1.制作水油皮：150g面粉、30g玉米油、40g糖加70g温水和成软硬适中的水油皮
2.100g面粉加6g抹茶粉
3.混合均匀
4.倒入50g玉米油
5.和成抹茶油酥
6.盖保鲜膜饧20分钟
7.烤熟的花生米去皮保鲜膜包住
8.用擀面杖压碎（不必太细有颗粒状口感更好）
9.同样把核桃烤熟
10.用擀面杖压碎
11.放在一个碗里加适量糖拌匀待用
12.将饧过的水油皮擀成圆饼状包住抹茶油酥
13.收口朝下再用擀面杖擀成大圆饼
14.卷起来
15.切段
16.切口朝下擀成小圆饼
17.包上花生核桃馅
18.收口向下
19.全部做好
20.预热烤箱200度5分钟左右，将生胚送入烤箱
2.1.上下火烤20分钟
延伸阅读
抹茶蛋黄酥的做法
1.准备原材料。
2.中筋面粉75克，水30克，猪油25克，糖15克揉成光滑的面团，低筋面粉加猪油与抹茶粉揉成油酥，包好保鲜膜松弛30分钟。
3.醒好的面团分成四份，油皮每份36克，油酥每份24克。
4.把油皮按扁擀圆，包入油酥。
5.包好的面团口子朝下，按扁擀长，卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
6.再次按扁擀长卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
7.准备好新鲜的感蛋黄与豆沙，咸蛋黄是菜场买来的红泥咸蛋回来自己剥的，非常的新鲜无腥味。
8.豆沙称重25克一个，放入咸蛋黄包入搓圆待用。
9.松弛好的油皮用快刀从当中一切为二。
10.按扁擀圆，放入豆沙蛋黄馅包汤圆那样包好，口子要捏紧。
11.包好的蛋黄酥放在烤盘里。
12.放入预热好的美的烤箱，中层170度烤25分钟左右。
13.又香又酥的蛋黄酥出炉了^_^
14.豆沙清甜软糯，蛋黄很香，酥皮与抹茶的搭配口感非常好。
蛋黄抹茶酥的做法
1.咸蛋黄用朗姆酒浸泡着，放进冰箱，冷藏1小时以上
2.分出68g的猪油，和抹茶粉，低粉混合，揉成团，盖上保鲜膜防止干燥。
3.做水油皮，把糖粉、中筋面粉、70g猪油混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。分好水油皮和油酥皮，水油皮18g，油酥皮12g。
4.水油皮包着油酥皮
5.像包元宵一样，收口朝上。
6.每个都包好，收好口，静置20分钟
7.烤箱预热120度，上下货烤蛋黄，烤5分钟
8.取一份松弛好的面团擀成牛舌状，往下卷
9.卷成这样
10.每个都卷好，放的时候中间要留一定的空隙，盖上保鲜膜自然松弛20分钟
11.松弛好的，取一份从中间切一半
12.切口朝上，保持这样的形状，擀成圆形
13.每一个都擀成这样
14.取适量的豆沙，包住咸蛋黄，揉圆
15.取一份面皮，包住馅料，还是和刚才的方法一样
16.每个都做好后入烤箱，中层，上下火，180度烤大约半小时左右。
17.凉透了就可以吃了~红色是之前用红曲粉做的。
抹茶酥（艾叶酥）
《抹茶酥（艾叶酥）》主料明细
水皮料:低筋面粉，白糖，猪油，艾叶汁（代替抹茶粉）油酥料:低筋面粉，猪油馅料一:干菜，肉末，料酒，白胡椒粉馅料二:豆沙，蛋黄，白酒
《抹茶酥（艾叶酥）》调料明细
《抹茶酥（艾叶酥）》做法步骤
1
艾叶料理机打成汁，加白糖、油加热，筛入低筋粉，揉成面团！2
适量猪油加低筋粉揉成酥油面！3
按自己口味备好馅料！4
水皮面和酥油面，分别分成等数的小挤子，水皮挤子稍大于酥油挤子！5
水皮包好油皮成圆！6
擀成长舌状，从上往下卷起，再擀成长舌状，再卷起！7
中间切半！8
像饺子皮一样擀成皮！9
放馅料，像包包子一样收口包好！10
整齐放烤盘，烤箱180度上下管，35分钟左右！看成色出炉11
酥，香！12
好看又好吃！绿茶酥/抹茶酥
《绿茶酥/抹茶酥》主料明细
（水油皮）中筋面粉150g（水油皮）细砂糖15g（水油皮）水57g（水油皮）黄油55g（油酥）低筋面粉113g（油酥）黄油75g（油酥）抹茶粉7g红豆沙300g咸蛋黄（生）8个
《绿茶酥/抹茶酥》调料明细
《绿茶酥/抹茶酥》做法步骤
1
把水油皮的材料搅拌在一起，放入和面机或厨师机中，和面10-15分钟，也可以用手和面，一定要揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒30分钟。（黄油可以自然软化，也可以隔水加热液化）2
把油酥的材料搅拌揉搓成光滑面团，盖上保鲜膜，一样醒30分钟同时将生的咸鸭蛋黄用朗姆酒浸泡30分钟3
醒完后，各分成大小相等的八份……（可以用称量，也可以凭感觉，如果对外形大小统一比较严格的，比如处女座，最好是用电子秤一个个量好）4
把水油皮压扁，上面放油酥，像包团子一样包起来5
包好的团子压扁，用擀面杖擀成牛舌状6
卷起来7
盖上保鲜膜醒15分钟等待期间将浸泡好的咸蛋黄放入烤箱120°烤5分钟，拿出放凉，再对半切开8
醒完拿出来卷口朝上压扁……9
继续擀成扁平状……图上的太短了，尽量长一些，薄一些……这样层次更丰富……10
松松的卷起来，不要卷太紧11
盖上保鲜膜，继续醒15分钟12
醒完对半切开13
切口朝上压扁，稍微擀两下，把四周擀开，中间不要擀太薄14
包入豆沙馅，在豆沙馅中塞入半颗咸蛋黄（图中做的是没有蛋黄的，蛋黄凭个人口味添加，喜欢的可以放一整个，也可以不放）收口包起来15
大概包成这样，不会露馅就可以！16
然后翻过来放在烤盘上～17
烤箱175度25分钟……起酥了就OK了～18
烤完拿出来放凉～19
成品～～抹茶酥 芋头酥
《抹茶酥芋头酥》主料明细
中筋面粉（水油皮）150g糖（水油皮）10g猪油（水油皮）50g水（水油皮）60g低筋面粉（油酥）120g抹茶粉（油酥）4g紫薯粉（油酥）10g猪油（油酥）63g芋头泥200g绿豆泥（加了30克蓝莓干）共230克
《抹茶酥芋头酥》调料明细
《抹茶酥芋头酥》做法步骤
1
水油皮全部材料放入面包机，启动搅拌程序，将水油皮揉到扩展阶段，包保鲜膜放冰箱松驰一小时2
油酥部分低粉和猪油混合成团，然后分成两等份，分别揉入抹茶粉和紫薯粉，包保鲜膜放冰箱松驰一小时3
将水油皮分成八等份，抹茶油酥和紫薯油酥各分成四等份4
将水油皮压扁，中间厚四周薄，包入油酥5
用手掌虎口收口6
全部包好，盖保鲜膜，松驰二十分钟7
按顺序取出，撖成长舌状，从上而下卷起8
全部做好，盖保鲜膜，松驰二十分钟9
按顺序取出，压扁，撖开，卷起10
全部做好，盖保鲜膜，松驰二十分钟11
芋头泥和绿豆泥各分成8等份，揉圆12
按顺序取出，从中间切断，分成两份13
切面向下压扁撖开，包入内馅14
全部做好，放入预热好的烤箱，160度烤30分钟15
出炉16
抹茶酥（绿豆蓝莓干馅）17
加了些薯粉的芋头酥18
包装一下，可以送人咯！