《绣球酥》主料明细
油皮中粉46g水18g油酥低粉36g紫薯泥2g
《绣球酥》调料明细
橄榄油16g白砂糖9g橄榄油18g抹茶粉2g
《绣球酥》做法步骤
1
油皮中所有材料混合均匀2
油酥：低粉和橄榄油混合均匀3
把油皮使劲揉，揉个15～20分钟，这样擀的时候筋道，不肯破，而且起酥效果好，揉好后醒一个小时4
把油酥分成两份，一份掺入抹茶粉，一份掺入紫薯泥，分别揉匀，然后醒1个小时5
平均分成四份6
取油皮一份擀圆，把油酥放在中间7
像包包子一样把油酥包裹起来8
摁扁，擀长9
卷起，收口向下，醒20分钟10
收口向上，擀长11
分三段，左右分别向中间折起12
反面向下，一切为五13
分别摁扁，擀长14
一切为二，然后一条是一条，把所有的分别切好15
按照这个编法一条条编起16
把豆沙馅儿包进去，收口向下，捏起来17
编成这样18
170度，上下火，25分钟，香喷喷，层层酥脆的绣球酥出炉了，是不是很美捏扩展阅读
抹茶酥/可可酥/红曲酥/原味酥
《抹茶酥/可可酥/红曲酥/原味酥》主料明细
1.油皮中筋面粉250g猪油100g水75g2.油酥中筋面粉200g猪油100g3.蛋黄（已处理熟的）16个（32份）4.紫薯馅/绿豆沙馅/板栗馅总520g左右5.红曲粉/抹茶粉/可可粉各2g每份
《抹茶酥/可可酥/红曲酥/原味酥》调料明细
白砂糖30g
《抹茶酥/可可酥/红曲酥/原味酥》做法步骤
1
油酥，油皮分别揉好放入冰箱冷藏30分钟左右。2
油酥分成4份，一份原色，剩余三份各自加入可可粉，抹茶粉和红曲粉揉匀，用油皮包好油酥，摊长条静置20分钟，再擀成长条再静置20分钟，然后如图切两半，压扁，然后包入裹有蛋黄的馅，揉圆。3
包好的胚。4
烤箱预约185度10分钟，放入酥烤25-30分钟，看到酥出来就可以了。5
出炉，太好看啦6
加上包装美翻了蛋黄酥And豆沙酥
《蛋黄酥And豆沙酥》主料明细
猪油（水油皮）80g中筋面粉（水油皮）200g水（水油皮）60g白砂糖（水油皮）30g中筋面粉（油酥皮）200g猪油（油酥皮）100g咸蛋黄4个耳朵眼豆沙1袋
《蛋黄酥And豆沙酥》调料明细
《蛋黄酥And豆沙酥》做法步骤
1
将配料中水油皮的面粉白砂糖猪油水放到一个盆里揉成光滑的面团。再将配料中油酥皮的猪油面粉揉成光滑的面团。2
将水油皮和油酥皮分别分成适量的小面团取一个水油皮面团擀成圆片包住一个油酥皮面团封口搓圆。擀成长条卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。再竖着擀再擀成长条卷起来再松弛15分钟。最后擀成圆片。所有的水油皮和油酥皮都这样操作3
咸蛋黄如果觉得太大就切半用。取适量豆沙馅包裹半个咸蛋黄用擀成圆片的面皮包住豆沙和咸蛋黄。封口搓圆。将所有的包好之后放入垫上油纸的烤盘刷一层蛋黄液。顶上撒一些黑芝麻。4
烤箱180度预热10分钟。上下火180度烤30分钟左右。最后几分钟盯紧。5
酥酥的绿豆酥 红豆酥
《绿豆酥红豆酥》主料明细
水油皮面团:中筋面粉300g猪油120g水84g油酥面团:中筋面粉200g猪油100g红豆沙适量绿豆沙适量
《绿豆酥红豆酥》调料明细
细砂糖50g
《绿豆酥红豆酥》做法步骤
1
把水油皮面团和油酥面团配料分别和成面团，放冰箱静置20分钟后取出分别分成小剂子，我的剂子是水油皮一个15克，油酥9克。将水油皮面团包住油酥面团收口捏紧朝下，用擀面杖压成长条形朝下卷起，重复一遍放在一旁，所有的面团都这样弄好以后盖上保鲜膜静置15分钟。这个时候可以把绿豆沙分成小剂子，我的是分成了25克。2
烤箱200度预热10分钟。取一个面团擀成圆形面片，把分好的绿豆沙剂子放在面片上包住，收口朝下放在烤盘上，用手稍稍压一下成饼状，刷一层蛋黄液，撒上芝麻。3
烤箱200度中层25分钟4
顺便也晒晒我做的小菜五香花生米韭菜炒鸡蛋千页豆腐滑溜鱼片糖醋排骨香肠炒豆苗肉沫雪里蕻外加一个番茄蘑菇汤老公吃得那叫一个爽！榴莲酥or香蕉酥
《榴莲酥or香蕉酥》主料明细
低筋面粉200g普通面粉50g黄油（面团1）10g黄油（面团1面团2）40g香蕉2个纯牛奶200ml鸡蛋1个
《榴莲酥or香蕉酥》调料明细
淀粉30g糖粉80g
《榴莲酥or香蕉酥》做法步骤
1
面粉低筋选这样的，1.5公斤可以用两个月。2
把普通面粉加淀粉揉成面团1，把低筋面粉混合10克融化冷却的黄油加纯牛奶揉成面团2～都用擀面杖擀薄～3
把剩下的黄油用擀面杖搞成薄片4
两个面团重叠，放上薄片黄油，叠三次手绢，切成正方形5
像这样叠被子6
香蕉切丁7
这样把面团切成四方形，办好8
全蛋加糖粉或者融化的白糖水9
摸蛋液10
好啦～～～～非常酥脆！烤箱中火15分钟榴莲也酥酥 在家自制榴莲酥
《榴莲也酥酥在家自制榴莲酥》主料明细
温水（材料A）180g糖（材料A）40g室温软化黄油（材料A）40g普通面粉（材料A）360g低筋粉（材料B）100g室温软化黄油（材料B）100g榴莲肉（榴莲馅）200g奶粉（榴莲馅）50g
《榴莲也酥酥在家自制榴莲酥》调料明细
《榴莲也酥酥在家自制榴莲酥》做法步骤
1
下面介绍详细的制作过程首先来操作材料A180g温水融化40g糖2
加入普通面粉360g和软化的黄油40g3
和面成均匀的面团即可，之后冰箱冷藏20分钟松弛4
将材料B中的低筋粉与黄油混合5
搅拌均匀，因为比较粘手，不建议上手，用勺子蛮好，之后冰箱冷藏20分钟6
榴莲肉去核然后用勺子捣碎加入奶粉7
搅拌均匀后的状态应该是比原来榴莲的颜色浅很多，而且比较稀8
这样材料A、B还有榴莲馅都完成了，我们就可以开始制作榴莲酥的酥皮了将案板一定要均匀撒薄粉，面团容易粘9
将面团稍稍擀开，呈圆形10
将材料B全部一次性倒在面饼上面11
封口，一定要封的紧一些12
慢慢的酱面团擀开擀平，尽量不要出现露馅13
擀成比较大比较长方形的面片14
将左右两边往中间翻折，这是第一次三折15
之后慢慢的擀开16
重复14的过程，再次三折，这是第二次三折17
再擀开擀平18
重复16的过程，进行最后一次也就是第三次三折19
这次把面擀平要擀的薄一些，最好是正长方形20
将面饼分成边长3.4厘米左右的长方形21
之后我们就可以开始包榴莲酥了拿起一块面饼，中间放入榴莲馅（不要太多，要不包不上或者会撑开）22
面饼封口，并用叉子压紧边儿，这样美观也结实23
放入烤盘中，涂抹蛋黄撒上黑芝麻或者白芝麻24
烤箱烤制温度是180度烤制25分钟25
烤制之后的榴莲酥放凉后即可食用26
马上吃就非常香酥的，隔夜之后会比较软一些，我个人其实更喜欢软一些，因为觉得榴莲味更浓郁一些