中秋节【玫瑰螺旋酥】

《中秋节【玫瑰螺旋酥】》主料明细

~馅心：玫瑰糖330g熟糕粉130g~水油皮：中筋粉150g猪油40g水60g~油酥皮：低筋粉100g猪油50g天然果蔬粉色素适量~可做50g的月饼20个

《中秋节【玫瑰螺旋酥】》调料明细

细砂糖35g

《中秋节【玫瑰螺旋酥】》做法步骤

1

先做玫瑰馅：把馅料材料混合均匀即可。

2

馅料等分20份，约23g每个，搓成圆球放冰箱冷冻定型。

3

把水油皮材料混合揉成水油皮面团。多揉一会儿直到面团表面光滑。把油酥皮材料混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。用手掌把水油皮面团压扁。在压扁的水油皮面团上放上油酥面团包起来。

4

包好的面团收口捏紧朝下，用手掌再次压扁。在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。开始叠被子：把长方形面片一端向中心线翻折过来，把另一段也向中心线翻折。两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。

5

折好的面片，转90度，横过来。再次用擀面杖擀成长方形。

6

重复第4步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。wwW.hP299.coM

7

松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。沿着长方形的一端，把面片卷起来。

8

卷起来的面团，用刀切成20份。切开的面团，在切面可以看到红白分明的线条。

9

把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。

10

包上馅料，收口。

11

把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。

12

175度，上下火中层，烘烤大约25分钟。

13

烤好后的玫瑰螺旋酥，层次分明，入口香酥。

扩展阅读

玫瑰酥

《玫瑰酥》主料明细

蛇果一个飞饼一张

《玫瑰酥》调料明细

糖适量

《玫瑰酥》做法步骤

1

各照

2

去核

3

切片

4

放入糖水里煮一下煮软就可以

5

切成4分

6

排序卷上

7

放入烤箱170度15分钟

美味蛋黄酥_喜过中秋

《美味蛋黄酥_喜过中秋》主料明细

水油皮中筋面粉80g猪油30g水35g油酥低筋面粉80g猪油35g馅料红豆沙150g咸蛋黄10个装饰鸡蛋液适量黑芝麻适量

《美味蛋黄酥_喜过中秋》调料明细

糖粉10g盐1/4勺

《美味蛋黄酥_喜过中秋》做法步骤

1

将水油皮材料混合，放在一旁，用保鲜膜盖住松弛。

2

将油酥材料混合均匀，放在一旁，盖上保鲜膜。将水油面团与油酥分成10等分。

3

将油酥包入水油皮中，放在一旁，盖上保鲜膜。

4

将蛋黄放入烤盘，喷上一些朗姆酒，送入烤箱，150℃，烤8分钟左右。然后取出，放在一旁放凉。

5

将豆沙分成10份，每份15g，包入冷却的蛋黄。

6

将面团取出来，擀成牛舌装，从下往上卷起来，收口朝上，用保鲜膜盖好。

7

再一次将卷起来的面团擀成牛舌状，注意是纵向擀，再一次从上往下卷起来，收口朝下，用保鲜膜盖住。

8

将面团擀成圆形，把红豆沙及蛋黄包入，收口，放入烤盘。表面刷上蛋液，记得刷两遍，颜色会好看一些，撒上芝麻。

9

duang!成品。

苹果玫瑰酥

《苹果玫瑰酥》主料明细

苹果1个飞饼1个

《苹果玫瑰酥》调料明细

糖适量

《苹果玫瑰酥》做法步骤

1

把苹果切成4半，一定别削皮，别削皮，别削皮，第二次做没拍摄

2

切薄片，约薄越好

3

飞饼切成4半，飞饼还是上次没用完的

4

苹果加水加糖煮软

5

苹果平摊在飞饼皮上

6

刷上糖水包起来

7

卷起来，放入烤箱170度，20分钟

8

最后撒上糖霜

玫瑰层层酥

《玫瑰层层酥》主料明细

油面：低粉75g水油面：中筋面粉100g牛奶45g馅料：玫瑰酱90g果仁（核桃，葡萄干，芝麻，松仁）80g熟糯米粉50g

《玫瑰层层酥》调料明细

玉米油35g盐1g白砂糖1.5g玉米油30g白砂糖10g玉米油15g盐1g

《玫瑰层层酥》做法步骤

1

全家福

2

油面水油面分别和好。盖保鲜膜醒10分钟。（我的油面做的是双倍量，做其他酥皮点心都可以用）

3

两种面团分别分成六等份，水油皮用手按压延展，包入一个油面团，像包包子一样封口，用擀面杖擀成牛舌状长条。卷起，盖保鲜膜松弛10分钟，重复上述动作一次。

4

不要怀疑你的眼睛，这上边是5个。。只是因为我想看看没有松弛的面团做出的酥饼层次有没有区别，就提前包了一个成品在烤盘了已经（很难看。这个可以不上镜）馅料同样分成六等份。

5

同样，面团松弛后，用手按压延展，包裹馅料。

6

烤箱180度预热，烤25分钟。薄皮大馅。。

抹茶螺旋酥球的做法

1.制作水油皮：150g面粉、30g玉米油、40g糖加70g温水和成软硬适中的水油皮

2.100g面粉加6g抹茶粉

3.混合均匀

4.倒入50g玉米油

5.和成抹茶油酥

6.盖保鲜膜饧20分钟

7.烤熟的花生米去皮保鲜膜包住

8.用擀面杖压碎（不必太细有颗粒状口感更好）

9.同样把核桃烤熟

10.用擀面杖压碎

1

1.放在一个碗里加适量糖拌匀待用

1

2.将饧过的水油皮擀成圆饼状包住抹茶油酥

1

3.收口朝下再用擀面杖擀成大圆饼

1

4.卷起来

1

5.切段

1

6.切口朝下擀成小圆饼

1

7.包上花生核桃馅

1

8.收口向下

1

9.全部做好

20.预热烤箱200度5分钟左右，将生胚送入烤箱

2.1.上下火烤20分钟