《香甜酥脆~红豆酥》主料明细
水油皮：普通面粉100g水油皮：低筋面粉50g水油皮：玉米油45g水油皮：糖15g水油皮：盐2g水油皮：水50g油酥：普通面粉90g油酥：玉米淀粉25g油酥：玉米油45g豆沙馅（成品）适量红豆（成品）适量蛋黄液适量熟黑芝麻适量
《香甜酥脆~红豆酥》调料明细
《香甜酥脆~红豆酥》做法步骤
1
将水油皮所有材料混合。2
揉成光滑的面团。3
将油酥所有材料混合。4
揉成光滑的面团（油酥因为只放了油，所以会有点揉不起来的感觉，没关系，用手搦成团就可以）5
油皮和油酥的面团盖上保鲜膜醒20分钟。6
把水油皮和油酥各分成6等份，搓圆。取一个水油皮，压扁，把油酥放中间包起来，捏紧收口。7
把包好油酥的面团压扁、擀长、卷起来，再擀长、再卷起来。8
如此重复四五次。9
把面卷两端往中间对折，压扁，擀皮，包入红豆馅或者豆沙馅，捏紧收口。10
收口朝下放在烤盘里，烤盘不粘可以直接放，粘的话垫层油纸。11
取蛋黄，打散，用刷子均匀的刷在面团上（利于上色，表皮更酥脆）12
撒上黑芝麻。13
放进预热好的烤箱180度烤35分钟，上色即可出炉。14
duang~duang~出炉，晾凉后口感更酥脆。15
馅料好丰富呀延伸阅读
红豆酥
《红豆酥》主料明细
水油皮低筋面粉120g40度温水30g猪油55g油皮低筋面粉100g猪油47g豆沙馅若干
《红豆酥》调料明细
白糖10g
《红豆酥》做法步骤
1
将酥油皮和油皮分别活好后在冰箱静置1小时，取出后再各自分成若干个小剂子（本次8个）2
将水油皮包裹住油皮3
包成圆形4
再擀成长形5
从上到下卷起6
再重复一遍翻卷后，将成品静置15分钟7
拿出一个剂子，中间对折如图8
擀成圆片9
包上红豆沙10
底部捏好11
180°温度烤20分钟12
中间刷2次全蛋液13
继续加黑芝麻14
成品出来喽15
成品酥酥滴绿豆酥 红豆酥
《绿豆酥红豆酥》主料明细
水油皮面团:中筋面粉300g猪油120g水84g油酥面团:中筋面粉200g猪油100g红豆沙适量绿豆沙适量
《绿豆酥红豆酥》调料明细
细砂糖50g
《绿豆酥红豆酥》做法步骤
1
把水油皮面团和油酥面团配料分别和成面团，放冰箱静置20分钟后取出分别分成小剂子，我的剂子是水油皮一个15克，油酥9克。将水油皮面团包住油酥面团收口捏紧朝下，用擀面杖压成长条形朝下卷起，重复一遍放在一旁，所有的面团都这样弄好以后盖上保鲜膜静置15分钟。这个时候可以把绿豆沙分成小剂子，我的是分成了25克。2
烤箱200度预热10分钟。取一个面团擀成圆形面片，把分好的绿豆沙剂子放在面片上包住，收口朝下放在烤盘上，用手稍稍压一下成饼状，刷一层蛋黄液，撒上芝麻。3
烤箱200度中层25分钟4
顺便也晒晒我做的小菜五香花生米韭菜炒鸡蛋千页豆腐滑溜鱼片糖醋排骨香肠炒豆苗肉沫雪里蕻外加一个番茄蘑菇汤老公吃得那叫一个爽！红豆蛋黄酥
《红豆蛋黄酥》主料明细
红豆沙320g咸蛋黄16个油皮中粉（普通面粉）150g猪油55g细糖10g温水55g油酥低粉120g猪油60g蛋黄（表面装饰）1个白芝麻适量
《红豆蛋黄酥》调料明细
《红豆蛋黄酥》做法步骤
1
分别称好油皮、油酥的材料，猪油我之前放在冰箱里，可以用微波炉叮20秒融化些许，比较好和面粉混合(^o^)/2
把油酥和油皮的面团各自揉好：1、油皮最好揉到出筋，盖保鲜膜松弛10分钟（这样之后比较好成型，我试了两次，最好是揉到出筋）；2、油酥混合后（因为天气比较热）直接盖保鲜膜放入冰箱松弛10分钟。3
第一次松弛好后，将油皮和油酥平均分成16等分搓圆，再盖保鲜膜松弛10分钟。4
拿一块油皮，用手掌压扁像包包子一样包入一块油酥，注意口要捏紧不要漏酥咯(;^_^A5
包好后把收口向下盖保鲜膜再松弛15分钟（这个红豆酥要松弛好多次哦=_=所以我趁松弛的空档来包红豆蛋黄馅），取20g豆沙和一个大约10g的蛋黄，也是像包包子一样，把蛋黄包入红豆中（这步手实在腾不出来拍照…>_6
取一块酥皮，用擀面杖擀开像椭圆形（专业的叫牛舌状=_=），然后从上往下卷起来像个雪茄卷哈哈，继续盖保鲜膜15分钟(´･_･`)7
松弛好后，把长卷擀开，像之前一样卷起来（变成来短雪茄咯），老样子继续盖保鲜膜15分钟ˊ_>ˋ8
拿松弛好的短雪茄，像这样从中间折下，把两头折起来，头向下用掌心稍稍压扁，然后用擀面杖擀成中间后周围薄的皮（就像包子皮一样，这一步有三点注意：1、一定一定要松弛够，不然一擀表皮就容易破！2、可以撒点中粉防粘，不然一擀表皮就容易破！3、擀的时候一定要轻不要急，不然一擀表皮就容易破！没错！每个重点就是告诉你表皮不要破！）╰_╯9
用包包子的方式把红豆蛋黄馅包入酥皮里，把底收紧，整成圆形，收口向下摆入烤盘里（我的烤盘不防粘，所以垫了块锡纸）表面刷上一层蛋黄液，烤箱175度，35分钟☆〜（ゝ。∂）10
在每烤十分钟就取出再刷一层蛋黄液，这样颜色会特别漂亮(^_−)−☆最后五分钟取出刷蛋液撒上炒香的白芝麻11
啦啦啦(≧▽≦)特别特别香呀~（不过这一炉我找不到白芝麻了●︿●但是必须也好看啊哈哈哈~12
层层酥脆美不美(=^ω^=)可可红豆酥
《可可红豆酥》主料明细
中筋面粉150g猪油70g水35ml豆沙馅适量
《可可红豆酥》调料明细
糖粉15g可可粉3g
《可可红豆酥》做法步骤
1
将80g中筋面粉、25g猪油、15g糖粉、35ml水拌一起。2
和成面团，即成油皮。3
再把70g中筋面粉、45g猪油和3g可可粉拌一起。4
也和成面团，即成可可油酥。5
把油酥油皮各均分成7个。6
取一个油皮压扁，放入油酥。7
慢慢收拢。8
油皮全部收拢后，擀成长条。9
将长条卷起。10
收起的长条压扁后再擀成长条。11
再卷起。12
全部卷好后静置10～15分钟。13
取一个对半切开。14
切开后压扁再擀成圆片，中间稍厚于四周。15
翻过来包入豆沙馅。16
包起来。17
一共14个，全部包好，烤箱预热190度，烤20～25min。18
出炉成品，层层美味酥～19
成品～香甜酥脆花生芝麻酥饼—酥酥的、脆脆的，零食就要嘎嘣嘎嘣
《香甜酥脆花生芝麻酥饼—酥酥的、脆脆的，零食就要嘎嘣嘎嘣》主料明细
低筋面粉130g蛋液15g黑芝麻、花生碎（提前烤熟）各25g
《香甜酥脆花生芝麻酥饼—酥酥的、脆脆的，零食就要嘎嘣嘎嘣》调料明细
绵白糖100g植物油75g小苏打3g泡打粉1.5g
《香甜酥脆花生芝麻酥饼—酥酥的、脆脆的，零食就要嘎嘣嘎嘣》做法步骤
1
准备好物料，称好备用2
找一个干净无水小盆加入食物油3
加入绵白糖4
搅拌均匀至白糖融化5
倒入蛋液并搅拌均匀6
加入黑芝麻7
加入花生碎并搅拌均匀8
加入筛好的低筋面粉并搅拌均匀9
每次取约30g和好的面团成小球并按压成饼状，烤箱烤盘内铺上锡纸，将压好的芝麻饼均匀放到烤盘上10
芝麻饼表面再次刷上一层蛋液后放入烤箱，旋转到170度15分钟，静待出炉11
当当当当～香甜酥脆的芝麻饼就做好了，待凉出盘12
成品摆盘13
请用膳！