烫面版戚风蛋糕
戚风蛋糕
做惯了吃惯了普通的戚风蛋糕，今天突发奇想要不试试烫面版的戚风蛋糕!果然，比一般的戚风蛋糕更加软，都不太好拿，我还得小心翼翼的拿起来，切都比较困难，太软了[鼓掌][泪]!绵软的不是其他蛋糕可以相比的哟!喜欢的，或者家里有小盆友和老人的，做起来吧!吃过了你就会爱上哒!
主料：
鸡蛋四个、面粉90g、牛奶65g、玉米油35g、盐1g、细砂糖60g、柠檬汁/白醋几滴
烫面版戚风蛋糕的做法步骤：
1.将牛奶、玉米油和20克细砂糖放入奶锅中
2.将面粉和盐混合，过筛放入盆中，备用
3.奶锅放入炉上，小火加热至沸腾后立即离火，不断晃动奶锅，使其冷却wWw.hP299.coM
4.晃动几十下后，趁热加入过筛后的面粉和盐
5.用刮刀将面粉翻拌均匀，再放置一会等其冷却
6.鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入冷却后的面糊中，再用刮刀翻拌混合均匀，蛋黄糊处理好后待用
7.蛋黄糊制作好后，待用，接下来制作蛋白霜
8.蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入剩下的细砂糖的三分之一
9.继续用打蛋器打发蛋白，打发至浓稠时继续加入三分之一的细砂糖
10.再用打蛋器打发至出现纹路时加入剩下的细砂糖
11.然后用打蛋器打发至干性发泡，出现短尖的角，蛋白霜就制作好啦
12.将制作好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
13.将拌均匀的糊倒入剩下的蛋白霜中
14.再用刮刀翻拌均匀，注意翻拌手法
15.将面糊制作好后，倒入八寸的模具中，送入预热好160度的烤箱中，烤一个小时，转170度烤十五分钟
16.烤好的蛋糕拿出来，倒扣，从十公分的高处摔下，冷却后脱模