《mini黑芝麻酥饼》主料明细
馅料黑芝麻100g油皮中筋面粉90g水35g猪油25g油酥猪油30g中筋面粉70g
《mini黑芝麻酥饼》调料明细
白砂糖50g植物油50g
《mini黑芝麻酥饼》做法步骤
1
馅料是将黑芝麻炒熟加糖搅拌机打碎加植物油拌成团。油酥酥将猪油和面粉搓成团。油皮是将材料混合后成团。分小份后，油皮包油酥收口，依次做好后，逐个擀开卷起再纵向压平擀开，再次卷起压平擀开成圆片包芝麻馅收口2
具体步骤可参照老婆饼方法，饼放在烤盘上用刀划口散热，表面可刷蛋液或者蜂蜜糖水，烤箱预热175度烤20-25分钟3
看见表面上色蓬起继续烤4
表面有皮飞起即可出炉5
酥皮层次清晰6
成热吃香软放凉酥松7
成品剖面相关知识
花生芝麻酥饼
《花生芝麻酥饼》主料明细
低粉130g猪油75g蛋液15g黑芝麻25g花生碎25g
《花生芝麻酥饼》调料明细
绵白糖100g小苏打3g泡打粉1.5g
《花生芝麻酥饼》做法步骤
1
猪油和绵白糖放一起。2
隔热水搅拌均匀。3
倒入蛋液。4
搅匀。5
倒入黑芝麻和花生碎。6
再筛入粉类（低粉、泡打粉、小苏打粉）后揉成面团。7
取30g面团搓成圆后压扁。8
表面刷上蛋液后，烤箱170度，15分钟。9
成品～黑芝麻酥
《黑芝麻酥》主料明细
高筋面粉160g低筋面粉100g猪油90g牛奶60g黑芝麻汤圆馅约200g鸡蛋一个黑芝麻少许
《黑芝麻酥》调料明细
白糖30g
《黑芝麻酥》做法步骤
1
将高筋面粉160g，猪油40g，牛奶60g，白糖30g揉匀成面团制成油皮。将100g低粉，50g猪油揉匀制成油酥。将制好的面团用保鲜膜包裹，松弛20分钟2
油皮面团分成18g一个的小面团，油酥分成12g一个的小面团3
油皮面团包裹油酥，收口捏紧4
全部揉成酥油面团5
将面团用擀面杖，擀成扁面皮6
将面皮从上到下，卷成面皮卷7
将面卷竖放，再擀成长面皮8
又将面皮卷成面卷9
将每个面卷从中切成两个，切口在下竖放10
将面卷压成圆面皮，包入芝麻馅，收口捏紧揉成面团11
带馅面团放入烤盘，刷上蛋液，撒上芝麻12
烤箱预热，180°烤20分钟13
味道还不错！黑白芝麻酥饼
《黑白芝麻酥饼》主料明细
低筋面粉40g熟白芝麻50g熟黑芝麻25g蛋白14g
《黑白芝麻酥饼》调料明细
玉米油10g细砂糖30g小苏打1/8小勺
《黑白芝麻酥饼》做法步骤
1
白芝麻和糖放入研磨杯中，打至粉末状2
将混合过筛后的低粉和小苏打倒进玉米油里3
将打成粉的白芝麻和糖也倒入4
再倒黑芝麻5
再一点点地加入蛋白，并不断用刮板拌压，最后用手揉捏成面团6
将面团整形为长方条，裹上保鲜膜，放进冰箱冷冻室一个半小时以上7
冻硬的面团取出，切成厚约0.8cm的片，摆在烤盘上，这个分量可以做15-19块左右。8
烤箱预热165度，烤15分钟左右，表面上色，然后关掉烤箱，让饼干在烤箱内停留十分钟再取出。口口芝麻香—黑芝麻桃酥
《口口芝麻香—黑芝麻桃酥》主料明细
黑芝麻适量中筋面粉250g鸡蛋1个香草精几滴可以不加
《口口芝麻香—黑芝麻桃酥》调料明细
糖粉80g盐一点点泡打粉3g玉米油120g
《口口芝麻香—黑芝麻桃酥》做法步骤
1
准备材料，这里我将鸡蛋直接打到油里，盐加在糖粉里，泡打粉加在面粉里2
首先把油，鸡蛋搅匀，然后倒入糖粉和盐，混合均匀3
筛入面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀4
将混合均匀的面团搓成直径大约3～4厘米的球，裹上黑芝麻，放到烤盘中5
待摆满后，用手自然压平6
入预热好的烤箱150度，30分钟，这只是我烤箱的时间，当看到底面稍微变成焦色就可以了黑芝麻紫薯酥&黑芝麻紫薯塔
《黑芝麻紫薯酥&黑芝麻紫薯塔》主料明细
油皮材料：中粉80g酥油30g温水60ml黑芝麻粉20g油酥材料：低粉60g酥油30g馅料：紫薯馅300g
《黑芝麻紫薯酥&黑芝麻紫薯塔》调料明细
糖粉10g
《黑芝麻紫薯酥&黑芝麻紫薯塔》做法步骤
1
油皮和油酥材料分别混合揉匀。2
油皮稍压平，包裹入油酥，收紧口。3
收口朝下擀成长方形的大片。4
折成三折，此步骤共做3次。5
将油酥皮擀成0.4cm的薄片。6
放上压成片的紫薯馅。7
两边分别往中间卷起，卷紧，用保鲜膜包裹好放冰箱冷冻1小时至硬。8
取出后切成0.8cm款的薄片。9
放铺烤盘中180度烤12分钟，翻面再烤3-4分钟。