酥饼(黑芝麻，白芝麻陷)电饼档版

《酥饼(黑芝麻，白芝麻陷)电饼档版》主料明细

水油皮面粉一碗猪油适量温水适量油皮面粉一碗猪油适量陷料黑芝麻适量白芝麻适量

《酥饼(黑芝麻，白芝麻陷)电饼档版》调料明细

糖一勺白糖适量

《酥饼(黑芝麻，白芝麻陷)电饼档版》做法步骤

1

油面：面粉中加入猪油约半碗，和成柔软的面团。和面时觉得面很散不成团就是油少了，需再加一些猪油就哦了！

2

水油皮：面粉中加入猪油，温水和成柔软的面团。猪油和水的比例大约在1：3比例可以有偏差，但是面团一定要柔软呦！我的面团就是不够软，下几个步骤就会有些吃力了！

3

和好的面团醒20分钟左右，分别分成均匀的小份。水油皮擀成饼把油面包入中间。

4

包好后压扁！WwW.hp299.CoM

5

擀成长舌状。

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从一端卷起，压扁，再擀成长舌状。这下看到面不够软是什么效果吧！开始出现毛刺儿了！

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再卷起

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这次是立起来压扁！擀成面片！

9

包入白芝麻陷！(馅料非常简单，芝麻和糖的比例1：1就可以)

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这个是包入黑芝麻馅

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包好封口，压扁。

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电饼档小火预热，刷油，把小饼入锅，饼上再刷一层油，盖盖一分钟后翻面，两面金黄即可。

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OK！出锅了！非常酥！成功！

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这可是我第一次做的呢！大爱！

精选阅读

电饼档披萨

电饼档披萨的做法

1.温水加酵母粉，少许盐和面，封好保鲜膜。

2.小料切好。

3.面发酵至如图。

4.揉匀擀开，边上卷起来。电饼档加热刷油放上饼。

5.看着已经熟了，刷上番茄酱。

6.撒上一层芝士碎。

7.小料依次放上。

8.在撒上一层芝士碎，越多越好。放上腊肠。

9.微波炉高火两分钟即可。

mini黑芝麻酥饼

《mini黑芝麻酥饼》主料明细

馅料黑芝麻100g油皮中筋面粉90g水35g猪油25g油酥猪油30g中筋面粉70g

《mini黑芝麻酥饼》调料明细

白砂糖50g植物油50g

《mini黑芝麻酥饼》做法步骤

1

馅料是将黑芝麻炒熟加糖搅拌机打碎加植物油拌成团。油酥酥将猪油和面粉搓成团。油皮是将材料混合后成团。分小份后，油皮包油酥收口，依次做好后，逐个擀开卷起再纵向压平擀开，再次卷起压平擀开成圆片包芝麻馅收口

2

具体步骤可参照老婆饼方法，饼放在烤盘上用刀划口散热，表面可刷蛋液或者蜂蜜糖水，烤箱预热175度烤20-25分钟

3

看见表面上色蓬起继续烤

4

表面有皮飞起即可出炉

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酥皮层次清晰

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成热吃香软放凉酥松

7

成品剖面

电饼档鸡蛋吐司片

电饼档鸡蛋吐司片的做法

1.根据自己的喜好放青菜

2.一个面包片，一个鸡蛋，用，适合大小的盖子，按压面包片

3.所有备品全部完成之后就是这个样子的

4.锅中放油煎至面包片，单面煎汁或双面煎至2到3分钟，在中间放上小青菜

5.放上青菜后，煎至1到2分钟，在青菜上面打上鸡蛋，煎至1到2分钟

6.在打好鸡蛋的面包片上，放上刚刚按压的小面包片，可以把多余的蛋黄，在面包片上涂抹均匀也可不涂抹

7.然后煎制，2到3分钟，把，面包片轻轻地，翻过来，不要弄散，煎至2到3分钟

8.再把面包片翻回来，就是这个样子了

9.一款外酥里嫩的早餐就这样做好了，非常简单

黑白芝麻酥

《黑白芝麻酥》主料明细

低筋面粉45g白芝麻55g蛋清20g黑芝麻25g

《黑白芝麻酥》调料明细

植物油15ml细砂糖35g小苏打1g

《黑白芝麻酥》做法步骤

1

白芝麻用小火翻炒出香味后放凉备用

2

黑芝麻也用小火翻炒出香味后放凉备用

3

白芝麻和细砂糖一起放入研磨杯里磨成粉末状

4

把植物油倒入碗中，筛入低筋面粉、小苏打

5

再倒入打成粉的白芝麻和细砂糖

6

再加入黑芝麻

7

一点一点加入鸡蛋清，并用手揉捏，直到成为面团

8

将面团放在硅胶垫上，用手整理成长方形，放入冰箱冷冻一个小时左右，直到冻的坚硬

9

取出冷冻好的切成0.8cm的片，摆上烤盘，烤箱预热160度上下火，烤20分钟，饼干不要急着拿出来，用烤箱的余温再放10分钟取出

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酥酥脆脆真心美味

粤式老婆饼-千层芝麻酥饼

《粤式老婆饼-千层芝麻酥饼》主料明细

水油皮中筋面粉100g温水50g油酥中筋面粉60g馅料糯米粉70g水75g芝麻20g奶粉15g

《粤式老婆饼-千层芝麻酥饼》调料明细

植物油25g细砂糖20g植物油25g细砂糖50g植物油4汤匙

《粤式老婆饼-千层芝麻酥饼》做法步骤

1

馅料准备：将70g糯米粉、20g芝麻、15g奶粉放入碗中搅拌均匀

2

锅里放入75g水，50g细砂糖，4汤匙植物油，大火煮开后转小火，倒入拌好的糯米粉，用锅铲搅拌均匀后关火

3

煮好的馅料放凉后放入冰箱冷藏30分钟备用

4

将水油皮材料（中筋面粉100g，植物油25g，细砂糖20g，温水50g）和油酥材料（中筋面粉60g，植物油25g）分别放入碗中

5

用手将水油皮材料和油酥材料分别混合均匀揉成面团，两者静置20分钟

6

将水油皮和油酥面团分别分成6小块，每块水油皮约30g，每块油酥约15g，将小块面团揉成圆形

7

取一块水油皮面团，用手掌压扁后，放入一块油酥

8

用水油皮将油酥包裹起来，收口朝下

9

再次用手掌稍微压扁面团，用擀面杖擀成椭圆形

10

将椭圆面团从底部卷起，静置松弛15分钟

11

15分钟后用手掌按压面团，再用擀面杖擀成长形

12

从底部卷起面团，再次静置松弛15分钟

13

15分钟后，取一块面团，两头朝上捏起

14

用手掌压扁，再用擀面杖擀平

15

从冰箱取出馅料，用勺子将馅料放入面皮

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用面皮包裹馅料，捏紧收口后，收口朝下摆放

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用手轻轻按压面团，排入烤盘

18

用刀在面皮表面划两道，防止酥饼在烤制过程中鼓起

19

在饼的表面刷上一层蛋黄液，并撒上芝麻

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放入预热180度的烤箱，烤制15-20分钟至表面金黄即可

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多层酥松的老婆饼出炉啦～

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成品图