《豆沙酥》主料明细
高筋粉150g低筋粉100g黄油130g豆沙馅200g牛奶40g
《豆沙酥》调料明细
抹茶粉5g可可粉5g白砂糖30g
《豆沙酥》做法步骤
1
高筋粉150克，黄油70克，白沙糖30克（根据口味调整即可，因为豆沙馅还是挺甜的，皮料可以稍淡些口味），盐4克，牛奶40克混合，揉成面团，最好揉至面上劲，可以拉出烤面包的膜状效果2
制作油酥料：将100克低盘粉分成两份，分别加入30克黄油和抹茶粉、可可粉，揉成光滑的面团！之后，将面团和油酥团用保鲜膜盖好后，醒30分钟！3
将面团分成六等份4
油酥料各分成三份5
将面皮边缘按薄，包入油酥料，收口6
收口向下，擀成圆形面片儿7
沿一侧卷起，成条状！再放入盆里，盖好保鲜膜，醒20分钟！8
之后，将条状面皮按扁9
擀成长条面片10
再从一侧卷起，成圆柱状面团11
用锋利的刀，从圆住形面团中间切开（刀越锋利越好，以免造成面皮粘连）12
将有螺旋的一面向上，按平，擀薄，方式等同于擀饺子皮，擀成中间厚，四周薄的面皮13
面皮反转，螺旋一面向下，包好豆沙馅，收口14
烤盘上放油纸，均匀摆放整齐。烤箱预热180度，烤25分钟！ 最后，出炉！！！放凉后品尝，酥脆可口！扩展阅读
豆沙蛋黄酥
《豆沙蛋黄酥》主料明细
水面:普通面粉300g清水90g油面:普通面粉180g馅料:豆沙300g熟鸭蛋黄10个鸡蛋黄1个+1/3蛋白刷表面
《豆沙蛋黄酥》调料明细
色拉油80g绵白糖20g盐2g色拉油80g
《豆沙蛋黄酥》做法步骤
1
红豆泡一夜，用电饭煲煮熟，压成泥，先放油再放豆沙放糖在锅内炒干。2
300克面粉+80克油+20克糖+2克盐+90克水，和面揉成团，包保鲜膜醒30分钟。3
180克面粉+80克油，和面揉成团，包保鲜膜醒30分钟。4
将两个面团揉成长条，各等分20份。5
水面压扁包油面团，捏紧封口朝下。6
将面团用擀面杖擀成椭圆形薄片，再卷起来。7
卷起来后两头捏在一起，团圆压扁，包豆沙和半个鸭蛋黄，像包包子一样捏紧。8
放进垫油纸的烤盘，刷2遍鸡蛋液，表面放点黑芝麻，送进预热180度烤箱25分钟。菊花豆沙酥
《菊花豆沙酥》主料明细
水油面材料A低筋面粉100g水50g油酥面材料B低筋面粉100g材料C红豆沙适量表面装饰：蛋液适量白芝麻适量
《菊花豆沙酥》调料明细
细砂糖12g玉米油20g玉米油50g
《菊花豆沙酥》做法步骤
1
材料A所有材料混合和成团，盖保鲜膜静止20分钟2
材料B混合和成团，静止20分钟3
水油酥面和油酥面，各分成相等的10份4
水油面团按扁，把油酥面团包在水油面里5
收紧口朝下，把其余的都包好6
用擀面杖擀成椭圆形7
卷起来8
卷口朝上，按扁9
再次擀开10
卷起来11
卷纹朝上放好12
按扁，擀成圆片13
包入豆沙馅14
收紧口朝下15
按扁16
用刀或剪刀，剪8道口17
顺着一个方向扭成花形18
都做好后放入烤盘，刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热180度中层烘烤20分钟19
成品豆沙开口酥
《豆沙开口酥》主料明细
普通面粉（油皮用）200g水（油皮用）80g猪油（油皮用）70g白糖（油皮用）20g普通面粉（油酥用）180g猪油（油酥用）90g豆沙150g蛋黄液两个鸡蛋黄白芝麻
《豆沙开口酥》调料明细
《豆沙开口酥》做法步骤
1
固态猪油隔水化成液态，将油皮所有材料混合揉成团，松弛20分钟；油酥所有材料混合揉成团，也松弛20分钟～2
分别分成20份，油皮大约每个20克，油酥17克3
油皮擀开包油酥，收口朝下，再松弛20分钟4
拿起，收口朝上擀成长条5
卷起，盖上保鲜膜再松弛20分钟（事实证明，松弛的重要性，烤出来的皮更酥更能分层）6
再压扁擀成长条7
再次卷起8
再卷起，中间用手指按下，两边朝中间捏，按扁成片9
放豆沙（中间可以按薄一些，这样出来的层次很好看）10
收口朝下，放在油纸上刷蛋黄液，撒芝麻11
待蛋黄液沥干后，用刀切十字，深度可以大些，这样开口酥会笑的更开心~12
烤箱180度预热5分钟，中下层烤30分钟（上下层烤的话上层面皮颜色会深，不好看）。表面金黄且裂开即可（可以闻到香香的猪油味儿）豆沙葵花酥
《豆沙葵花酥》主料明细
水油皮低粉84g猪油34g水34g油酥低粉76g猪油38g表面装饰蛋黄液少许黑芝麻少许馅料红豆沙适量
《豆沙葵花酥》调料明细
糖粉17g
《豆沙葵花酥》做法步骤
1
水油皮的材料放入面包机桶中，面包机和面20分钟，放入保鲜袋室温静置30分钟2
油酥的材料放入盆中混合均匀，揉成团，放入保鲜袋中室温静置30分钟3
醒发好的水油皮和油酥分别分成9等份4
一份油酥面团放在一份水油皮面团上，包紧收口朝下5
包好的面团擀成长舌状6
从上往下卷起7
9个面团全部卷好后，盖上保鲜膜，这时把豆沙分成9份8
取一个面团再次擀成长舌状9
再卷起10
对折后擀成中间厚四周薄的圆片11
放入红豆沙包起，收口朝下12
按扁平分6等分，中间不要切断13
再每份中间再切两个口，能看到豆沙就行了，不要切到底14
把每份的边缘捏起来15
中间刷蛋黄液，洒黑芝麻16
放入预热好170度的烤箱，20分钟左右