甜橙小四卷的做法
1.首先准备好全部食材 小四卷很简单 每种食材都是40克 就是额外加了一个糖渍橙皮 之前的菜谱也介绍过好多次了
2.把水和油 少许盐 放入一个干净无水无油的盆里
3.搅拌至乳化后 加入一大勺糖渍橙皮
4.然后筛入低粉 继续搅拌
5.用后蛋法逐个加入蛋黄
6.蛋黄糊就做好了
7.蛋白里加少许醋 打至七分发 大弯勾就可以了
8.然后取三分之一加入到蛋黄里 翻拌均匀
9.然后倒回蛋白里 继续翻拌
10.蛋糕糊就做好了
11.28*28的金盘 虽然不粘 还是铺个油纸更方便
12.蛋糕糊从高处倒入烤盘
13.用刮板抹平后 震出气泡
14.放入预热好的烤箱 150度20分钟 出炉后震出热气
15.晾架上 铺上一张烤纸
16.把蛋糕倒扣在烤纸上晾凉
17.然后切去四边
18.正卷反卷看自己喜欢了 小四卷含蛋量很高 很柔软 我就直接用手卷起来了 最后的收口朝下 固定一个小时就可以了
19.切片享用 当然如果有橙子果酱抹在夹心里 味道就更棒了
20.超级小清新。