戚风蛋糕卷
戚风蛋糕卷
对于会做戚风的人来说做蛋糕卷也很容易做,跟八寸戚风的做法差不多
主料:
低筋粉70克,鸡蛋4个,牛奶72克,食用油25克,白糖40克,白醋三滴
戚风蛋糕卷的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.将蛋白和蛋黄分开,盆子一定要无油无水,蛋白中也不要有蛋黄,不然不易打发,将蛋黄,牛奶,白糖10克搅拌均匀
3.将剩下的30克糖分三次加入蛋白打发,蛋白中加几滴醋容易打发,打发到如图就可以了
4.将四分之一的打发好的蛋白加入蛋黄糊中,上下搅拌均匀
5.将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续上下搅拌均匀
6.将蛋白蛋黄糊倒入烤盘,用力震几下真出气泡,烤箱提前170度预热,烤25分钟最后三分钟190度上色
7.烤好后烤盘在离桌面30厘米处自由落体,震出糕体内空气,然后倒扣在烤网上,凉一会脱模,趁热卷起
8.卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏定型,然后可以乱入果酱或淡奶油就可以了
9.刀子不好,切的就不好
10.是不是很简单,很漂亮
小贴士:
搅拌时切菜式加上上下式搅拌比较快速,蛋白打发不要太过,。