原味司康（酵母版）

《原味司康（酵母版）》主料明细

高筋面粉130g无盐黄油30g干酵母2.5ml全蛋液15ml纯牛奶20g蛋黄适量

《原味司康（酵母版）》调料明细

盐1.25ml细砂糖15-20g

《原味司康（酵母版）》做法步骤

1

所有材料都称量好备用（此方子为1-3人吃的量）。全蛋液为15ml，大概是一个带壳约50克鸡蛋液的四分之一量，剩下的蛋液可以加蛋黄留作最后刷面用黄油提前切小块，放室温下软化

2

找个容器盆，面粉过筛倒入盆中，加入盐混合均匀

3

倒入软化后的黄油，用手捏搓黄油块和面粉

4

均匀让黄油和面粉混合，捏搓成粗粉状

5

把蛋液、牛奶、糖、酵母倒入另外容器中，搅拌均匀

6

倒入搓好的粗粉中

7

用刮刀切拌成面团

8

不易过度搅拌，形成面筋（喜欢不同味道，也可以在这步加入适量蔓越莓、葡萄干或坚果拌匀）

9

再用手轻柔揉成光滑的面团

10

揉面过程中，如果面团比较湿，可以加点面粉中和下，不易过度揉捏，揉成光滑面团即可

11

把揉好面团揉成圆形，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚（6小时左右，发酵过头可能酸味比较重）或室温下放置2-3个小时以上，使面团松弛并且稍稍冻硬便于之后的操作（如果是用泡打粉的，放冰箱冷藏30左右稍冻硬即可取出）

12

发酵后面团取出（这时烤箱180度先预热）案板上洒少量面粉，把面团取出，擀成1-2厘米厚的薄片

13

用饼干切模依次刻出圆形，剩余的面团揉成圆形，可对切成三角形（喜欢三角形，也可直接将面团对切成8个三角形）

14

将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一两层蛋液（也可用全蛋液，用蛋黄液上色更佳）

15

烤箱预热好后，上火180度，下火120-140度，烤盘放入烤箱中层烤约15分钟左右（每个烤箱温度有差，可根据自己烤箱情况调整温度，底火可以调低一点，避免底火过大烤焦了）

16

期间观察烤箱内上色情况，至表面金黄即可，烤好后取出放架子上稍稍冷却就可以享用了

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司康趁温热时候享用最佳也可放保鲜袋，冬天室温下保存，吃之前放微波炉加热15-20秒后即可享用，亦可搭配花生酱、果酱之类享用

相关知识

原味营养吐司

原味营养吐司的做法

1.准备好所需食材和配料。

2.将除黄油外的所有食材放入厨师机搅拌盆内，按照先液体后固体的顺序，注意盐和糖要分开放，酵母放在最上面。

3.先用厨师机低速搅拌两分钟，再改用3-4档揉七分钟，加入软化的黄油再揉七八分钟，达到完全扩展阶段，即可以扯出薄薄的手套膜。

4.将面团整理好放入容器中，表面覆盖保鲜膜进行基础发酵。

5.待面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指蘸干面粉在面团中间戳一下，拔出手指面团不回缩就是发酵好了。

6.将面团放到操作台上按压排气分成均匀的三份，滚圆后覆盖保鲜膜松弛十五分钟。

7.取一个松弛好的面团擀成长舌状，边缘如果出现气泡就用手拍掉。

8.由上至下卷起来，这样就完成了第一次的擀卷。

9.将所有面团全部擀开卷起，覆盖保鲜膜松弛十五分钟。

10.将松弛好的面团再次擀成长舌状，然后轻轻卷起，第二次擀卷完成。

11.所有的面团如上图操作完成后排放吐司盒内，放在温度37度左右、湿度75%的环境下发酵。

12.我做的是不加盖吐司，所以发酵至满模状态，如果是加吐司盖，发酵到八九分满即可。

13.放入预热好的烤箱下层，用上火160度、下火190度烤约40分钟，顶部上色后要加盖锡纸，以免颜色过深。

14.一款营养美味的原味吐司就做好了！

原味吐司包

原味吐司包的做法

1.除黄油外其他材料搅匀

2.揉面，揉到出膜，加黄油揉到表面光滑！

3.发酵1个小时

4.手指粘面粉按出小洞不回缩

5.分3份排气15分钟

6.整形，放入吐司盒

7.入烤箱，下面放热水二次发酵

8.吐司发到8，9分满就可以盖盖子准备烤

9.烤箱预热165度5分钟

10.入烤箱中下层165度烤35分钟

11.出炉，放凉

12.切片，食用！

原味沙琪玛

《原味沙琪玛》主料明细

小麦粉（面粉）140g鸡蛋2个水80ml

《原味沙琪玛》调料明细

冰糖一把蜂蜜5ml

《原味沙琪玛》做法步骤

1

把小麦粉或者面粉放在碗里，之后加两个鸡蛋

2

揉成面团之后，盖上保鲜膜，静置30分钟

3

把面团用擀面杖揉成图中效果，我没有擀面杖就用手了

4

切成一条条丝，不要太宽也不要太窄哦

5

锅中放油，小火炸刚才切好的条丝

6

炸好之后捞出

7

水和冰糖一起放入锅中，煮沸

8

煮沸后，小火开熬，颜色渐浓

9

把炸好的条丝放入熬好的糖水中，迅速搅拌均匀，关火

10

放入正方形的容器之中，冷却脱模

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成品！BingBing

原味什锦披萨?

原味什锦披萨?的做法

1.将除猪油外的所有饼皮材料和匀成团...再加入猪油 揉成光滑面团

2.面团放置温暖处发酵至两倍
同时准备馅料

3.面团发好后 揉成披萨薄饼（盘底抹层橄榄油，揉时中间厚四周薄） 用叉子?在底部戳上小眼

4.抹上番茄酱

5.撒上肉松、奶酪

6.依次香菇

7.洋葱粒

8.红椒粒

9.鱼排（各种..肉）

10.再撒奶酪

11.放入烤箱中层…200度 18分钟

12.调酱汁：香油热锅放入葱粒，后加入番茄汁

13.取出披萨 淋上酱汁，再烤5分钟

14.finish后...5分钟的战果???

紫薯司康的做法

1.备材料，紫薯干切小颗用果酒泡发30分钟后晾干

2.黄油与牛油曲奇预拌粉放一起抓拌均匀后加入酸奶

3.粉类与与酸奶拌均匀

4.投进紫薯粒

5.拌好后放冰箱冷藏1小时以上

6.把冰好的面团擀成大片

7.面片两面向中间盖上去，成为三层，再擀大片，此步重复3次

8.叠了三次的面团擀成1.5CM厚片

9.用饼干模具按出小饼坯

10.扫上蛋液

1

1.电烤箱上火170度，下火180度，烤30分钟

1

2.取出晾凉即可食用