芝麻酥的做法

1.先把所有的材料都准备好

2.先把鸡蛋和色拉油混合均匀

3.再把白糖一次性倒入混合好的2中

4.然后把面粉，泡打粉，小苏打过筛加入

5.再把芝麻也加入

6.然后混合均匀

7.把混合好的6，均等的分成16个小球球

8.把分好的小球球用手压成这样的形状，放入烤盘中（烤盘铺不粘纸或不粘布）

9.每个之间都要留一点空隙，然后每个压好的饼上都要刷上全蛋液

10.烤箱180度，放中上层，15分钟，烤好即可出炉

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1.最后的成品图出炉后要马上把酥饼一个一个的从不粘纸上铲起

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千层芝麻酥的做法

1.准备2碗面粉。

2.把1勺酵母大约3克用18O克水化开和面，水要一点点加，各种面粉的吃水性不同，在和的时候如果感觉面粘了，就不要在往里加水了。

3.这是加好水的面粉成雪花片状。

4.把面揉成光滑状醒发40分钟，冬天冷我用电饭煲放上温水把面盆放在上面帮助发酵，此方法又快又好用哟。此图是我发好的面的干稀度，和面一定要软哟，千万不能硬。

5.桌上撒上干面粉防沾，因为此饼的面非常的软粘，把面团擀成约O，8厘米厚的规则长方形面皮，不能太薄哟。

6.取半碗芝麻酱用2勺芝麻油一勺盐调均匀备用。我没有花椒粉，自己现炒香的，用擀面杖擀成细末，在过筛备用。

7.把调好的芝麻酱均匀抹在擀好的长方形面片上，四周不要抹上哟，一会压实封边防漏酱汁。然后撒上花椒料。我们开始第一次叠被子。从右边折过来，在左边折到右边上面完全看不到芝麻酱了，两边轻压一下，这时把竖着的面坯横过来在次擀开成长方形，手法一定要轻，以免芝麻酱漏出，一定别忘下面撒些干面哟！

8.这是第二次叠被子，从左上角开始为第一步，第二步抹剩余的酱，第三图右折一下，第四图左折一下，完成。

9.第三次叠被子，重复上步骤，还是从左上角为第1步，右折一下，左边折到右边，把面横过来擀成长方形，从下往上卷，卷成圈柱形。

10.用刀切成九等份，每一份为一个小剂子，把剂子立起用手捏紧，两端切面都要捏紧收口，整理成圆形饼坯备用。

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1.一勺面二勺水调个面糊，用刷子刷到饼坯上，在把饼坯有面糊一面放到芝麻盘中粘上芝麻，还要压一下，防芝麻掉粒。

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2.粘上芝麻饼坯用手轻轻压平，放上铺上油纸的烤盘醒十分钟后，送进22O度预热好的烤箱，烤二十分钟，各家烤箱温度不同，根据上色情况而定，饼坯表面微微出现枣黄色即可出炉。此饼因为刷了一层面糊，外壳极其酥脆，里面由于用了叠被子的方法，层次非常的多，而且特别暄软，口感极佳，值得尝试。这款酥饼不但营养丰富，而且可以当主食，又可以当茶点，而且椒香，麻酱香味特别浓郁。

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3.完成~

黑芝麻酥

《黑芝麻酥》主料明细

高筋面粉160g低筋面粉100g猪油90g牛奶60g黑芝麻汤圆馅约200g鸡蛋一个黑芝麻少许

《黑芝麻酥》调料明细

白糖30g

《黑芝麻酥》做法步骤

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将高筋面粉160g，猪油40g，牛奶60g，白糖30g揉匀成面团制成油皮。将100g低粉，50g猪油揉匀制成油酥。将制好的面团用保鲜膜包裹，松弛20分钟

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油皮面团分成18g一个的小面团，油酥分成12g一个的小面团

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油皮面团包裹油酥，收口捏紧

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全部揉成酥油面团

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将面团用擀面杖，擀成扁面皮

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将面皮从上到下，卷成面皮卷

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将面卷竖放，再擀成长面皮

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又将面皮卷成面卷

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将每个面卷从中切成两个，切口在下竖放

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将面卷压成圆面皮，包入芝麻馅，收口捏紧揉成面团

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带馅面团放入烤盘，刷上蛋液，撒上芝麻

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烤箱预热，180°烤20分钟

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味道还不错！

花生酥 芝麻味花生酥

《花生酥芝麻味花生酥》主料明细

低筋面粉250g黄油180g炼乳50g花生150g黑芝麻50g鸡蛋1只

《花生酥芝麻味花生酥》调料明细

糖粉70g椰蓉20g盐1g

《花生酥芝麻味花生酥》做法步骤

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黄油180g软化打散，加入糖粉70g（可增减）打发蓬松发白。分离鸡蛋的蛋白和蛋黄，蛋白打散加入黄油中搅拌均匀，蛋黄备用

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加入打散的芝麻粉50g，打散的花生粉150g，炼乳50g，椰蓉20g搅拌均匀

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加入低筋面粉250g

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用手完全抓均匀，准备好面团就可以开始搓花生酥小球了

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每个面球的分量在7g为宜，我是一个个称分量搓圆的

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烤盘铺锡纸，面球之间预留空间，现在可以开始烤箱175度预热5分钟

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用大拇指稍微压平表面，涂上之前的蛋黄液，撒上黑芝麻装饰

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175度中层上下火烤15分钟即可，颜色如图，有点金黄

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待凉就可以装起来了，很香很酥很好吃哦

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我的方子做了整整一罐（图中两烤盘的量），罐子是宜家买的，一整罐作为新年礼物送给乌龟

芝麻千层酥

《芝麻千层酥》主料明细

面粉(油皮）200g玉米油（油皮）10g温水（油皮）面粉（油酥）140g玉米油（油酥）60g白芝麻50g鸡蛋1个黑芝麻10g

《芝麻千层酥》调料明细

白糖40g

《芝麻千层酥》做法步骤

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熟白芝麻用擀面仗压碎

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称量好材料，白芝麻碎倒入碗中，与白糖拌匀成馅料

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油皮和油酥的材料分别拌匀和成面团，放在一个大碗中，盖保鲜膜醒半小时

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两个面团搓成长条，分别切成大小一致的小剂子

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取一个油皮，按压成圆形，包上一个油酥，收口朝下

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擀开成长舌状

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从一头卷起，依次做好其它的，盖上保鲜膜松弛15分钟

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取一个从一头向中间卷起，按压平，擀成面皮

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包上馅料，收口朝下，轻轻按压成饼状，依次包好其它的，放入铺好锡纸的烤盘中

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鸡蛋打散，在小饼表面刷上一层蛋液，表面撒上黑芝麻

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将烤盘放在已经预热好的烤箱中，中下层上下火180度30分钟

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取出晾凉就好了

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成品图

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掰开一个酥脆掉渣

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成品

核桃酥or芝麻酥

《核桃酥or芝麻酥》主料明细

鸡蛋1个无味植物油100g中筋面粉200g黑芝麻/核桃适量

《核桃酥or芝麻酥》调料明细

糖粉80g泡打粉2g小苏打3g

《核桃酥or芝麻酥》做法步骤

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鸡蛋打散取30克全蛋液，剩余蛋液备用，分多次加入100g无味植物油，每一次都要拌匀。

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加入80g糖粉拌匀

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加入2g泡打粉，3g小苏打，200g中筋粉，低筋粉也可以的,过筛不面粉容易结块

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加一把黑芝麻（如果是核桃的等最后再加，加进去揉小个的面团容易散），拌匀，不要过度搅拌。

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分成20g一个的面团，搓圆压扁，刷上刚刚剩余的蛋液，核桃这个时候可以放在上面点缀一下

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放入烤箱190度40分钟，我家的烤箱大，温度偏低的，要根据自家的烤箱调节，第一次烤最后10分钟要多关注下别烤焦了哦

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前几天做的图拿来用一下