意大利，咖啡，饼干
主料：普通面粉450克，全麦粉50克，大杏仁150克，核桃50克，香蕉干50克，鸡蛋4个，糖50克，油1汤勺，泡打粉3毫升，橙子半个
制作步骤：
准备：
1、香蕉干加一点糖和温水湿润一下。
2、将杏仁入微波炉略烘一下，断生就可以了，约两分钟，中间翻一下。
制作Biscotti生坯：
3、鸡蛋和糖用厨房机打发至发白。
4、筛入粉类食材。
5、擦橙皮，挤橙汁。
6、加入杏仁、核桃仁、香蕉干和油，拌均。
7、取出，分成两份。在抺有食物油的案上，揉成两长条。
8、手上沾点油压扁。
9、放在铺有油纸的烤盘上，表面刷上一层蛋液。
烘烤：
10、第一次烘焙：将制好的生坯放入预热到180度的烤箱中，中层烤25分钟左右，到表面微金黄色即可取出。
11、第二次烘焙：将取出的长面饼切成若干小条并排列在烤盘上,再入烤箱中层，100度烤50分钟左右，直到烤干饼干中的水分。
12、烤好的成品。
精选教程
意大利 Biscotti 咖啡饼干
《意大利Biscotti咖啡饼干》主料明细
低筋面粉200g鸡蛋2个黄油80g燕麦片少许核桃仁少许杏仁少许
《意大利Biscotti咖啡饼干》调料明细
白砂糖100g
《意大利Biscotti咖啡饼干》做法步骤
1
黄油软化与白砂糖混合均匀2
分次加入鸡蛋液用打蛋器混合搅拌均匀3
加入过筛的低筋面粉换橡皮刷刀搅4
加入坚果燕麦用双手揉匀5
把面团整成长条形放入烤盘160度预热好的烤箱中层烤30分钟6
烤完出炉稍晾凉切片大约切1cm厚的月牙型再排入烤盘130度中层再烤30分钟。目的是让水分烤干7
烤完出炉即可享用咖啡意大利脆饼
《咖啡意大利脆饼》主料明细
低粉200克鸡蛋1个腰果碎少许
《咖啡意大利脆饼》调料明细
白砂糖30克盐4克泡打粉5克咖啡粉少许
《咖啡意大利脆饼》做法步骤
1
将腰果放进塑料袋内.用擀面杖碾碎2
把所有粉类混合后.将鸡蛋打散混入粉中3
揉成团后加入腰果碎4
放在铺有锡纸的烤盘上.捏成扁长形5
170度.烤25分钟.表面呈黄色.因为有咖啡粉，看不出是否呈黄色，所以应该多留意.拿出后凉凉.切成一厘米厚.平铺烤盘6
140°.烤15分钟.拿出后，翻面再考15分钟7
完成！浓咖啡意大利脆饼
《浓咖啡意大利脆饼》主料明细
低筋面粉200克大杏仁70克蛋黄1个全蛋液40克黄油80克速溶咖啡粉2小包(1.8克*2)热水1小勺
《浓咖啡意大利脆饼》调料明细
细砂糖120克泡打粉1小勺
《浓咖啡意大利脆饼》做法步骤
1
（准备工作：将2小包速溶咖啡粉溶解在1小勺热水里，冷却后即成咖啡液）黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到体积稍膨大，颜色稍发白。2
加入1个蛋黄，用打蛋器搅打均匀，再分两到三次加入全蛋液，继续用打蛋器搅打均匀。3
搅打好以后的黄油糊呈现浓厚幼滑的状态，不油水分离。4
把咖啡液倒入搅拌好的黄油里。5
用打蛋器搅打均匀。6
将低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入黄油糊里，再将大杏仁也倒入黄油糊里。7
用手把面粉和黄油揉成面团。8
把揉好的面团正形成如图所示的长条形。9
将长条形面团放进预热好的烤箱，上下火160度，烤焙35分钟左右，取出略放凉。10
略微放凉的面团，横切成厚1CM左右的薄片。把薄片排列在烤盘上，烤箱预热到135度，继续烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分。咖啡酥条
《咖啡酥条》主料明细
低粉120g咖啡50g
《咖啡酥条》调料明细
糖40g油25g泡打粉1/2小勺
《咖啡酥条》做法步骤
1
原料：低粉，咖啡，玉米油，糖，泡打粉2
将泡打粉放入低粉中混合均匀3
盆中放入白糖，油，咖啡4
混合均匀5
放入过筛的低粉和泡打粉6
拌匀成面团7
擀成均匀的薄片8
先切成粗细均匀的长条9
然后从中间一分为二10
放入铺了油纸的烤盘中11
烤箱180度预热，放入烤盘，16分钟上色即可。我一次烤了两盘，中间上下盘要换一个位置哦12
烤好的咖啡酥条放在烤箱里面，等冷却之后取出，很脆哦。意大利杏仁饼干
《意大利杏仁饼干》主料明细
黄油120克鸡蛋2个中筋面粉320克杏仁300克
《意大利杏仁饼干》调料明细
白糖160克糖粉适量
《意大利杏仁饼干》做法步骤
1
黄油软化后，加糖搅拌均匀；2
鸡蛋打散分几次加入搅拌均匀；3
面粉过筛到黄油糊中，轻轻切拌混合；4
放入杏仁混合均匀；5
烤盘铺上烘焙纸，将面团整理成长方拱形，表面筛满糖粉，烤箱预热180度烤30分钟；6
取出面团稍稍放凉，切成厚约0.8厘米的片状，烤箱预热180度，烤二十分钟即可。果仁意大利饼干
《果仁意大利饼干》主料明细
中筋面粉250g鸡蛋2个葡萄干和蔓越莓干70g花生和杏仁75g
《果仁意大利饼干》调料明细
糖120g泡打粉5g盐一小撮
《果仁意大利饼干》做法步骤
1
准备材料2
鸡蛋加糖用打蛋器高速打发3
将面粉、泡打粉、盐过筛，加入蛋糊中搅拌均匀4
将蔓越莓干葡萄干花生杏仁加入揉成面团5
把面团放在案板上，制作成一整条的长条状。放入烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层烤箱预热180度，烤25分钟后取出6
取出稍凉10分钟，用利刀切成约1厘米厚的片7
把薄片排列在烤盘上，烤箱预热到135度，继续烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分大理石饼干（咖啡香）
《大理石饼干（咖啡香）》主料明细
主料：低筋粉100g黄油65g黑咖啡粉6g牛奶10g
《大理石饼干（咖啡香）》调料明细
细砂糖30g
《大理石饼干（咖啡香）》做法步骤
1
黄油室温软化加入白砂糖打蛋器打发至蓬松发白2
加入牛奶，继续搅打片刻至牛奶与黄油充分融合3
筛入低筋面粉4
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为柔软的面糊。5
将拌好的面糊分成两等分。将咖啡粉筛入其中一份面糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，使咖啡粉完全和面糊融合，成为咖啡面糊。将黄油面糊和咖啡面糊分别整形成如图所示的圆柱形面团。6
两个面团叠在一起，用手反复的揉捏几次，使面团互相混合（大理石花纹就是通过这一步做出来的哦）。捏的次数不能太多，如果两个面团完全融合成一体了，花纹就出不来了哈。7
将面团用油纸或保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时左右，直到面团变得坚硬8
1取出变硬的面团，用刀切成0.3CM厚的片。切面会呈现美丽的大理石纹路。切好的饼干摆在铺了烘焙纸的烤盘或烤网上，每个饼干之间留出足够的距离。9
将烤盘放入预热好180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。10
准备好开吃了吗？黑芝麻蛋白薄脆饼---芝麻香，饼干脆，口感一流
主料：低筋面粉50克，黄油50克，蛋清1个，糖粉40克，黑芝麻适量
制作步骤：
1、黄油室温下软化，加入糖粉搅拌至颜色变浅。
2、分三次加入蛋白，每次都要充分搅拌后再加入。
3、倒入过筛后的低筋面粉拌匀，再加入适量黑芝麻拌匀即可。
4、把面糊倒在垫有油纸的烤盘上，用塑料刮刀抹平刮薄。
5、放入预热好的烤箱，上下火170度，烘烤10分钟，至表面色泽金黄即可。
6、出炉后切成方形小块即可食用。
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