《绿豆糕·传统点式》主料明细
绿豆粉100g糯米粉7g低筋粉17g红豆沙适量蜜蜜豆红小豆适量水20g
《绿豆糕·传统点式》调料明细
麻油38g细砂糖70g
《绿豆糕·传统点式》做法步骤
1
先把红豆沙和红小豆掺一起拌匀，然后搓成20克一个圆球，放冷藏冰箱待用2
水，麻油，细砂糖一起拌均匀3
绿豆粉，糯米粉和低筋粉三种粉类一起加到水油混合物里一起拌均匀4
拌好隔水蒸40分钟，蒸的期间搅拌几次让上面的面也能均匀的蒸到，期间看面干的程度可以适量的加点水拌拌5
蒸好拿出来倒在操作台上让它冷凉的快点，稍微凉到可以用手捏的温度就可以了6
取50克的面捏圆压扁，放上20克的豆沙馅包好7
包好了放月饼模具里压实压紧再推出来即可8
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绿豆糕，绿豆饼
《绿豆糕，绿豆饼》主料明细
绿豆1斤水油皮低筋面粉200g水90g猪油20g油酥猪油90g低筋面粉160g炒制黄油适量
《绿豆糕，绿豆饼》调料明细
糖适量糖30g橄榄油适量
《绿豆糕，绿豆饼》做法步骤
1
绿豆提前一晚冷水浸泡，煮熟去皮，注意别煮火太大了，如果火大了去皮的时候豆子会碎2
去皮的绿豆继续煮，这次煮到烂，取出用料理机打碎，我没有料理机，是把豆子装在干净的袋里，用擀面杖擀成绿豆泥的3
为了口感，我把擀好的绿豆泥过了一遍筛，因为是面粉筛所以过完筛绿豆泥非常非常细腻～4
锅内放适量橄榄油或玉米油，小块黄油融化，放入绿豆泥和糖，炒匀熄火，放凉。取25g团成团，用模具压成薄饼5
没有去皮的绿豆可以煮烂，沥水，打成豆泥，加糖和油炒制之后做豆馅，分成25g每个备用6
水油皮的原料混合，和面备用7
油酥的原料混合备用8
将水油皮的面分成20g每个的团，油酥皮10g每个9
水油皮擀皮，把油酥完全包进去，收好口，按扁10
擀成长条状11
卷起鸳鸯绿豆糕
《鸳鸯绿豆糕》主料明细
去皮绿豆瓣250g黄油50g芥花油45g面粉10g红豆沙馅料一包
《鸳鸯绿豆糕》调料明细
糖粉100g
《鸳鸯绿豆糕》做法步骤
1
绿豆瓣用水浸泡一晚上。2
蒸四十分钟。我没有纱布，用大碗就盖不上电饭煲，就撕了点锡纸垫着。3
放在揉面袋里用力揉碎，没有揉面袋的用保鲜袋就行了。4
接着用擀面杖进一步压碎。其实有料理机的话直接打碎就行了，不用像我这么麻烦。5
电饭煲洗干净，擦干，放入芥花油和黄油，合上2分钟就能煮沸腾，然后放入绿豆沙拌均匀，别断电，就这么开着盖子当炒锅用。因为百度说铁锅不能炒绿豆，家里没啥锅，所以用了电饭煲。6
放入糖炒均匀。这里糖可以分次加，加到你觉得适合自己甜度就行，我自己不爱吃太甜，一百克就刚刚好。7
炒至光滑能形成一个团就可以出锅了。8
再次洗干净电饭煲，擦干，把面粉倒进去，煮饭键，合上盖子2分钟。面粉可以用锅子炒熟，微黄的状态就是熟了。9
拿一个模具，内部涂好熟面粉。铺一层绿豆沙，放一颗红豆沙馅，再盖一层绿豆沙，压出型。10
压好了别急着推出来，在底部抹一层薄薄的熟面粉，防粘的。11
成品～玫瑰绿豆糕
《玫瑰绿豆糕》主料明细
绿豆250g奶粉10g玫瑰糖少许
《玫瑰绿豆糕》调料明细
白糖30g
《玫瑰绿豆糕》做法步骤
1
泡发绿豆，去皮留仁2
蒸熟3
捣泥分团4
馅5
入模压制6
成品7
花好月圆山药绿豆糕
《山药绿豆糕》主料明细
绿豆250g手指山药2条砂糖适量
《山药绿豆糕》调料明细
《山药绿豆糕》做法步骤
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山药去皮蒸熟做成山药泥2
绿豆冲洗干净，煮到绿豆开花即可3
把绿豆滤去水份，根据你的口感加适量砂糖和山药泥搅拌均匀，放在有盖的密制碗面压实，然后到处来切条。4
有月饼模子的可以使用，做出来精致点。健康绿豆糕
《健康绿豆糕》主料明细
绿豆（浸泡后）200g牛奶60g
《健康绿豆糕》调料明细
蜂蜜40g
《健康绿豆糕》做法步骤
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绿豆隔夜浸泡，虽然绿豆看上去已经快脱皮了，但搓了好久回事有一半顽固的豆子依旧身着绿衣，所以我最后是一颗颗拨的，真心艰难。所以最好买去皮的。2
去皮绿豆放锅里煮25分钟。加入牛奶、蜂蜜搅拌。3
绿豆糕称重30g一个，然后可以压绿豆糕了。我买的是30g的模具。