气不同具体时间根据具体烤箱来定。9
烤好啦~一口一个很好吃的~10
打包一盒送人咯~核桃蔓越莓面包的做法
主料:全麦面粉250克,全蛋液50克,牛奶110克,核桃仁50克,黄油20克,盐2克,蔓越莓干30克,白砂糖25克,酵母3克
制作步骤:
1、将牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐、全麦面包粉,按照顺序放入面包机桶里,在面粉上掏个小坑放入酵母,启动揉面。
2、蔓越莓用少许水泡半小时,然后控去多余水分。
3、核桃仁放入烤箱中上层,上下火,150度,烤5分钟左右。
4、烤香的核桃仁切碎。
5、面团揉到光滑后(我揉了20分钟)加入蔓越莓干、核桃碎、黄油,继续揉面30分钟左右,全麦的揉不出手套膜,看到面团有很好的延展性就可以了。
6、发酵至原来的2.5倍大小。
7、取出面团排气,然后盖上湿布松弛15分钟。
8、分成三个面团,分别擀成长舌状。
9、卷起,再擀成长舌状,再卷起。
10、搓成长条,放入铺好油纸的烤盘上。
11、放入烤箱中上层,启动发酵,约一个小时,发酵至原来的2-2.5倍大小。
12、表面喷水,筛上少许干面粉,用剪刀挨着剪出尖角形状,然后将尖角稍微压一下,稍有粘连。
13、放入预热的烤箱中上层,上下火,175度,20分钟。
14、出炉成品。
蔓越莓火腿面包做法
主料:面包粉200克,低筋面粉50克
辅料:酵母(干)3克,火腿100克,蔓越莓干50克
调料:食盐3克,亨氏番茄酱40克,细砂糖20克,橄榄油30克,黑胡椒3克,水120克
蔓越莓火腿面包小吃做法:
1.将除橄榄油以外的面团原料放入和面桶,选择和面功能,时间设定为20分钟,将面团肉质表面光滑,可以拉出比较厚的膜
2.加入橄榄油,继续选择和面功能,时间设为35分钟,将面团揉至扩展阶段,将揉好的面团整形,去掉和面的刀,放入和面桶中,桶口盖上一块湿毛巾,选择发酵模式、定时60分钟,进行基础发酵
3.60分钟后检查面团发酵是否到位,没有则重新选择发酵功能、定时30分钟,直至面团发酵至原来的2-2.5倍大,表面戳洞不回缩、不塌陷时结束发酵功能,将面团取出,排气并滚圆,松弛15分钟
4.将松弛后的面团擀成长方形大片,压薄短底边,在除底边外的面片上均匀的撒上火腿碎、蔓越莓干和黑胡椒碎,用手轻压使之与面团粘合在一起,自上而下的卷成卷,并捏紧收口处
5.用牙线将面团等分为8份,切面朝上放入纸膜中,用手将面团轻轻压扁,放入烤箱中下层,并在上层烤架上放一盘热水,选择发酵功能,时间设定40分钟,对面团进行最后发酵至面团发至原来的1.5-2倍大小
6.最后发酵结束后,烤箱提前预热至180度,放入烤箱中下层,上下火,烘焙20分钟,出炉后立即在面包表面刷橄榄油。
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