《法式杏仁小软糕》主料明细
杏仁粉30g低筋面粉20g蛋黄10g全蛋25g黄油32g牛奶12g
《法式杏仁小软糕》调料明细
糖粉30g
《法式杏仁小软糕》做法步骤
1
黄油隔温水软化，杏仁粉和糖粉过筛后加入到软化后无盐黄油里。2
用手动打蛋器轻轻拌合下，再快速度的打发，打发黄油呈蓬松状，分两次加入鸡蛋液（蛋黄和鸡蛋混合），快速度搅打使鸡蛋液和黄油完全融合。3
低筋面粉过筛后加入到做法2中，搅拌呈均匀的面糊。4
牛奶加入到面糊里，继续用手动打蛋器搅拌均匀，将面糊装到裱花袋里，并在袋口剪一小洞，将面糊均匀挤在硅胶模内十分满。5
放入预热好的烤箱中层，用上下火180度，烘烤15分左右。延伸阅读
豆沙糕
《豆沙糕》主料明细
红小豆适量脱皮豌豆适量清水适量
《豆沙糕》调料明细
糖粉适量
《豆沙糕》做法步骤
1
压力锅做豆沙，水高于豆子一节手指头（这个比例刚刚好）2
压好的豆子放入糖粉，用勺子压成泥状。3
戴上一次性手套，将豆沙先做成一个个均匀的小球球。4
用模具造型，如果是夏天，再放冰箱冷藏室两个小时，口感会更好。茯苓糕(厦门特色)
《茯苓糕(厦门特色)》主料明细
粘米粉160g糯米粉160g水适量茯苓粉20g
《茯苓糕(厦门特色)》调料明细
糖80g
《茯苓糕(厦门特色)》做法步骤
1
把三种粉跟糖混在一起拌匀2
加入适量水到可以都挫成粗粗的颗粒3
过筛2次，至少2次，三次比较细腻4
最后一次过筛直接筛到模具里，不要压，抹平就好。盖上湿巾，上锅蒸30分钟就好啦~吃起来软软QQ的超好吃~5
如果想要茯苓多一点的也可以多放，之前试过50g，但吃起来会有点苦，所以减量了。杏仁小酥饼的做法
1.黄油软化加糖粉打发至颜色变浅、体积变大
2.加入香草精拌匀
3.分次加入打散的鸡蛋液搅拌成奶油糊状
4.将低粉、奶粉、泡打粉和盐混合过筛两次加入奶油糊中
5.将粉类翻拌至无干粉状态
6.再用手揉成光滑的面团
7.裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
8.取出冷藏的面团，分成每个为10克左右的小剂子
9.搓成小圆球，均匀的码放到烤盘内
10.小球表面刷一层蛋白液
11.将坚果放在面团正中间，用手指按扁。烤箱预热到160°，中层，15-20分
法式焦糖杏仁酥—德的做法
1.酥饼的做法—底层：酥饼用料：黄油125g、低筋面粉250g、糖粉75g、蛋黄2个
2.1.黄油室温软化，搅打成粘稠的乳霜状，加入糖粉，均匀混合。
3.2.倒入蛋黄液，打匀
4.3.加入过筛的低粉，切拌按压成团
5.4.保鲜膜包好，压成四角形，放入冰箱冷藏至少1小时
6.5.取出面团，用擀面杖敲打调整好软硬度后，擀成面皮
7.6.面皮上放上模子，轻压模具，切成可放入模子的大小
8.7.用叉子在底部戳洞，烤箱预热至180℃，烘烤20分钟，取出冷却
9.法式焦糖杏仁的做法—上层:焦糖杏仁用料：杏仁片75g、淡奶油50ml、细砂糖75g、麦芽糖25g、蜂蜜25g、黄油50g
10.1.淡奶油倒入锅中并开火，加入细砂糖和麦芽糖、蜂蜜、黄油，边加热边用打蛋器搅拌混合使其融化
11.2.煮到液体微沸，冒泡泡，而且颜色是浅黄，然后加入杏仁片后混合均匀
12.3.把热杏仁焦糖倒在冷却的酥饼上铺出均匀的厚度
13.4.继续放进烤箱180℃，烘烤15分钟左右，烤到表面变深褐色就可出炉。冷却脱膜。
枣泥山药糕
《枣泥山药糕》主料明细
无核大枣20个白皮山药2根奶粉25g
《枣泥山药糕》调料明细
调和油1小勺香油1小勺
《枣泥山药糕》做法步骤
1
枣洗净，水泡一天，煮30分钟，捞出，剥皮，如果没有去核枣，还要去核。2
用勺拌碎3
不粘锅中放一小勺调和油，下枣泥翻炒两分钟，蒸发掉部分水分，关火后放一小勺香油拌匀。4
成品馅儿5
山药洗干净，掰开两段带皮蒸熟（30分钟）6
撕下外皮后用擀面杖碾碎成泥7
放入奶粉，反复揉，务必揉碎成粉，最后成团8
做成小髻每个45克9
象包汤圆一样，髻子中间捏出窝，放入20克左右的枣泥，慢慢收口，捏成团，皮一定要厚度均匀10
开水上笼蒸2分钟，使奶粉融化，枣泥与山药粘合紧密。，口感滑糯11
出锅凉透，裹上炒熟的玉米淀粉，12
放入模具，压模成型后完成13
定型啦